Обзор игры Гурмания 3. Зверский аппетит на ИгроЗавр.Ру
Иногда, чтобы найти свое место в жизни, нужно все потерять и начать с нуля…
Никогда бы не подумала, что мой родной отец может так жестоко обойтись со мной. Представляете, он закрыл мою кредитку, и я буквально оказалась на мели, ни на новые ногти, ни на стрижку, у меня больше нет денег… Правда, он оставил мне свою старую сеть ресторанов, но что с них возьмешь, они же совсем запущенные, там пахать и пахать надо, но это, ведь не для меня…
Хотя, знаете, нет, для меня! Я смогу доказать отцу, что и без его миллионов смогу прожить, и стать настоящей бизнес-леди! Решено! Открываю первый ресторан, думаю, мексиканская кухня то, что нужно! Я не прогадала, бизнес набирает обороты, с моим новым другом Поваром- призраком, мы открыли еще парочку ресторанчиков: венгерской, китайской, средиземноморской и марокканской кухонь.
И останавливаться на достигнутом не собираемся, ведь мне пришла в голову одна грандиозная идея, я построю неподалеку небольшой
К счастью, Повар-призрак поделился со мной парочкой секретов:
1. собирать золотые монетки;
2. угощать гостей леденцами;
3. искать бирки с процентами, которые принесут удвоенныйдоход;
4. ловить бабочек…
В общем, дело идет в гору, очень скоро обо мне узнают все, а главное, мой отец!
Как же я расстроена, мой друг Повар оказался настоящим предателем, это он в свое время подставил моего отца на конкурсе кулинаров и разорил нашу сеть ресторанов. Как же не хочется в это верить, но факты на лицо. А еще этот модный критик обругал мой первый мексиканский ресторанчик, и почти лишилего посетителей… Ох, как же тяжело! Но я не сдамся, я покажу им всем, чего стою, они еще побегают за мной! Папа, ты еще будешь гордиться мной, вот, увидишь!
Если Вы тоже хотите не только увидеть, но и поучаствовать в этом интересной деле, скорее начинайте игру Гурмания 3. Зверский аппетит, и присоединяйтесь к нашей роковой блондинке в ее благородной миссии.
Видео из игры:
Плюсы
1. Великолепная красочная графика;
2. Милые и красивые видео-ролики;
3. Мелодичное и невероятно приятное музыкальное и звуковое сопровождения;
4. Интересный сюжет и множество забавных диалогов;
5. Многообразие ресторанов и аппетитных блюд;
7. Два режима игры: на время и без;
8. Возможность создать зоопарк своей мечты!
Минусы
1. Вернуться и переиграть уровень нельзя;
2. Игра сложновата, даже в режиме без времени у меня далеко не всегда получалось получить звание «шеф-повар».
Графика
Чудесная графика: жизнерадостная, пестрая, яркая… Но при этом не раздражающая глаза и четкая. Предметы поиска прорисованы замечательно, зоопарк невероятно красив, а животные, как настоящие. Все идеально! 5 баллов!
Игровой процесс
Геймплэй удивительный, основу его составляет поиск предметов, но он так оригинально стилизован, что не доставляет никаких хлопот. Мы ищем по названиям ингредиенты для блюд, которые желают съесть посетители ресторанов: яйца, мука, имбирь, мороженое… В игре нас ждет масса кухонь, каждая с уникальными рецептами и обстановкой, доводить до совершенства которую мы будем с Вами самостоятельно, расставляю по местам разные предметы…
Деньги, заработанные в ресторанчиках, мы тратим на благоустройство зоопарка, в котором нас ждут квестовые задания: привести в порядок вольеры для животных, поухаживать за животными (покормить, поиграть). В общем, скучать не придется! Игровой процесс динамичный и ОЧЕНЬ увлекательный! 5 баллов!
Заключение
Не трудно понять по названию, что «Гурмания 3. Зверский аппетит» это уже третья игра серии, и с каждым разом она становится только лучше и интереснее! Я прошла игрушку с огромным удовольствием, хотя, по сути, поиск не очень люблю, но тут он меня увлек. Понравилось ВСЕ, ничего бы менять не стала, идеальная игра для приятного досуга! Советую ознакомиться!
Скачать игру Гурмания 3. Зверский аппетит
Автор обзора: tokarinos
Контакты
353211, Краснодарский край, Динской район, ст. Новотитаровская, ул. Крайняя, 18б.
Тел.: +7 (86162) 49-217
E-mail: [email protected]
ООО «Кубанские консервы»
352700, Краснодарский край, г. Тимашевск, Промышленная ул., д. 6Тел.: +7 (86130) 93-023
E-mail: [email protected]
ООО «Бондюэль-Белгород»
309290, Белгородская обл., г. Шебекино, ул. Матросова, д. 9А
Тел.: +7 (4722) 36-60-62
E-mail: [email protected]
ООО «ГУРМАНИЯ СЕРВИС», Москва ИНН 7729398537, ОГРН 1027700075842
Уплаченные налоги и сборы
Сведения об уплаченных ООО «ГУРМАНИЯ СЕРВИС» суммах налогов, сборов и страховых взносов (кроме налогов на ввоз товаров в ЕврАЗЭС) по состоянию на 2018-12-31 г.
Задолженность и перерасчеты по ОТМЕНЕННЫМ НАЛОГАМ и сборам и иным обязательным платежам (кроме ЕСН, страх. Взносов)
—
Налог на прибыль
—
Налог на добавленную стоимость
—
Налог на имущество организаций
—
ООО «ГУРМАНИЯ», ИНН 0268042244
НЕ ДЕЙСТВУЕТ С 13.11.2008
Общие сведения:
Контактная информация:
Индекс: 453109
Адрес: РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН,Г СТЕРЛИТАМАК,УЛ ХАРЬКОВСКАЯ,2А
Юридический адрес: 453109, РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН, Г СТЕРЛИТАМАК, УЛ ХАРЬКОВСКАЯ,2АТелефон: 28-16-47, 23-44-22
Факс: 28-16-47
E-mail:
Реквизиты компании:
Виды деятельности:
Основной (по коду ОКВЭД): 52.22.2 — Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы
Найти похожие предприятия — в той же отрасли и регионе (с тем же ОКВЭД и ОКАТО)
Дополнительные виды деятельности по ОКВЭД:
51.32.2 | Оптовая торговля продуктами из мяса и мяса птицы |
51.32.3 | Оптовая торговля консервами из мяса и мяса птицы |
51.38.1 | Оптовая торговля рыбой, морепродуктами и рыбными консервами |
52.22.1 | Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты |
52.22.3 | Розничная торговля консервами из мяса и мяса птицы |
Учредители:
Регистрация в Пенсионном фонде Российской Федерации:
Регистрационный номер: 002865032174
Дата регистрации: 14.09.2006
Наименование органа ПФР: Государственное учреждение — Управление Пенсионного фонда Российской Федерации в г. Стерлитамак Республики Башкортостан
ГРН внесения в ЕГРЮЛ записи: 2100268056678
Дата внесения в ЕГРЮЛ записи: 22.06.2010
Госзакупки по 44-ФЗ не найдены
Госзакупки по 223-ФЗ не найдены
Арбитраж: Сертификаты соответствия: Исполнительные производства:Краткая справка:
Организация ‘ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ГУРМАНИЯ»‘ зарегистрирована 13 сентября 2006 года по адресу 453109, РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН, Г СТЕРЛИТАМАК, УЛ ХАРЬКОВСКАЯ,2А. Компании был присвоен ОГРН 1060268026147 и выдан ИНН 0268042244. Основным видом деятельности является розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы. Компанию возглавляет ИЩУК ВИКТОР ИВАНОВИЧ. Состояние: ПРЕКРАЩЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА В СВЯЗИ С ИСКЛЮЧЕНИЕМ ИЗ ЕГРЮЛ НА ОСНОВАНИИ П.2 СТ.21.1 ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА ОТ 08.08.2001 №129-ФЗ.
Добавить организацию в сравнение
Электронные сетевые образовательные ресурсы
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ИТЭП получил тестовый доступ
к ЭБС «Университетская библиотека онлайн»
с 28.09.2020 по 28.10.2020
В период доступа можно заходить на сайт http://www.biblioclub.ru/ и пользоваться всеми материалами, кроме отдельных издательских коллекций, в режиме постраничного просмотра. Количество пользователей не ограничено. Доступ к материалам откроется после авторизации под логином и паролем, которые можно получить в Библиотеке.
ИТЭП получил тестовый доступ
к ЭБС BOOK.RU
с 28.09.2020 по 28.10.2020
1. Для начала работы в системе каждому читателю необходимо самостоятельно зарегистрироваться:
А. При регистрации из стен учебного заведения, поле «Код доступа УЗ» заполнять необязательно.
Б. При отдалённой регистрации (вне стен учебного заведения), необходимо ввести код доступа (который можно получить в Библиотеке.)
2. После регистрации в правом верхнем углу будет отображаться ваша группа (название учебного заведения), а книги станут доступны.
В период доступа можно заходить на сайт https://www.book.ru/ и пользоваться всеми материалами, кроме отдельных издательских коллекций, в режиме постраничного просмотра. Количество пользователей не ограничено.
ВНИМАНИЕ СТУДЕНТАМ !!!
ИТЭП получил доступ к ЭБС BOOK.ru
с 16.11.2020 по 15.11.2021
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
1. Для начала работы в системе каждому читателю необходимо самостоятельно зарегистрироваться:
· А. при регистрации из стен учебного заведения, поле «Код доступа УЗ» заполнять необязательно.
· Б. При отдаленной регистрации необходимо ввести код доступа ( См. Объявление в Дневник.ру, или получить в Библиотеке)
2. После регистрации в правом верхнем углу будет отображаться ваша группа (название учебного заведения), а книги станут доступны.
3. СПИСОК ДОСТУПНЫХ ИЗДАНИЙ:
- Галаганов, В.П.
- Данильченко, С.А.
- ДОСТУПНЫ все сервисы BOOK.RU в полном объеме
ПРОВЕРКА ЗНАНИЙ – онлайн тесты
Колоссальная база тестовых вопросов, содержащая более 25000 тестовых заданий по всем учебным дисциплинам. Тесты разработаны ведущими российскими учеными и экспертами и будут полезны как преподавателям, так и студентам различных форм обучения.
ЧИТАТЬ БЕСПЛАТНО (учебные издания – 27 названий; художественная литература, в т.ч. РУССКАЯ КЛАССИКА)
Электронные сетевые образовательные ресурсы |
Электронные сетевые образовательные ресурсы, к которым обеспечивается доступ обучающим, в т.ч. приспособленные для использования инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья |
|
http://window.edu.ru/
|
ЕДИНОЕ ОКНО ДОСТУПА К ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫМ РЕСУРСАМ |
http://www.aup.ru/ |
AUR — АДМИНИСТРАТИВНО-УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ПОРТАЛ |
http://www.law.edu.ru/ |
«ЮРИДИЧЕСКАЯ РОССИЯ» – ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ПРАВОВОЙ ПОРТАЛ является одним из авторитетных информационных ресурсов в области права. В свободном доступе находятся более 60 тысяч материалов, прошедших качественный отбор и научную экспертизу. Стратегической задачей портала является построение учебно-методического центра по юриспруденции нового поколения. |
http://ecsocman.hse.ru/ |
ЭСМ – ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ ЭКОНОМИКА. СОЦИОЛОГИЯ. МЕНЕДЖМЕНТ Основной задачей портала является информационное обеспечение образовательного сообщества России учебными и методическими материалами по образованию в области экономики, социологии и менеджмента. По каждому уровню образования можно получить подробную информацию: описание, формы обучения, перечень профессий, специальностей и направлений подготовки, сведения об образовательных программах. Для поиска информации на портале создан аннотированный библиографический указатель; сервис доступа к хранилищам полных текстов. Электронная библиотека наиболее востребованных полнотекстовых документов. База данных персоналий. Глоссарий терминов. Информация о фондах, грантах, стипендиях. Новости. |
Электронные библиотеки |
|
https://elibrary.ru/defaultx.asp
|
eLIBRARY.RU — крупнейшая в России электронная библиотека научных публикаций, обладающая богатыми возможностями поиска и анализа научной информации. На сегодня посетителям eLIBRARY.RU доступны рефераты и полные тексты более 29 млн научных статей и публикаций, в том числе электронные версии более 5600 российских научно-технических журналов. Свыше 4500 российских научных журналов размещены в бесплатном открытом доступе. |
http://eup.ru/ |
БИБЛИОТЕКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ |
https://www.gumer.info/
|
Электронная библиотека «Гумер», включающая разделы: Всеобщая история, История России, История древнего мира, Журналистика, Культурология, Литературоведение, Педагогика, Политология, Право и юриспруденция, Психология, Социология, Философия, Художественная литература, Школьная литература, Экономика и менеджмент, Языкознание. Имеются именной указатель и списки новых поступлений |
http://www.aup.ru/library/ |
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И ДЕЛОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ электронные учебники, учебные пособия, методические материалы и научные монографии по вопросам экономики, финансов, менеджмента и маркетинга на предприятии, а также математическим и инструментальным средствам экономики и управления. В отдельном разделе публикуются учебно-методические, обзорные и научные статьи по вопросам экономики, менеджмента и маркетинга на предприятии. |
https://cyberleninka.ru/
|
«КИБЕРЛЕНИНКА» — НАУЧНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА . Входит в пятерку открытых архивов мира ,крупнейший легальный научно-образовательный ресурс рунета Проект направлен на распространение знаний по модели открытого доступа, обеспечивая бесплатный оперативный полнотекстовый доступ к научным публикациям, которые в зависимости от договоренностей с правообладателем размещаются по открытой лицензии |
http://www.orgindex.ru/101833/
|
«JOURCLUB.RU» -ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА ДЛЯ СТУДЕНТОВ Каталог статей по гуманитарным, экономическим и юридическим дисциплинам. |
http://studentam.net/
|
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА УЧЕБНИКОВ |
Справочные издания: Энциклопедии, словари |
|
https://dic.academic.ru/ |
academic.ru — Словари и энциклопедии — портал, предоставляющий всем пользователям бесплатную онлайн коллекцию словарей и энциклопедий по различным наукам. |
https://slovaronline.com/
|
коллекция словарей и энциклопедий |
https://gufo.me/ |
GUFO –. Словари и энциклопедии с поисковой системой по ключевым словам по темам |
https://ru.wikipedia.org |
ВИКИПЕ́ДИЯ — общедоступная многоязычная универсальная интернет — энциклопедия со свободным контентом. Главной особенностью Википедии является то, что создавать и редактировать статьи в ней может любой пользователь Интернета. Интернет-сайт Википедии является пятым по посещаемости сайтом в мире |
https://studopedia.ru/
|
СТУДОПЕДИЯ — это общедоступная информация для студентов разных предметных областей. Здесь собрана уникальная и очень полезная информация для студентов |
http://www.sci.aha.ru/ALL/index.htm |
All-In-One УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СПРАВОЧНИК — ЭНЦИКЛОПЕДИЯ |
http://www.krugosvet.ru/ |
Энциклопедия КРУГОСВЕТ — Является дополненным и исправленным изданием в переводе на русский язык «Энциклопедии Кольера» («Collier’s Encyclopedia»). Составители «Кругосвета» стремятся собирать и самые свежие, наиновейшие знания по Науке, Истории, Обществе, Географии, Науке, Технике, Искусстве, Культуре, |
http://bse.sci-lib.com/ |
БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. Данный справочник не утратил своего величайшего значения, несмотря на распад Советского Союза. Энциклопедия до сих пор является весьма авторитетным источником, причем известна она далеко за пределами экс-СССР. Книга выпускалась с 1926 по 1990 |
Электронные библиотечные системы |
|
https://e.lanbook.com/
|
С 10.09.2020 г. ИТЭП продолжает сотрудничество с ЭБС Лань. Персональная регистрация в ЭБС ЛАНЬ |
http://www.iprbookshop.ru/
|
С 10.09.2020г. ИТЭП продолжает сотрудничество с ЭБС IPRbooks. ЭБС IPRbooks — уникальный ресурс, объединяющий лицензионную учебную и научную литературу, журналы, аудиоиздания, видеокурсы, он-лайн тесты по направлениям обучения, реализуемым в нашем учебном заведении. Использование платформы позволяет получить доступ к базе самых актуальных книг, которые невозможно найти в открытом доступе в сети интернет. При этом обращаться к системе и полным текстам книг вы сможете без каких-либо ограничений — круглосуточно и с любого устройства. Персональная регистрация в ЭБС IPR books
|
https://biblio-online.ru/
|
С 02.09.2020г. ИТЭП продолжает сотрудничество с образовательной платформой ЮРАЙТ.
Персональная регистрация на платформе ЮРАЙТ
|
https://academia-library.ru/ |
Электронная библиотека издательского центра «АКАДЕМИЯ» позволяет пользоваться выбранными изданиями в любое время и в любом месте при наличии подключения к сети Интернет. Чтение электронных версий изданий в ЭБ производится с помощью специального ридера (сервис встроен в сайт), Для Регистрации в ЭБ «АКАДЕМИЯ» необходимо получить коды доступа в библиотеке ИТЭП. |
43.02.11 ГОСТИНИЧНИЧНЫЙ СЕРВИС |
|
http://www.horeca.ru/ |
Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания основной аудиторией портала HoReCa.ru являются специалисты и профессионалы индустрии гостеприимства и питания, а также люди, которые планируют открыть свое дело, заинтересованные в получении полезной деловой информации по теме, для создания и развития своего бизнеса |
http://accounts.prohotel.ru/user/login |
ProHotel.ru — первый Российский портал Отельеров Это ведущий сайт, посвященный гостиничному бизнесу и объединяющий всех участников рынка гостеприимства, постоянно обновляемый источник информации. Сайт стал главным помощником всех начинающих отельеров |
http://www.hotelstat.ru/documents |
Портал HotelStat дает возможность не только увидеть современное состояние рынка гостеприимства, но и проследить направления и динамику его развития в последние годы. Также доступны законодательные и нормативно-правовые документы, регулирующих деятельность гостиниц и малых отелей на территории Российской Федерации |
.http://turgostinica.ru/ |
Гостиничный бизнес в России
|
http://www.oturbiznese.ru/ |
Туризм и гостиничное хозяйство
|
35.02.14 Охотоведение и звероводство |
|
http://www.ohotniki.ru/ |
Охотники. Ру – главный охотничий портал рунета |
http://www.hunter.ru/ |
Hunter.ru –Российский охотничий портал |
https://www.hunting.ru/ |
Сибирский охотник. Все для охотников и про охоту. |
http://zelesjaka.narod.ru/ |
Русская охота |
http://bereg.moy.su/ |
Берег мой |
http://www.dmitriyzhitenyov.com/ |
Тайга – мой дом – сайт охотоведа Дмитрия Житенева. |
http://bergal.ucoz.ru/index/0-2 |
Сибирский промысел — Сайт посвящён охоте и рыбалке в Сибири |
http://piterhunt.ru/library.htm |
Охота без границ. Питерский охотник. |
40.02.01 Право и организация социального обеспечения 40.02.03 Право и судебное администрирование |
|
https://rosmintrud.ru/ |
Официальный сайт Министерства труда и социального развития |
www.pfrf.ru http://www.pfrf.ru/ |
Пенсионный фонд РФ (ПФР). Официальный сайт |
https://fssprus.ru/ |
Федеральная Служба Судебных Приставов –официальный сайт |
http://www.law.edu.ru/ |
Юридическая Россия. |
https://socialnaya-podderzhka.ru/ |
Портал «Всё о социальной поддержке» |
https://detskie-posobiya.ru/ |
Портал «Всё про детские пособия» |
https://materinskiy-semeyniy-kapital.ru/ |
Портал «Всё про материнский капитал» |
http://subsidii.net/ |
На Subsidii.net собрана исчерпывающая информация о том, какие субсидии льготы или пособия можно получить |
https://pravo.ru/ |
ПРАВО.РУ Один из самых развитых правовых информационных порталов в России |
https://sudact.ru/
|
СудАкт -– крупнейшая в сети база судебных актов, судебных решений и нормативных документов. На сайте представлена судебная практика всех судов, входящих в судебную систему Российской Федерации |
http://rapsinews.ru/ |
Российское агентство правовой и судебной информации (РАПСИ) Предназначено как для массовой гражданской аудитории, так и для профессиональных юристов, правоведов, представителей судейского сообщества и правоохранительных органов. |
http://right777.ru/index.html |
Право 777 |
http://www.notary.ru/ |
Notary.ru |
http://businesspravo.ru/ |
Предпринимательское право. |
19.02.10 Технология продукции общественного питания |
|
http://www.pitportal.ru/ |
Pitportal.ru – Все для общепита России |
http://www.restoranoff.ru/ |
Restoranoff — Портал индустрии гостеприимства и питания. Всё общественное питание. Ресторанный бизнес. Ресторанное и барное дело |
http://www.creative-chef.ru/ |
Центр ресторанного партнерства «Креатив-шеф» |
http://www.restoranoved.ru/ |
Ресторановедъ – все о современном ресторанном бизнесе |
http://foodcost.ru/services/ |
Foodcost– сайт готовых ТТК и рецептур |
http://culinar.claw.ru/ |
Сlaw.ru – Кулинарная энциклопедия. |
http://www.gurmania.ru/ |
ГурМания – статьи,рецепты |
http://kuking.net/ |
Кулинарный портал : Кулинарные рецепты для всех и на любой случай |
http://100menu.ru/ |
Большой электронный Сборник рецептур блюд для предприятий ОП |
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров |
|
http://gostexpert.ru/
|
ГОСТ ЭКСПЕРТ — Единая база ГОСТов РФ |
https://znaytovar.ru/ |
Знайтовар.Ру — торговля, бизнес, товароведение, экспертиза |
https://tovaroved.clan.su/ |
«ГОСТ» — главный общественный сайт о товарах Технология продажи. |
http://www.comodity.ru/ |
Продукты питания. Технология производства, товароведение |
https://www.retail.ru/
|
Крупнейший портал для ритейлеров |
http://www.foodcafe.ru/ |
Foodcafe.ru. Основная задача сайта это информационная поддержка товароведов продовольственной сферы деятельности |
http://ozpp.ru/ |
Общество защиты прав потребителей |
https://www.shopolog.ru/
|
SHOPOLOG Публикации о технологиях, трендах и приёмах современного ритейла и электронной коммерции, аналитические материалы |
http://ruretail.ru/
|
Интернет-портал о розничной торговле |
http://100menu.ru/pages/pages.index/tovaroved.index.htm |
Товароведение продовольственных товаров |
https://okretail.ru/ |
ОК ритейл – бизнес-сайт о розничной торговле |
ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Выполненный курсовой проект сдается преподавателю на проверку.
Структура работы, ее оформление, организация выполнения и оценка должны соответствовать требованиям, изложенным в письме Минобразования России от 05.04.1999 № 16-32-55 ин\16-В «О рекомендациях по организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования».
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ УЧЕБНЫХ ИЗДАНИЙ
I . Нормативная литература
- ГОСТ Р 30602-97 Термины и определения
- ГОСТ Р 50762-2007 Классификация предприятий общественного питания
- ГОСТ Р 50763-2007 Продукция общественного питания, реализуемая населению общие технические условия
- ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования
- ГОСТ Р 50935-2007 Требования к персоналу
- ГОСТ Р 53104-2008 Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания
- ГОСТ Р 53105-2008 Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению, построению и содержанию
- ГОСТ Р 53106-2008 Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов
- А.И.Здобнов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Москва ЛАДА 2017г.
II . Учебная литература
1 И.П.Самородова Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента Москва Издательский центр «Академия» 2018г.
2 Н.И. Андонова, Т.А. Качурина Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента Москва Издательский центр «Академия» 2017г.
3 Н.И. Дубровская, Е.В.Чубасова Приготовление супов и соусов Практикум Москва Издательский центр «Академия» 2019г.
4 А.А. Королев, Ю.В. Несвижский, Е.И. Никитенко Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена часть 1 Москва Издательский центр «Академия» 2018г.
7 А.Н.Мартинчик Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена часть 2 Москва Издательский центр «Академия» 2018г.
8 Г.Г.Лутошкина, Ж.С.Анохина Техническое оснащение организаций питания Москва Издательский центр «Академия» 2018г.
9. Н.А.Анфимова Кулинария М. Издательский цкнтр «Акадеимя» 2015г.
10. Л.З.Шильман Технология кулинарной продукции Индустрия питания , Учебное пособие М,: Академия, 2014
11. И.П.Самородова Учебник Приготовление блюд из мяса и птицы, М,: Академия, 2015
12. Н.Г. Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий М. Издательский цкнтр «Акадеимя» 2014г.
13. Г.Г.Дубцов Товароведение продовольственнных товаров М. Издательский цкнтр «Акадеимя» 2014г.
III . Интернет-ресурсы;
http://www.kulinariya.su/ Кулинария Кулинарные рецепты с фотографиями.
http://www.kulina.ru/ Kulina.ru. Кулинария. Кулинарные рецепты. Кулинарная книга. Домашние заготовки.
http://www.1001recept.com/ Кулинария 1001 рецепт. Путешествие в страну Кулинария.
http://varimparim.ru/ Варим. Парим. Кулинария.
http://www.smakov.ru — Вкусные Кулинария, рецепты!
http://www.gurmania.ru — GurMania.ru — ГурМания, Кулинария, рецепты
http://www.russianfood.com — Вкусно с RussianFood.com! Рецепты
http://www.meals.ru — Meals.ru — Еда, Рецепты, Кулинария
http://www.ekulinar.ru — Кулинария, рецепты салатов, шашлыка, пиццы, первых и вторых блюд.
http://www.povara.ru — Кулинария, рецепты приготовления блюд. Кулинария на Повара.ру
http://www.coook.ru — Каталог кулинарных рецептов — Рецепты и кулинарные премудрости.
www.gotovim.ru — Кулинария, рецепты / Готовим.РУ
www.cooking.ru — Кулинар — все о еде и кулинарии (Кулинария, рецепты, рецепты посетителей, советы)..
www.millionmenu.ru — Кулинария Миллион Меню — Кулинария, рецепты на каждый день и для праздничного стола.
http://blinec.ru — Рецепты блинов.
http://www.horeca.ru/ — Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания
http://culinar.claw.ru/ — Кулинарная энциклопедия
http://www.kuking.net/ — Кулинарные книги, рецепты. Оформление блюд.
Приложение 1
Областное Государственное Бюджетное
Профессиональное Образовательное Учреждение
«Шуйский технологический колледж»
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по МДК 03.01
«Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
по специальности
19.02.10. «Технология продукции общественного питания»
Квалификация – техник-технолог
Работу выполнил(а)
«____»_________20___г.
обучающийся(яся) очной формы обучения
2 курса , группы ____
________________________________________
Руководитель: преподаватель
спец.дисциплин ______________
г.о. Шуя
20___г.
Приложение 2
Областное Государственное Бюджетное
Профессиональное Образовательное Учреждение
«Шуйский технологический колледж»
Рассмотрено на заседании ЦК «___»__________20___г. протокол №________ председатель ПЦК Петровичева М.В. ____________________________ | «УТВЕРЖДАЮ» замаместитель директора по УР ППССЗ _________________ Котова А.А. «______»_____________20____ г. |
Задание для курсового проекта
Обучающегося(йся) |
2 курса, группы ___ очной формы обучения
по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
ТЕМА ЗАДАНИЯ: |
Дата выдачи задания: «___»_________ 20___ г.
Срок сдачи работы «___»__________ 20___ г.
Дата защиты: «___» __________ 20___ г.
Перечень вопросов подлежащих разработке:
Введение.
Современные представления о развитии общественного питания
1. Теоретические основы технологии приготовления сложных горячих блюд
1.1 Значение в питании данной кухни или группы блюд особенности и краткая характеристика кухни или группы блюд;
1.2 Характеристика, классификация и ассортимент горячих блюд
1.3 Товароведная характеристика сырья
1.4 Процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов
2. Технологические процессы приготовления сложных горячих блюд
2.1. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложных горячих блюд
2.2. Технология приготовления сложных горячих блюд
2.3.. Оформление и декорирование сложных горячих блюд
2.4. Требования к качеству и безопасность сложных горячих блюд
3 . Разработка технологической документации на сложную кулинарную продукцию
3.1 Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности.
3.2 Разработка технологических и технико-технологических карт на горячую кулинарную продукцию
4 . Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции
4.1 Характеристика производственных помещений для приготовления полуфабрикатов и блюд для сложной кулинарной продукции
4.2 Организация рабочих мест
4.3 Подбор и размещение технологического оборудования, инвентаря, инструментов
5. Охрана труда и техника безопасности на производстве
5.1 Общие сведение об охране труда на ПОП
5.2 Охрана труда в цехе (в зависимости от темы курсовой работы)
5.3 Техника безопасности при работе с оборудованием на ПОП
5.4 Требования к личной гигиене работников ПОП
6. Заключение
Заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы.
Преподаватель-руководитель __________________ /Чуркина Е.В./
Обучающийся(яся) ___________________/……………/
Приложение 3
«УТВЕРЖДАЮ» ДИРЕКТОР__________________ ____________________________
« » 20 г
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо ______________________, вырабатываемое ___________________________.
2. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ
2.1. Для приготовления ______________ используют следующее сырье:
_________________ ГОСТ _______________ _________________ ГОСТ _______________ __________________ ГОСТ ________________ ___________________ГОСТ _______________ | _________________ ГОСТ _______________ _________________ ГОСТ _______________ __________________ ГОСТ ________________ ___________________ГОСТ _______________ |
_________________ ГОСТ _______________ _________________ ГОСТ _______________ __________________ ГОСТ ________________ ___________________ГОСТ _______________ | _________________ ГОСТ _______________ _________________ ГОСТ _______________ __________________ ГОСТ ________________ ___________________ГОСТ _______________ |
2.2. Сырье, используемое для приготовления _____________________, должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
3. РЕЦЕПТУРА
3.1 Рецептура блюда
__________________________________________________________________
(наименование блюда или кулинарного изделия)
Наименование сырья | Масса брутто (г) | Масса нетто (г) | |
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
| |||
- | |||
Выход готового блюда | - |
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
4.1. Подготовка сырья к производству блюда _____________________ производится в соответствии со ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.2. Технологияприготовления____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Блюдо __________________ должно подаваться ________________
5.2 Температура подачи блюда должна быть не менее _____________ оС
5.3 Срок годности при хранении – не более ________ часов с момента окончания технологического процесса.
6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Органолептические показатели блюда:
Внешний вид – _____________________________________________________________________________
Консистенция – _____________________________________________________________________________
Цвет – _____________________________________________________________________________________
Вкус – _____________________________________________________________________________________
Запах – ____________________________________________________________________________________
6.2. Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ, % (не менее) ______________________________
Массовая доля жира, % (не менее) ______________________________________
Массовая доля соли, % (не более) ______________________________________
6.3. Микробиологические показатели:
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более ___________________________________
Бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г _____
Коагулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г__
Proteus допускается в массе продукта, г _________________________________
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г _______________________________________________________
7. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность, ккал |
на блюдо | |||
на 100г | |||
Ответственный разработчик ____________________________
«Свирский гурман»: от цеха до агрохолдинга
Сначала цех по изготовлению мясных полуфабрикатов, а в перспективе – агрохолдинг с собственной сырьевой базой. Такие планы – у генерального директора ООО «Свирский гурман» Ирины Мурашовой. Для реализации своего инвестпроекта она выбрала Свирск, поскольку считает этот город самой лучшей площадкой для развития собственного дела.
Широкий ассортимент
В здании бывшей столовой рудоремонтного завода кипит работа. Здесь штукатурят стены, меняют полы, монтируют систему вентиляции, канализации, тепло- и водоснабжения. Идет подготовка к открытию нового производства.
– На первом этаже уже к новому году заработает первый цех, – проводит экскурсию генеральный директор Ирина Мурашова. – Цех на втором – запустим через год. Там будем перерабатывать овощи: морозить, солить, квасить, консервировать, а здесь – выпускать мясные полуфабрикаты. Кроме традиционных: котлет, чебурек, поз, хинкали, самсы, фаршированных блинчиков и пельменей, планируем производить и эксклюзивные изделия: полуфабрикаты в соусах и маринадах в вакуумной упаковке, готовые для запекания. Поскольку вся наша продукция очень вкусная, название для нее выбрали особенное – «Свирский гурман».
Помимо широчайшего ассортимента, обещает руководитель, продукция «Свирского гурмана» будет отличаться и оригинальным внешним видом.
Для приготовления разноцветных пельменей, необычной формы котлет и блинов уже приобретено современное высокотехнологичное оборудование: формовочный котлетный аппарат с различными насадками, пельменный автомат «Сигнал-пак», блинный аппарат для производства круглых и прямоугольных форм, машина Felix, предназначенная для фигурной нарезки мясных, фруктовых, овощных и сырных продуктов, универсальный автоматический фасовочно-упаковочный комплекс с весовым дозатором, загрузочными и отводящими транспортерами для упаковки замороженных изделий. На первом этапе производительность нового цеха составит 1 тонн продукции в смену, однако по мере расширения объемы будут расти.
Отличная репутация
Говоря о высоком качестве изделий, Ирина Александровна ничуть не преувеличивает. Около 30 лет она работает в сфере общественного питания. Правда, до недавнего времени все ее производство располагалось не в Иркутской области, а в Республике Саха (Якутия) и Красноярском крае, где у компании «Гурмания» широчайшая сеть столовых, туристическая база, офисные и складские помещения, укомплектованные встроенными холодильными и морозильными камерами, и цеха, оснащенные высокотехнологичным оборудованием. Среди основных и многолетних потребителей продукции «Гурмании» – ведущие российские компании, работающие в нефтегазодобывающей отрасли.
– Поскольку данная сфера промышленности активно развивается, требуется регулярное увеличение объемов продовольственных поставок на месторождения, – поясняет Ирина Мурашова. – Изготавливать полуфабрикаты из блочного замороженного импортного сырья мы не можем себе позволить, ведь репутацию предприятия, производящего продукцию только отличного качества, мы зарабатывали годами. Поэтому начали искать новые площадки для открытия филиалов.
На Иркутской области, отмечает директор, они остановились из-за дешевой электроэнергии, более низкой, нежели в Якутии, себестоимости по трудозатратам и развитой сельскохозяйственной отрасли. В регионе множество крупных сельхозпроизводств и фермерских хозяйств, у которых можно приобретать экологически чистое сырье. А Свирск – из-за отличных условий, которые для развития бизнес-проекта предложила городская администрация.
Грандиозные планы
– Свирск, – признается Ирина Мурашова, – это мой родной город. Здесь я родилась, выросла, окончила школу. В нем до сих пор живут мои родители, но так получилось, что большую часть жизни я провела на Севере. Конечно, всегда тянуло домой, однако до последнего времени я не рассматривала свою малую родину в качестве привлекательной инвестплощадки. Приехав в очередной раз навестить родных, обнаружила разительные перемены: в городе навели порядок, он стал очень чистым, комфортным, здесь кипит культурная жизнь, проводится множество разнообразных фестивалей и конкурсов. У города отличное географическое положение: рядом Ангара, неподалеку располагаются крупные города. В округе работают сельхозпредприятия, открыты фермерские хозяйства… А так как я человек деловой, то переехать решила не одна, а с «хозяйством».
Предложение открыть новое производство городские власти приняли на ура. Подыскали помещение, создали условия, оказали содействие в подключении к централизованному водо-, электро- и теплоснабжению. А кроме того, пообещали предоставить свободные площади для дальнейшего развития.
Планы у «Свирского гурмана» и впрямь грандиозные. Помимо двух цехов по изготовлению овощных и мясных полуфабрикатов компания намеревается построить в пригороде круглогодичные теплицы, чтобы обеспечить производство собственной зеленью и овощами, свинарник и птичник. Причем в последнем планируют разводить не кур – эта ниша в Приангарье занята плотно, а гусей, индюков и уток.
Проект обещает перерасти во взаимовыгодное сотрудничество. Компания получит новые производства, город – дополнительные рабочие места и налоговые отчисления.
– Если муниципальная власть по-настоящему заинтересована в развитии своей территории, она всегда будет оказывать поддержку перспективным начинаниям, – подытоживает Ирина Мурашова. – В Свирске я убедилась в этом лично.
На правах рекламы
История и родословная В какой стране лазанья является традиционным блюдом
Одна из самых известных и любимых кухонь мира, которая представила множество замечательных всемирно известных блюд, конечно же, итальянская. Во всех странах мира есть рестораны, посвященные исключительно этой кухне. Но даже приходя в любой ресторан, в меню всегда можно найти несколько блюд итальянской кухни, и одним из самых популярных является лазанья. Его приятный вкус знает почти каждый, многие даже готовят его дома, но мало кто знает историю происхождения блюда лазаньи … А история насчитывает много лет, первые упоминания относятся к 14 веку. И изначально она выглядела совсем не так, как мы привыкли ее видеть.
В первоначальном виде это были круглые лепешки из пшеничной муки. Авторами этого торта были греки, позже это кулинарное мастерство переняли и жители Рима, за исключением того, что они разрезали торт на длинные полоски и назвали их «Лагани». Но есть вторая версия истории происхождения названия лазанья.Согласно этой версии, название произошло от греческого «Lasanon», что переводится как горшечная печь. То есть название произошло от сосуда, в котором готовилось блюдо, и со временем римляне стали называть его «Ласанум».
Все привыкли, что лазанья — это итальянская кухня и родина, соответственно, Италия. Но британцы совершенно не согласны с этим утверждением. Действительно, в 14 веке у них тоже был похожий рецепт под названием «Лосейнс». Более того, этот рецепт даже упоминается в одной из самых первых и старейших кулинарных книг Британии.Поэтому история происхождения лазаньи была поставлена под сомнение англичанами, что вызвало бурю негодования среди итальянцев. Несмотря на аргументы британцев, итальянцы стояли на своем и заявили, что в книге не описывается лазанья.
Но первый рецепт лазаньи упоминается в рукописи, найденной недалеко от Неаполя. И у него было такое описание: заранее приготовленные листы теста были выложены слоями сыра и специй.
Конечно, в наше время появилось множество вариаций и в основные продукты обязательно входят мясо или овощи, а также соус бешамель.Кроме того, можно приготовить праздничное мясное блюдо, а можно приготовить вегетарианское, используя только овощи или грибы.
Пошаговый рецепт приготовления лазаньи по-болонски в домашних условиях
Сразу отметим, что, несмотря на многокомпонентность, пошаговый рецепт приготовления лазаньи довольно прост; Кроме того, он предполагает использование готового теста, которое можно купить во всех крупных супермаркетах. Но те, кто не ищет легких путей, могут приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты для приготовления лазаньи:
- Говядина — 0,7 кг
- Лук репчатый — 1 штука
- Болгарский перец — 1 маленький или полукрупный
- Помидор бланшированный — 0,8 кг
- Томатная паста — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 0,6 л
- Мускатный орех — 1/4 чайной ложки или по вкусу
- Сыр твердый — 0,5 кг
- Тесто — 0,25 кг
- Орегано, базилик по вкусу
Все эти продукты позволят вам приготовить лазанью по классическому рецепту болоньезе .
Его приготовление начинается с того, что нужно приготовить фарш на мясорубке. Чтобы фарш был сочным, важно готовить его самостоятельно, а не покупать в магазине готовым, ведь в качестве магазинного фарша нельзя быть уверенным на 100%. Первый компонент соуса болоньезе готов. Далее почистить и нарезать мелкими кубиками лук, порезать два зубчика чеснока и болгарский перец тоже кубиками. Ставим сотейник на плиту, нагреваем и заливаем одну столовую ложку оливкового масла, при частом помешивании закидываем овощи.Жарить нужно до тех пор, пока лук не станет прозрачным, затем посолить и поперчить по вкусу. Теперь можно добавить к овощам говяжий фарш, все хорошо перемешать. Пока фарш обжаривается, предварительно бланшированные очищенные помидоры раздавить вилкой в миске. Когда фарш поседеет, добавить измельченные помидоры и томатную пасту, приправить сушеным орегано. Варите на медленном огне, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Следующий этап — соус бешамель … Для начала делаем «ру»: на сковороду кладем 50 г сливочного масла, даем полностью растаять и всыпаем 50 г муки.Все тщательно перемешать и обжарить, пока смесь не приобретет слегка золотистый цвет. Тем временем в отдельной кастрюле молоко следует немного подогреть. При постоянном помешивании долить в «ру» молоко (огонь должен быть минимальным). Чтобы соус хорошо перемешался и не образовывал комков, лучше всего взбивать венчиком, всыпать мускатный орех и снять с огня.
Теперь вы можете собирать все вместе слоями. Дно формы смазать тонким слоем бешамеля, положить лист теста для лазаньи, полить сверху соусом болоньезе и посыпать тертым сыром, накрыть листом теста, смазать бешамель.Подобных слоев должно быть пять. Последний лист теста смазать соусом бешамель и посыпать сыром (в идеале, если это пармезан, но можно заменить его моцареллой). Ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку примерно на полчаса, накрыв крышкой или фольгой, за 10 минут до готовности к снятию, чтобы верх подрумянился. Приятного аппетита!
Пройти тест
Как узнать, что перед вами свежее яйцо?
Лазанья сегодня популярна во всем мире.
Лазанья (итал. lasagne ) — популярное традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из нескольких слоев высушенного, а затем отварного или запеченного теста, с вкраплениями различных начинок и покрытых соусом бешамель. Слоями начинки могут быть фарш, тушеное мясо, сыр, помидоры, шпинат и другие овощи.
Рассказ
Лазанья паста
Сегодня лазанья, без сомнения, покорила весь мир.И дело не только в том, что его можно попробовать практически в любой стране. Сегодня родословную блюда защищают сразу несколько народов — итальянцы, англичане и скандинавы. Наиболее правдоподобная и проверенная версия — это версия об итальянском происхождении блюда.
«Бабушкой» современной лазаньи был плоский круглый пшеничный пирог. Римляне, принявшие греческий хлеб, стали резать его на полоски и называть его лагани, т.е. (множественное число — лаганон). В некоторых регионах Италии (например, Калабрия) широкую плоскую пасту тальятелле называют лаганой.
Другая этимологическая версия гласит, что слово «лазанья» происходит от греческого слова lasanon (переводится как «печь в горшочке»). Римляне позаимствовали это слово и изменили его на лазанум. Так называли блюда, в которых готовили далекие «предки» лазаньи. Постепенно блюдо стали называть — так родилась лазанья.
Лазанья занимает почетное место в итальянской кухне
Первый итальянский рецепт лазаньи был найден в рукописи XIV века неизвестного автора, обнаруженной в окрестностях Неаполя.Рукопись называлась Liber de coquina (Поваренная книга). По средневековому рецепту лазанью готовили следующим образом: листы теста варили в кипящей воде, между слоями помещали специи и тертый сыр.
Сегодня во всем мире так много итальянских ресторанов, что легко наткнуться на подделку или имитацию традиционного блюда. Чтобы попробовать настоящую лазанью, отправляйтесь в Италию в какой-нибудь деревенский ресторан. Там вы обязательно отведаете настоящую лазанью.
Препарат
Лазанья со спаржей и шпинатом
Лазанья — одно из тех блюд, при приготовлении которых можно постоянно импровизировать.И, как известно, творчеству нет предела. Начинки для лазаньи могут варьироваться от грибного или овощного рагу, мясного фарша до морепродуктов. Лазанья состоит из нескольких слоев теста, начиненных наполнителями. Блюдо поливают соусом бешамель и посыпают сыром. Лазанья сегодня популярна не только в Италии, но и во всем мире. А благодаря обилию рецептов каждая хозяйка может организовать дома «итальянское меню». Было бы желание!
Рецепты
Лазанья с помидорами и сыром
Овощная лазанья
Состав: 8-9 листов лазаньи, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 300 г.Грибы, 500 г. Помидоры, 200 мл. 10% сметана, 150 г. Тертый сыр, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. масло растительное, соль и перец по вкусу.
Натереть или нарезать морковь, лук, баклажаны и кабачки. Обжарить на масле лук и морковь, добавить кабачки и баклажаны, обжарить 5-7 минут. Затем добавьте грибы (желательно свежие, но можно и консервированные). Тушить 5 минут, добавить нарезанные помидоры и сметану. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Выложите начинку слоем в форму, положите на нее 3 листа лазаньи, затем снова начинку, листы лазаньи и снова начинка, слегка надавите.Посыпать верхние листы тертым сыром. Поставить в горячую духовку и запекать 180 * 20-25 минут. Низкокалорийный и вкусный!
Лазанья с ветчиной и сыром
Кухня, лазанья, приготовление очень простое, если знать последовательность и некоторые секреты. В конце концов, что такое лазанья? Это нечто среднее между запеканкой и пирогом. Готовится только в духовке. Для нее используется не менее традиционный итальянский соус — болоньезе.
Традиционное блюдо Апеннинского полуострова
Если вы спросите итальянца, что такое лазанья и как ее приготовить, он ответит, что это очень простое блюдо.Нужно купить лазанью, моцареллу или рикотту и болоньезе, выложить все слоями и отправить в духовку на полчаса. На самом деле, о том, что такое лазанья и как ее готовить, лучше спросить у путешественников или соотечественников, давно живущих на Апеннинах. Они объяснят, что блюдо состоит из пресного теста и сыра, уложенных друг на друга в определенном порядке, а также двух соусов: белого французского бешамеля и мясного болоньезе.
Лазанья — блюдо или макароны определенной формы?
В нашей статье вы наглядно можете увидеть, что такое лазанья.Фотографии как нельзя лучше демонстрируют это. Стоит отметить, что в отличие от нас итальянцы не присыпают свое национальное блюдо сверху сыром, чтобы он плавился в духовке и покрыл блюдо румяной корочкой, а та его часть, которая протекла внутрь, начала растягиваться. длинные нити. Вместо соли используют пармезан, а вместо сметаны — моцареллу.
Болоньезе
Самым важным компонентом лазаньи является мясной соус болоньезе.Вы можете купить его в готовом виде, а можете приготовить самостоятельно. Его готовят из говяжьего фарша, красного вина и овощей. Фарш сочетается с зеленым соусом песто или красными помидорами. Россиянам больше нравится красный болоньезе. Наши соотечественники на вопрос, что такое лазанья, обычно отвечают, что это слоеная запеканка, похожая на пирог, с красным помидором и мясной начинкой.
Итальянцы часто используют готовый магазинный соус, так как его готовят в домашних условиях очень долго. Фарш нужно тушить несколько часов, не менее четырех, на медленном огне, постоянно добавляя в него красное вино.Когда фарш станет мягким, его приправляют солью, перцем и другими специями и приправами по вкусу повара. Это могут быть укроп, петрушка, сельдерей, майоран, базилик, орегано, гвоздика, душистый перец, тимьян, розмарин, чеснок и многое другое. Морковь, лук, другие овощи и очищенные помидоры сеют отдельно, в зависимости от сезона. Когда мясо почти готово, все эти ингредиенты смешивают и варят вместе в течение нескольких минут.
Белый соус
Белый соус типа бешамель в лазанье начали добавлять с легкой руки европейцев-путешественников.Итальянцы добавляют в лазанью моцареллу или рикотту. Но найти их за пределами Италии очень сложно. Хотя эти сыры напоминают сыр фета или сулугуни, лазанья все же чаще готовится с белым соусом бешамель. Для него слегка обжарьте муку, остудите, добавьте к нему теплое молоко, масло и мускатный орех и, тщательно помешивая, чтобы не было комочков, на медленном огне доведите до загустения. Солить не нужно. Эту задачу выполнит тертый сыр пармезан.
Домашнее тесто или готовые тарелки?
Если вы зайдете в супермаркет и спросите, где найти лазанью, вы можете услышать встречный вопрос: «Вас интересуют тарелки или замороженные фаст-фуды?» В конце концов, что такое лазанья? Листы бездрожжевого теста, одна из разновидностей макаронных изделий.Обычно они лежат на полках рядом с большими тюбиками каннелони, пучками тонких спагетти, плоскими и длинными феттучини, крошечными анеллами и т. Д. Перечислять названия итальянской пасты — дело неблагодарное. Их больше сотни. Нас интересует только лазанья. Эти большие листы невозможно спутать или не узнать. Их делают из муки и воды.
Листы для блюда можно сделать самостоятельно, но проще купить готовые. Некоторые рецепты советуют перед употреблением их отварить.Это грубое нарушение технологии приготовления лазаньи. Не бойтесь класть твердые листы в форму. Соусы болоньезе и бешамель довольно жидкие. Они отлично смягчат и пропитают твердые листы теста.
Наслоение — важный вопрос
Поместите бумагу для выпечки с тефлоновым покрытием на дно толстостенной прямоугольной формы. Выложите на нее листы лазаньи в один слой. Если они немного переедут друг с другом, это не страшно. Это вполне приемлемо. Эти листы заполнены половиной массы болоньезе.Сверху выложить половину массы соуса бешамель и густо залить тертым пармезаном. Далее — еще один пласт листов теста. На нее кладется вторая половина массы болоньезе и бешамель. Форму необходимо накрыть фольгой или крышкой и поставить в горячую духовку.
Выпекайте при 220 градусах 30 минут. Затем убавьте огонь до минимума и оставьте лазанью в духовке еще 10 минут. Подавать горячим. Наносить удобнее двумя лопатками. Это требует некоторого мастерства и аккуратности.Во избежание расползания и развала держите порционную тарелку закрытой.
Прочитав нашу статью, вы узнали, что такое лазанья. Приготовить его действительно не очень сложно. Ведь это блюдо из крестьян. А людям, которые ежедневно занимаются физическим трудом, обычно некогда проводить много времени у плиты, создавая шедевры кулинарного искусства. А на вопрос, что такое лазанья, смело ответите: «Это очень вкусная мясная запеканка с сыром и прослоями пресного теста.«
Несмотря на богатство русской национальной кухни, в нашей стране появляется все больше приверженцев и любителей блюд из разных стран мира. Никого из нас не удивят блюда японской или китайской кухни, тайской, средиземноморской или любой другой. Если хотите попробовать что-то особенное, сходите в ресторан и выберите блюдо по вкусу. Но многие блюда можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Было бы желание и необходимые продукты.
Одним из любимых блюд в нашей стране стало традиционное блюдо итальянской кухни.Приготовьте лазанью из пластов теста, чередуя начинки и поливая соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут состоять из тушеного мяса или фарша, помидоров, шпината, других овощей и сыра пармезан. Иногда тесто для лазаньи становится ярко-зеленым, когда в него добавляют пюре из шпината.
Первая лазанья, впервые появившаяся в итальянском регионе Эмилия-Романья, выпекалась в духовке на специальных противнях без ручки. Кстати, есть версия, что само слово «лазанья» изначально означало блюда, в которых это блюдо было приготовлено.В 16 веке рецепт лазаньи был позаимствован и по-своему преобразован польской кухней, благодаря чему появилась лазанья. Постепенно лазанья покорила весь мир и стала одним из самых популярных блюд.
Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макаронные изделия: исключительно из твердых сортов пшеницы. Сейчас в продаже есть и готовые сухие листы теста для лазаньи, которые нужно сначала отварить, как макароны, а затем приступить к приготовлению самого блюда. Хотя в некоторых рецептах листы предварительно не варят.
Рецептов этого блюда множество. Достаточно заменить одни ингредиенты другими, и у вас будет новая лазанья.
Современная лазанья обычно готовится из шести слоев теста, с мясным фаршем, грибами, овощами на каждом слое и несколькими кусочками масла сверху. И все это запекается в духовке. Словом, эту вкусную запеканку стоит приготовить, а потом с удовольствием съесть. Правда, процесс изготовления не так уж и прост. На это нужны определенные навыки и время. Перед тем, как приступить к выпечке, нужно подготовить все необходимые продукты, но результат превзойдет все ожидания.Все будут счастливы, главное — хозяйка, услышав похвалу за вкусное блюдо.
Нам с вами остается внимательно изучить некоторые рецепты и приступить к приготовлению лазаньи.
Если вам не удалось купить готовые тарелки для лазаньи, вы всегда можете приготовить тесто самостоятельно, тем более что этот процесс не такой сложный, как может показаться. Так что давайте попробуем!
Тесто для лазаньи
Потребуется: 300 г муки, 3 яйца, щепотка соли (примерно 1 чайная ложка), 4 ст.ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла.
Из муки, яиц, соли, небольшого количества воды при необходимости замесить мягкое эластичное тесто. Собрать в комок, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час.
Готовое тесто раскатать тонкими порциями на посыпанной мукой доске и вырезать лепешки размером 15 х 7 см. Подсоленную воду с маслом довести до кипения, приготовить в ней лепешки порциями по 4 листа, затем разложить на полотенце.
Лазанья Barilla
Потребуется: 12 листов теста для лазаньи (17 х 9 см каждый), 500-600 фарш, 1 стакан сухого белого вина, 25 г томатной пасты, 20 г муки. , 100 г грибов, 1 литр овощного бульона, 1-2 зубчика чеснока, 4 сладких перца, по 1 крупной моркови и луковице, 200 г помидоров, соль и перец по вкусу, 200 г тертого твердого сыра, такой, чтобы он тает.
Для соуса Бешамель: 1 литр молока, 45 г сливочного масла, 45 г муки, ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха.
Для начала приготовим начинку. Для этого нужно приготовить овощной бульон из тех овощей, которые вы предпочитаете. Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой. Это может быть свинина, говядина или птица. Также можно приготовить смешанный фарш. Варить фарш 5 минут. Добавить белое вино и варить до полного испарения. Затем добавить томатную пасту, муку, измельченные грибы и бульон.Варить 20-30 минут на среднем огне.
Обжарить целые зубчики чеснока, болгарский перец и лук, нарезанные полукольцами, морковь соломкой обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Выложите слои лазаньи на смазанный маслом противень, выстелив их картофельной начинкой и начинкой из кабачков. Последним должен быть пласт теста. Залить лазанью томатным соусом, накрыть фольгой. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут. Затем снимите фольгу и дайте лазанье подрумяниться в течение 5 минут.
Приятного аппетита и хлопот на кухне!
Гурмания. Национальная кухня Ганы Что поесть в Гане
Страна расположена на берегу Гвинейского залива. Граничит с Кот-д’Ивуаром на западе, Буркина-Фасо на севере и Того на востоке. Местные жители в основном небогатые, но очень трудолюбивые, приветливые и гостеприимные. Полдня они проводят в церкви.
В Аккре всего один пляж для белых — на территории единственного в Гане пятизвездочного отеля «Labadi Beach».
Экваториальный муссон, на юго-западе переходный в экваториальный. Обширная территория способствует формированию разницы между природно-климатическими условиями на севере и юге. Среднемесячная температура летом до + 32 ° С на севере, от + 26 ° С на юге, зимой + 30 ° С и + 22 + 24 ° С соответственно. При этом самая высокая температура в южных регионах приходится на период с апреля по июнь (+ 27 + 35 ° С в тени).В январе-феврале дует «харматтан» — сухой пыльный ветер с севера, но в прибрежных районах его влияние практически не ощущается.
Осадков на севере от 1000 мм в год, а на юго-западе — до 2000 мм. Есть два основных сезона дождей — с апреля по июнь и с сентября по октябрь. Для всей территории Ганы характерен кратковременный режим осадков: дожди быстро начинаются и быстро заканчиваются. Уровень выпадающей воды в одном таком душе может достигать 100 мм.
Деньги Ганы
седи (C, GHC) равняется 100 песевам. В обращении находятся банкноты 20 000, 10 000, 5 000, 2 000 и 1 000 седи, а также монеты номиналом 500, 200, 100 и 50 седи.
1 GHC = 5,5 грн
Племена Ганы имеют древнюю историю. По мнению археологов, первые крупные поселения в стране появились в 4 тысячелетии до нашей эры. е. С тех пор сюда прокатилось несколько волн переселения, основная из которых двигалась в широтном направлении от Сахары и Сахеля.Таким образом, многочисленные местные этносы имеют колоссальный набор культурных и исторических традиций, и каждый из них заметно отличается от своих соседей как по фенотипу, так и по обычаям и традициям.
Большинство ганцев прекрасно владеют английским языком, преподавание которого включено во все школьные программы страны. Даже в самых отдаленных районах местные жители знают хотя бы простейший набор английских слов, поэтому общение с ними обычно не вызывает никаких затруднений. Однако местный английский содержит много слов, заимствованных из тви, ашанти и других диалектов, поэтому некоторые слова часто имеют совсем другие значения, чем в каноническом английском.В северных регионах и среди мусульман Ганы широко распространен язык хауса.
К популярным национальным блюдам относятся «йолоф» — паэлевидное блюдо с мясом и рисом, «чофи» — жареная индейка с мясом, всевозможные кебабы и кус-кус, дичь «арканти» с различными гарнирами, жареная «зелено-зеленая». улитки, десятки видов жареной птицы или салаты из курицы; и всевозможные карри с рисом и мясом.
Чай и кофе готовят десятками способов, излюбленным безалкогольным напитком являются «аскенки» (из зерна).Самыми распространенными алкогольными напитками являются кукурузное асана, пиво из пито-проса, пальмовое вино и вездесущий акпетеши (нечто среднее между ликером и джином).
Достопримечательности Ганы
Первое крупное поселение на месте современной столицы Ганы было основано племенами ха в 15 веке. После прихода европейцев вокруг двух построенных ими прибрежных крепостей — английского форта Ашер и датского замка Осу (Кристианборг) — стал быстро расти мощный торговый центр, который к началу 19 века стал крупнейшим поселением в область.С 1877 года Аккра стала столицей страны; здесь находятся учреждения колониальной администрации, рынки (в том числе рабовладельческие) и многочисленные общественные здания. Сейчас это шумный и довольно современный город по местным меркам, изобилующий офисами, посольствами, банками и торговыми районами, в которых обычная городская суета смешивается с африканской непринужденностью.
Главным украшением города являются его многочисленные старинные кварталы с колониальными особняками и традиционной пышностью. Площадь Независимости Аккры, к востоку от центра города, является местом проведения впечатляющих праздничных парадов.Здесь же расположены Арка Независимости и Мемориал Неизвестного солдата. Между площадью Независимости и центром города находится Центр искусств Аккры с постоянной выставкой и продажей местных ремесленников.
Древняя столица королевства Ашанти, Кумаси («Город Золотого Трона») была основана в 1695 году и до сих пор сохраняет репутацию одного из ведущих культурных центров Западной Африки. Недалеко от рынка Кеджетия (крупнейшего открытого рынка в Западной Африке) находится Национальный культурный центр, библиотека и торгово-выставочный центр — место проведения многочисленных праздников и фестивалей.Также здесь можно посетить оригинальный зоопарк, который из-за обилия растительности больше похож на ботанический сад. Интересен также дворец Мании (Asantehenes) — старинная резиденция правителей Ашанти. Король Ашанти по-прежнему живет в более современном дворце прямо за Манией, и если вы обратитесь в секретариат дворца, вы даже можете нанести ему визит. В старом дворце находится Культурный музей Ашанти, а неподалеку — Мемориальный музей (Мавзолей) короля Премпе II, форт Кумаси и Военный музей.
Регион, прилегающий к реке Вольта и озеру, богат разнообразными историческими и культурными памятниками. Заслуживают внимания руины европейских фортов, красивый музей в Хо, остатки немецкой колониальной архитектуры в северной части региона и многочисленные природные достопримечательности: водопады Вли, пышный тропический лес возле Хохо, водопады Цацаду в Алаваньо или водопады Тагбо. в Лиате Вотхе, на горе Афаджато и заповеднике Калакпа. Восточная Вольта является домом для горы Афаджато и водопада Тогбо, привлекательных для альпинистов и треккеров.
9 выбрал
Золотой берег — бывший центр работорговли, страна 50 национальностей — каждое соседнее племя представляло угрозу: они не ели его, они меняли на бусы. Сегодня люди всех племен разговаривают друг с другом брат и самое безопасное место в Африке — Golden Black Ghana.
Ганцы — коллективный народ, живущий большими семьями, и главное в жизни ганца — это дети.
Страна: Гана.
Официальное название : Гана или Республика Гана — президентская республика в Западной Африке. Он граничит с Кот-д’Ивуаром на западе, Буркина-Фасо на северо-западе и севере и Того на востоке. С юга омывается водами Гвинейского залива.
Что они здесь едят?
Чтобы познакомиться со страной, необязательно обойти все музеи и достопримечательности, достаточно станцевать местный танец и отведать блюда местной кухни.
Основа местной кухни — густой суп, приготовленный на мясном бульоне с добавлением крахмала, овощей и специй. Визитная карточка Ганы — местные супы: арахисовый суп pepe , суп пальмовый, нконтомир — из листьев батата, с бананами и соусом ампеси .
Главное местное блюдо — фу-фу , разновидность батата, банана или пюре из маниоки. Ашанти говорят — он ел без фу-фу, что означает, что он не ел совсем.В названии все — вкус, вид и способ употребления. Едят этот фу-фу исключительно руками, причем немытыми. Что ж, здесь нет традиции мыть руки — у местного населения стойкий иммунитет ко всем кишечным расстройствам. Удачливые люди!
Другие местные блюда:
желток — как паэлья с мясом и рисом, чофи — жареная индейка, все виды кебабов и кускусов, дичь арканти с разнообразными гарнирами, десятки салатов из мяса птицы, разновидности карри с рисом и мясом, деликатес — жареные улитки зелено-зелёный. Такие хорошие улитки — в ведро поместится до пяти.
Море — вот оно, а значит рыбный стол: горящее фото — мясо краба или креветок в тесте, кенки и fanthe dorkun — рыба, обжаренная в тесте или на банановых листьях в перечном соусе, рыбка, тушенная в пальмовом масле fante-fante , ухи из макрели и лосося с томатным соком, а также всевозможные морепродукты, обжаренные на углях.
Большинство овощей и фруктов, которыми богата Гана, когда-то были привезены сюда колонизаторами. Из Средиземноморья — дыни и цитрусовые, из Америки — кукуруза, арахис, касава и ананас, из Индии — рис и бананы. Да! Бананы в Африке не всегда росли. Правда, здесь их не едят в сыром виде — их жарят!
Самые простые блюда — отварной рис, шарики с соусом tuo-zafari , паста из маниоки кокон, рисовое пюре omo-tuo. , банан жареный татле, жареные бобовые шарики кусе. Все это будет подано с разными соусами, такими как карри, агуш — соус из растительного масла, помидоров и лука, шито — разновидности соуса из острого перца или кетчупа. В общем — есть что поесть! Если вы находитесь в Гане, вы уже знаете, что попробовать.
Напитки и десерты
На десерт, кроме свежих фруктов, можно попробовать:
келе-веле — жареные бананы с перцем и имбирем, самое популярное блюдо в Гане, fula — пюре из молока, имбиря и сахара и многочисленные арабские сладости.
Напитки: десятки сортов чая и кофе, зерновые безалкогольные напитки аскенки , конечно, какао, всевозможные соки и чистая вода. Вы можете попробовать местное кукурузное пиво asana , пшенное пиво пито , пальмовое вино или ликер акпетеши .
Без чего невозможно представить кухню Ганы?
Никаких супов, фу-фу и бананов.
Рецепт национального блюда
Суп из скумбрии из Ганы
Необходимо:
- Скумбрия — 500 г
- Вода — 500 гр
- Репчатый лук — 100 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Томатный сок — 500 г
- Лосось (консервированный) — 1 банка
- Перец черный молотый, лавровый лист, соль по вкусу
- Лавровый лист
- Соль
Готовим!
Ставим на огонь кастрюлю с водой и отправляем туда мелко нарезанный лук, лавровый лист, дольки лимона и соль. Скумбрию очистить и нарезать кусочками, подарить кошке голову и хвост. Опустить рыбу в кастрюлю и варить при кипении 7 минут, влить томатный сок, добавить консервированный лосось и перец, дать закипеть и есть с аппетитом.
Для сладкого
Приближается лето и хоть наша жара не такая как в Африке, но легкий тоник и наша радость. Попробуем приготовить имбирное пиво, которое ганцы пьют после сытной еды, так как оно улучшает пищеварение и сжигает лишний жир. А зимой это пиво пьют горячим от простуды.
Имбирное пиво
Необходимо:
- Корень имбиря 100гр.
- Лайм — 2-3 шт.
- Вода — 3-4 ст.
- Душистый перец горошком — 1 ч. Ложка
- Сахар коричневый — 2 столовые ложки
- Лед — по вкусу
Готовим!
Имбирь вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками, лайм — ломтиками толщиной 1–1,5 см. Взбить вместе с водой (добавить немного) в блендере и получившуюся кашицу процедить через сито, хорошо отжать.
Положить в блендер горошины черного перца, сахар, немного льда (1/2 стакана), процеженный имбирь и сок лайма, хорошо взбить. Снова процедить и поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.Дать остыть и разбавить оставшейся холодной водой. Перед подачей положить лед и кусочки лайма.
Специально для тех, кто начинает свой день с этоя. ru
Хочу предложить вам особый рецепт утреннего кофе, не уверен, изобрели ли его ганы, но он называется ghana coffee … Это намного вкуснее обычного растворимого кофе, который пьют по утрам в каждом офисе.
Необходимо:
- Растворимый кофе — 1 ч.
- Сахар коричневый — 1 ч. Ложка
- Банан — долька толщиной 3-4 см
В чашке быстро измельчите банан, кофе и сахар до образования пены и полного растворения сахара. Осторожно долейте горячую воду и готово! Попробуйте — вам понравится!
Народная мудрость
Если обделить ребенка вниманием, значит, вы разводите крокодила в собственном доме.
Ганская кухня в основном основана на крахмалистой пище в сочетании с соусом или супом.
Рекомендуемые товары
Овощные продукты
Основные продукты кухни Ганы — маниока, подорожник, просо, сорго, ямс, таро, сладкий картофель, кукуруза и бобы. С наступлением глобализации такие культуры, как рис и пшеница, все чаще встречаются в ганской кухне.
Мясо и рыба
Говядина, свинина, баранина, курица, индейка, рубец, улитки и жареная рыба — обычные ингредиенты ганских супов и рагу. Часто в одном блюде смешивают разные виды мяса или мяса и рыбы.
Также в Гане едят крабов, креветок, литорин, осьминогов, улиток, личинок, утку, субпродукты, свиные ножки и устриц.
Мясо, грибы и морепродукты можно коптить, солить или сушить для улучшения вкуса и консервации. Соленая рыба широко используется для ароматизации рыбных блюд.
Молочные продукты
Специи
Приправы, такие как тимьян, чеснок, лук, имбирь, перец, карри, базилик, мускатный орех, сумбала, тетраплевры тетраптеры (prekes) и лавровый лист, используются для достижения экзотических и пряных ароматов, характерных для ганской кухни.
Пальмовое масло, кокосовое масло, масло ши, пальмоядровое масло и арахисовое масло являются важными ингредиентами ганской кухни, которые используются для приготовления пищи или жарки. В некоторых традиционных блюдах их ничем не заменить. Кокосовое масло, пальмоядровое масло и масло ши недавно потеряли свою популярность в ганской кухне из-за появления рафинированных масел и негативной рекламы этих масел в ганских СМИ. В настоящее время они в основном используются в нескольких традиционных домах для изготовления мыла и у уличных торговцев продуктами питания в качестве более дешевой замены рафинированных растительных масел.
Мако — это острая приправа, приготовленная из сырых красных и зеленых перцев чили, лука и помидоров.
Традиционные блюда
Хлеб
Хлеб — важная составляющая ганского завтрака. Обычно хлеб в Гане известен своим хорошим качеством и выпекается из пшеничной муки, иногда с добавлением муки из маниоки для улучшения текстуры. В Гане есть четыре основных вида хлеба. Это чайный хлеб (похожий на багет), сладкий сахарный хлеб, черный цельнозерновой хлеб и масляный хлеб.
Ржаной, овсяный и солодовый хлеб также довольно распространены.
Супы
Супы и тушеные блюда в ганской кухне состоят из нескольких ингредиентов и характеризуются широким использованием экзотических ингредиентов. Обычно супы и рагу готовятся из таких ингредиентов, как пальмовые орехи, арахис, кокосовые листья, шпинат, лесные грибы, окра, баклажаны и помидоры. Супы подаются как основное блюдо.
Традиционные ганские супы — это арахисовый суп, легкий томатный суп, суп из листьев таро, суп из пальмовых орехов и суп из бамии.
Вторые блюда
Большинство ганских гарниров подаются с мясным рагу, супом или соусом мако.
Акпле — это ганское блюдо, традиционное для племени ове, живущего в регионе Вольта. Акпл имеет беловато-серый цвет и представляет собой шарик из кукурузной муки и муки из маниоки с водой и солью. Акпле может отличаться по размеру в зависимости от того, кто будет обслуживаться. Акпле традиционно едят руками.
Ммор (Ммор) — аналог акпле, но шарики готовятся из сброженного теста только из кукурузной муки, без добавления маниоки.приготовить ферментированное кукурузное тесто без маниоки. Распространен среди народа акан.
Kenki (Kenkey / Komi / Dokonu) — это ферментированное кукурузное тесто, завернутое в кукурузные цилиндры. Традиционное блюдо народа га, его также называют га кенкей. Также есть Fanti Kenkey, завернутый в листья подорожника. Этот вид считается традиционным для народа фанти. Оба вида кенка со временем превращаются в однородные твердые шары. Обычно их подают с перечным соусом и жареной рыбой или супом, тушеным
Туо Заафи — популярное блюдо ганской кухни, приготовленное из проса, сорго или кукурузы.Его едят в основном с зеленым овощным супом из горьких листьев, а иногда и из недавно измельченных листьев маниоки.
Фонфом — блюдо из кукурузы, популярное на юго-западе Ганы.
Waakye — рисовое блюдо с пурпурно-коричневой фасолью. Этот цвет получается из-за добавления листьев местного растения, известного как сорго двухцветное. Этот гарнир очень похож на западно-индийский рис с горошком.
Омо Туо — это липкие шарики из рисового пюре, которые обычно едят с ганским супом.
Рис Джоллоф — рис, приготовленный в тушеном бульоне с помидорами, специями и мясом.Это блюдо происходит от торговцев Джолоф из Сенегала, которые поселились в Зонго еще до колониального периода. Тогда его адаптировали к местным ганским вкусам, теперь его обычно едят с козой, бараниной, курицей или говядиной.
Ангва Му — это еще одно название «масляного риса». Это традиционный ганский рис, который сначала обжаривают в большом количестве масла и лука, а затем, после того, как лук подрумянится, добавляют воду. Также его можно приготовить с овощами или мясным фаршем. В основном его подают с молотым перцем и консервированными сардинами или яичницей.
Ngwo Moo — пальмовый рис, альтернатива масляному рису с той разницей, что он готовится на пальмовом масле вместо растительного.
Конконте / Абете — это блюдо из сушеного и измельченного порошка маниоки. Обычно подается с арахисовым супом.
Фуфуо — традиционный ганский гарнир из толченой маниоки с бананами или толченого батата с бантиками. Этот гарнир всегда сочетается с одним из множества разновидностей ганских супов.
Гарри — порошок маниоки. В Гане о дымах судят по их вкусу и крупности.Ценятся более сладкие сорта с более мелкими зернами. Гэри часто подают с эд-эд.
Плакали — это гарнир из маниоки. Плакали является основным продуктом питания народов аханта и нзема в западных регионах Ганы. Это тесто из муки маниоки, сваренной в горячей воде. Плач едят с пальмовым орехом или арахисовым супом.
Red Red — популярное тушеное мясо из фасоли и рыбы в Гане, которое подается с жареными бананами и гари. Красный красный получил свое название от пальмового масла, которое окрашивает тушеную фасоль в ярко-оранжевый цвет.
Тубаани — пирог с вареной фасолью.
Ампези — это вареный сладкий картофель. Его готовят из бананов, таро, картофеля, ямса или маниоки. Этот гарнир традиционно едят с тушеной рыбой, содержащей помидоры, масло и специи.
Ям фуфуо — мягкое тесто из батата, которое традиционно едят с любым видом ганского супа.
Мпотомпото — запеканка из батата. Кусочки батата готовят в большом количестве воды с добавлением перца, лука, помидоров, соли и специй.
Шашлык также популярен в Гане и готовится из говядины, козлятины, свинины, соевой муки, колбас и цесарок.
Салаты и закуски
Кузе (Koose) — шарики из очищенной фасоли, обжаренные во фритюре. Продается как уличная еда в Гане. Акараже — брат-близнец с той лишь разницей, что акарадже делают из неочищенных бобов.
Вагаши — жареный фермерский сыр.
десерты
Келевеле — спелые бананы, нарезанные кубиками и приправленными специями, иногда подаются с арахисом.
Торт Нкате — это арахисовый пирог.
Татале — блины из спелых бананов.
Также популярным современным десертом является смесь гари с сахаром, арахисом и молоком.
Напитки
В северной Гане распространены безалкогольные напитки бисааб, тус и ламуджи, пряный подслащенный напиток.
В городских районах Ганы обычно пьют фруктовые соки, какао, свежую кокосовую воду, йогурт, газированные напитки, солодовые напитки и соевое молоко.
Спирт
Асаана — напиток из ферментированной кукурузы, который встречается на юге Ганы.
Пальмовое вино — вино, полученное из пальмы, производится в основном на озере Вольта и в южной Гане. Поскольку он быстро ферментирует, его затем используют для дистилляции акпетеши.
«Акпетешие» — местный джин. Его перегоняют не только из сброженного пальмового вина, но и из патоки.
Pitoo — местное пиво из перебродившего проса.
Кроме того, винокурни Ганы производят алкогольные напитки из какао, солода, сахарного тростника, местных лекарственных трав и коры деревьев.К ним относятся биттеры, ликеры, сухой джин, пиво и аперитивы.
Обслуживание и этикет
Уличная еда очень популярна как в сельских, так и в городских районах Ганы. Большинство ганских семей едят в уличных ресторанах не менее трех раз в неделю. Там вы можете купить всевозможные обычные блюда, в том числе традиционные блюда, такие как кенки, красное красное и ваач.
Каким должен быть ганец? Ну, во-первых, он должен оставаться в команде. В Гане не любят одиночек, так как считается, что они общаются с духами.Во-вторых, уважайте своих предков. В-третьих, это касается дам, скромных и домашних. И последнее. Любой ганец должен знать толк в известном местном лакомстве под названием «фуфу».
Многие граждане независимого государства Гана сегодня предпочитают жить так, как жили их деды и прадеды: в сырцовых хижинах с крышами из соломы, тростника или черепицы. Несмотря на примитивный способ возведения жилья, здание из красной необожженной глины еще несколько лет простояет под проливными тропическими дождями — главное, вовремя сделать косметический ремонт.Людям, привыкшим к комфортным условиям где-то в центре Москвы, может показаться, что такой образ жизни слишком примитивен и невозможен для цивилизованного человека — ведь 21 век за окном. Ганец скажет, что не нужно платить за воду, электричество, газ и другие коммунальные услуги.
Жилое пространство отдельной деревенской семьи включает в себя здание, состоящее из нескольких комнат или даже нескольких хижин, расположенных вокруг открытого двора, где часто располагается дом.Нашей съемочной группе с удовольствием показали гостиную, а заодно и спальню в почти законченном доме, размеры которого ненамного превышают размеры дома дяди Тыквы. Любопытно, что членами семьи считаются не только живые, но и умершие. Мертвые заботятся о здоровье, благополучии и безопасности тех, кто заменит их на Земле. Предки, давно ушедшие в мир призраков, прогоняют из деревни злых духов, любящих приставать к слабому полу.Чтобы избежать подобных домогательств, женщине рекомендуется спать в комнате без окон. В целом ганцы, особенно те, кто живет в сельской местности, очень суеверны. Девушка, например, не ест яйца и не трогает все, что принадлежит мужчине — иначе она станет бессовестной. Молодой человек не входит в хижину своих родителей, пока его не спросят о цели визита. Новичку не показывают загон для скота или кладовую, потому что раньше там был, а в некоторых населенных пунктах и сейчас хоронят главу семьи.
Первый долг ганца — быть с командой, жить для семьи и во имя предков. На человека, избегающего людей, смотрят с подозрением и даже со страхом. Ни один здоровый человек не может замкнуться в себе или уединиться днем. Если это все же происходит, то говорят, что этот человек контактировал с духами. И ему нужно обратиться к целителю, которого легко найти. Он носит белые бусы, чтобы отпугивать злых духов.
Некоторые путешественники высказали далеко не бесспорную, но все же разумную мысль: «Чтобы познакомиться со страной, не нужно ходить в музеи и осматривать достопримечательности.Достаточно потанцевать местный танец, попробовать алкоголь и местную кухню ». Действительно, танцы, напитки и особенно кухня могут многое рассказать о стране.
Кулинарные традиции современной Ганы восходят к европейским фортам. На стенах крепостей колонизаторы разбили сады, в которых выращивали растения со всего мира. Лимоны, дыни и апельсины были привезены сюда из Средиземноморья. Из Нового Света пришли кукуруза, касава, сладкий картофель, арахис, ананас и гуава. .Из Азии пришли питательный рис, водяной батат, индийский подорожник, разновидность банана. Сегодня Африка — настоящий рай для вегетарианцев. Трудно представить, что даже сто или двести лет назад ганцы не знали, что такое помидор, финик или сахарный тростник. Кажется, здесь всегда росли бананы. Но это не так. Бананы также были завезены в эту часть континента. А теперь африканцам есть что положить на сковороду, ведь бананы в Гане обычно жарят.
В рационе любого, даже самого бедного, жителя всегда присутствует фуфу — национальное блюдо, которое ганские друзья настоятельно рекомендовали нам попробовать.Чтобы по-настоящему ощутить вкус этой удивительной еды, ложку и вилку нужно отложить в сторону, потому что фуфу едят руками, чаще всего немытыми. Виноваты не нехватка воды или мыла. Кажется, что у жителей с детства стойкий иммунитет к бактериям. Для них пищевое отравление похоже на легкий насморк для европейца. Особых правил поглощения фуфу нет: можно прибегнуть к использованию как левой, так и правой руки. Решили лишний раз не испытывать судьбу и воспользовались столовыми приборами.Следует отметить, что практически в каждой стране близкое знакомство с национальной кухней имеет тяжелые последствия для всех членов съемочной группы. Хотя фуфу получилось очень вкусным блюдом.
Его жидкий компонент представляет собой не что иное, как суп, который готовят отдельно от плодов африканской масличной пальмы, так называемых пальмовых орехов. Деревья, в отличие от других овощей и фруктов, местные. И блюдо самое национальное. Суповую основу можно использовать отдельно или с тестом из бананов, касавы или батата с добавлением арахиса.Эти супы также едят с рисом, хлебом, отварным картофелем, рыбой или мясом. Иногда это мясо домашних животных, таких как кошка или собака. Аналогичное блюдо готовится из касавы и томатной пасты — такое блюдо называется коконтом; если кукурузная мука приготовлена на томатной основе, то это не более чем банка.
Но лучше не перебивать чудесный вкус мясистых улиток вкусом томатной пасты. Улитки — это деликатес и возможность для детей хорошо заработать в свободное от школы время.
Из Индонезии и Малайзии в Гану европейцы снова завезли еще одно очень важное для Африки растение — какао. Со временем завод стал стратегическим. Половина посевных площадей находится под шоколадными деревьями. На какао-бобы приходится треть экспортной выручки. Листья этого чудо-растения съедобны до самой волны, особенно вкусны верхние. Мы не проверяли, но поверили на слово рабочим большой фермы, которая находится недалеко от столицы Аккры. Было время, когда сельскохозяйственные браконьеры вывозили почти все какао-бобы в соседние страны, потому что закупочные цены в Гане были чрезвычайно низкими.Но со временем ситуация изменилась. Сотрудники предприятия научились делать из какао разные виды мыла, довольно вкусного вина, сносных наливок и даже бренди. Какао-уксус ничем не хуже обычного овощного уксуса. Наконец, из какао-бобов получают порошок, из которого делают настоящий шоколад.
Однако упорное нежелание американских и европейских трейдеров покупать готовую продукцию в Гане препятствует развитию действительно местных производителей. Производители шоколада закупают только какао-фрукты и сырье.А вкусные продукты местных фабрик остаются невостребованными в мире. Тем не менее ситуация постепенно меняется. В Европе пытаются вывести производство в страны третьего мира. Судя по всему, не за горами время, когда в Гане вырастут новые корпуса кондитерских гигантов. И вкусные продукты будут производиться там, где растет сырье. Более того, мировые цены на какао растут, хотя и медленно.
Супы в пакетах вредны.Отзыв о супы быстрого приготовления E-pek Суп из пакетов с картошкой
И еще раз о супах.
Сегодня мы поговорим о пакетных супах. Как вы к ним относитесь?
Например, когда я встретил доктора Дюкана, я был удивлен его пристрастием к кубикам супа. Да не только я. Однако …
Пищевые концентраты относятся к 18 веку. Именно тогда харьковский ученый Карамзин изобрел аппарат для сушки продуктов растительного и животного происхождения. Итак,
Супы в пакетиках делятся на три группы.
1. Растворимый суп (от англ. Instant — «быстрорастворимый») просто залить кипятком (например, «Горячая кружка» от «Магги», супы-лапша «Роллтон», «Доширак»).
2. «Быстрый» суп требует кастрюли воды и нескольких минут приготовления (например, «Бвстросуп» от Gallina Blanca).
3. «Готовый» суп нужно разогреть в микроволновке или на плите (например, «Гурмания», «Гордость хозяйки»).
Первый вариант очень популярен.Но так ли это полезно?
Давайте обсудим ..
- Согласно обещаниям на этикетке, самые быстрые супы включают сушеные грибы, измельченные помидоры, креветки или мясо (также сушеное, которое на вкус похоже на сою).
- Если среди ингредиентов есть ароматизатор, идентичный натуральному (грибной, овощной, куриный), велика вероятность, что вы купите суп не со вкусом, а только с ароматом указанного продукта.
- Кроме того, в таких супах очень мало биологически активных веществ, поэтому клетчатку, витамины и полезные ферменты придется получать из более привычной пищи.
- Другой компонент пакетов и чашек — знаменитый E-621, также известный как глутамат натрия. Такая спорная приправа. Считается, что он улучшает работу мозга и носит гордое название «сыворотка разума». Но также известно, что его чрезмерное употребление может привести к ухудшению зрения и другим проблемам со здоровьем. Оба утверждения находят своих сторонников среди ученых. И пока они активно спорят, доказывают справедливость своего мнения, ищут истину, от этой пряности лучше отказаться.Это значит, что вам придется избегать «быстрых» супов (а также бульонных кубиков и смесей приправ) — концентрация глутамата натрия в них очень высока. Кстати, именно он придает супу быстрого приготовления неприятное послевкусие.
- Пальмовое масло — еще один популярный ингредиент. Недавние исследования показали, что он ухудшает жировой обмен в организме и может вызвать атеросклероз.
- В состав супов быстрого приготовления обязательно входит соль, которой не жалеют. Принимая пищу из пакетика, человек получает не менее 15 г этой пряности в сутки, тогда как норма для взрослого человека составляет примерно 3-5 г.
- Кроме того, супы быстрого приготовления щедро наполнены стабилизаторами, консервантами и другими ингредиентами с буквой Е — иначе они просто не могли храниться так долго (от одного до полутора лет). Злоупотребление супами быстрого приготовления может навредить здоровью: такие продукты плохо усваиваются и с трудом выводятся из организма … В лучшем случае это приводит к изжоге. В худшем случае это негативно сказывается на работе печени, вызывает гастрит и ослабляет иммунную систему.Кубики бульона и сухие супы противопоказаны гипертоникам из-за высокого содержания в них солей, а также при язвах из-за многочисленных пищевых добавок и усилителей вкуса. Так что с «быстрой» посудой стоит держаться подальше от полки, за исключением экстренных случаев. Более того, есть супы быстрого приготовления чаще, чем раз в две недели, и диетологи категорически не рекомендуют полностью заменять ими обед или ужин.
Несколько простых рецептов помогут снизить вред концентрированных супов.
- Залив суп — лапшу кипятком, прилипшее к нему масло лучше не добавлять. Замените его чайной ложкой обычных овощей. Некоторые покупатели полностью отказываются от суповой основы, заменяя ее натуральной солью, перцем и свежей зеленью, которые есть под рукой.
- В суп быстрого приготовления можно добавить отварной картофель — он впитает излишки соли.
- Для быстрого супа, требующего варки, рекомендуется наливать меньше воды, чем указано на упаковке — обед будет гуще и насыщеннее.Тот же картофель справится с лишним количеством соли, просто положите его в емкость в начале варки в сыром виде, а перед подачей просто выньте и выбросьте.
Большинство из нас уже знает, что сухие супы не способны принести нашему организму ничего хорошего. Они искусственные, вредные и, казалось бы, зачем о них вспоминать.
Но что делать всем этим офисным работникам, да и не только им, у которых катастрофически не хватает времени на нормальный обед и которые давно забыли о домашних завтраках? Производители продолжают соблазнять меньшим количеством глутамата натрия или соли.Можно ли употреблять порошковые супы хотя бы изредка?
Что в супе?
В наше время сложно не поддаться соблазну фастфуда — мы действительно живем в движении, мало спим. И еще есть соблазн производителей молниеносно приготовить «почти домашнюю еду». И мы уже в замешательстве — с одной стороны, хотелось бы есть здоровую пищу, а с другой — хорошо бы просто вовремя поесть. В противном случае от фигуры и пищеварительной системы останутся только воспоминания.А еще есть финансовые трудности.
Вспоминая супы из пакетиков, мы обычно подразумеваем сразу 2 их разновидности — собственно сами супы из порошка и традиционные «китайские» супы с особой лапшой. Последние, на самом деле, происходят из Японии, где когда-то считались роскошной едой, целью которой была борьба с голодом. Теперь все по-другому.
Сухие супы, к сожалению, не имеют отношения к домашней кухне и бабушкиным рецептам.Производители конкурируют друг с другом, добавляя в эти «блюда» все новые и новые ингредиенты. Например, это могут быть сушеные овощи или зелень.
А то, что их содержание, как правило, незначительно по сравнению с компонентами, которыми не хочется хвастаться, никто не обращает особого внимания. Конечно, как и среди других товарных групп, в этом случае мы можем найти как лучшие, так и худшие продукты с разным количеством искусственных добавок и усилителей вкуса.Что мы узнаем, читая состав популярных супов?
1. Твердый растительный жир
Употребление трансжиров, особенно содержащихся в таких продуктах, связано с риском ишемической болезни сердца, рака и особенно рака груди. Во всем мире принимаются меры по снижению количества трансжиров в обработанных пищевых продуктах. Стоит знать, что те же жиры, полученные из натуральных источников (говядина, молоко), в ограниченных количествах могут благотворно влиять на организм.
2. Соль и сахар
Это два компонента, которые в готовых блюдах переоценены. Избыток соли в рационе увеличивает риск гипертонии, злокачественных опухолей и вызывает задержку воды в организме. Исследователи, изучающие влияние соли на наш организм, предупреждают, что в пакетике с супом соли больше, чем в пакете с чипсами. Напротив, сахар увеличивает риск ожирения, кариеса, диабета и развития опухолей.
3. Пищевые добавки
Если говорить о консервантах, то надо честно признать, что производители супов премиум-класса стараются сократить их количество до минимума.Сушеные, плотно упакованные продукты хорошего качества имеют более длительный срок хранения даже без добавления консервантов.
Спорный ингредиент порошковых супов — глутамат натрия (E621), усилитель вкуса. С одной стороны, он разрешен для употребления в пищу во многих странах, с другой — то и дело появляются сообщения о его вреде (например, повышенный риск ожирения, аллергии, бронхиальной астмы).
Для производства сухих супов требуются красители и ароматизаторы.При сушке овощи теряют как цвет, так и аромат. Спасти ситуацию можно, используя как искусственные, так и натуральные ингредиенты. Однако не забывайте, что это адекватно скажется на стоимости продукта.
В большинстве случаев, чем дешевле продукт, тем больше в нем используется искусственных красителей и ароматизаторов. Чтобы высушенные компоненты сохранили свою форму, производители вынуждены добавлять компонент, предотвращающий слеживание.
В чем вред сухих супов
В результате все эти искусственные добавки значительно снижают усвояемость блюда.Чтобы переварить такой сложный продукт, организму приходится гораздо больше напрягаться. Лапша из так называемых «китайских супов» оказалась довольно тяжелым блюдом для нашего пищеварения. Один из промежуточных этапов его приготовления — быстрое обжаривание при температуре 200 ° С.
Это значительно снижает усвояемость такого продукта. Кстати, вся линейка красителей, усилителей вкуса и других технических добавок плохо влияет на нашу кожу. Один из механизмов выброса токсинов — усиление секреции кожного сала, а это усугубляет проблемы со здоровьем самой кожи.
Рынок удобной еды, то есть удобной еды, с каждым годом набирает обороты. Мы все больше и больше заняты, у нас остается все меньше и меньше времени, и если нам удастся выкроить хотя бы час свободного времени, внезапно появляется 100 самых интересных вещей, которыми мы хотим заниматься вместо того, чтобы сидеть на кухне.
Несмотря на это, не стоит забывать о здоровье. Конечно, ничего страшного, наверное, не произойдет, если мы будем есть сухую похлебку несколько раз в год, например, в гостях или в дороге.Важно, чтобы это не вошло в нашу привычку. Соблазн удобно устроиться и сэкономить время не должно быть сильнее заботы о здоровье и благополучии.
Привычка начинать обед с тарелки горячего супа в пакетиках может привести к серьезным проблемам со здоровьем, предупреждает доктор Рэйчел Томпсон из Всемирного фонда исследований рака. По ее словам, супы из серии «просто добавь воды» (то есть порошковая смесь, которая за минуту превращается в борщ, щи, горох, курицу, говядину или овощное первое блюдо) нельзя назвать здоровой пищей, так как они являются лидерами среди полуфабрикатов по содержанию соли: одна порция содержит до половины дневной нормы хлорида натрия.
Между тем недавнее исследование японских ученых показало, что избыток соли вдвое увеличивает вероятность развития рака желудка. В течение 11 лет онкологи наблюдали за образом жизни 40 тысяч жителей Страны восходящего солнца, уделяя особое внимание их гастрономическим пристрастиям и вредным привычкам. Согласно полученным данным, среди мужчин, предпочитающих соленую пищу, один человек из 500 подвергался повышенному риску развития рака. Это вдвое больше, чем у тех, кто потребляет минимальное количество соли.Что касается прекрасной половины человечества, то угроза заболевания у любителей соленого в четыре раза меньше, чем у мужчин. Учтите, что рак желудка — одна из самых распространенных форм этого опасного недуга. По смертности — ежегодно злокачественные опухоли этой локализации уносят жизни около 1 миллиона жителей планеты — занимает второе место после рака легких.
Кстати, первые суповые полуфабрикаты появились в Америке на рубеже XIX и XX веков, когда женщины массово уходили на работу.Тогда один из сотрудников компании Joseph Campbell Canning представил поистине революционное изобретение — суп из сухих концентратов. Новинка очень понравилась занятым хозяйкам, солдатам и путешественникам. В СССР также производили первые блюда в пакетиках со знаменитой звездчатой пастой. Сейчас, как и прежде, большим спросом пользуются сухие супы у россиян, у которых нет времени на долгие перекусы на работе, а также у тех, кто часто ездит в походы и путешествует в поездах.
Комментарий
Семен Рапопорт, доктор медицинских наук, профессор Московской медицинской академии имени И.М. Сеченова, заместитель председателя Ассоциации гастроэнтерологов России, заслуженный деятель науки РФ:
Не нужно быть экспертом, чтобы понять: чем больше химии в продукте, тем меньше он полезен для здоровья. Если посмотреть на состав порошковой посуды, несложно убедиться, что в ней минимум натуральных ингредиентов, все остальное — консерванты (их используют для увеличения срока хранения), красители, синтетические усилители вкуса и аромата, эмульгаторы. и другие «улучшители».Поэтому, конечно, следует отдавать предпочтение супам. домашние, изредка бывают супы «из пакетика».
Что касается повышенного содержания соли, то все равно основной удар она наносит не животу, а другим органам и системам. Избыток хлорида натрия лежит в основе ряда патологических процессов. Особенно опасен он для людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы, в частности для гипертоников (как известно, соль повышает артериальное давление). Суточная доза соли не должна превышать 5-6 грамм (чайная ложка с горкой).Причем сюда входит не только соль, которую мы добавляем при готовке, но и содержащаяся в готовых продуктах — хлебе, колбасе, сыре, чипсах, майонезе и т. Д.
Большинство людей не любят каждый день по полтора часа стоять у плиты, чтобы приготовить горячий ужин или обед. Современные кухонные технологии, конечно же, упростили приготовление пищи. Но это все равно занимает довольно много времени.
Именно поэтому люди все чаще покупают полуфабрикаты — пельмени, котлеты, спринг-роллы, салаты и супы в пакетах.По последнему блюду возникает много вопросов. Некоторые считают, что этот суп — разновидность лапши. фаст-фуд, наполненный различными вредными химическими веществами. Другие уверены, что это совершенно самостоятельное блюдо, которое для удобства покупателей продается в виде сухой смеси овощей, мяса и специй.
Так вредны ли вам супы в пакетах? А какие лучше брать в магазине?
Виды
Супы в пакетиках бывают двух видов — сухие и жидкие. Последние представляют собой полностью готовые блюда, которые нужно только разогреть.Они представлены в магазинах в очень ограниченном ассортименте. Их просто нет в большинстве торговых точек. Ранее на рынке доминировали два бренда — «Гурмания» и «Кнорр». Но покупатели не хотели их брать, так как цена была высокой.
Сухие фасованные супы — совсем другое дело. Они представлены на полках магазинов самым широким ассортиментом. Цены тоже приятно радуют — минимальная стоимость одного пакетика примерно такая же, как и на пачку лапши быстрого приготовления. Хотя есть много товаров среднего и высокого ценового диапазона.
Состав
Из чего делают пакетированные супы? Этот вопрос беспокоит всех покупателей. Стоит отметить, что фасованные сухие супы выпускают множество разных производителей. Причем состав их может быть самым разным, как в худшую, так и в лучшую сторону. Если изучить этикетку на продукте, то можно понять, что большинство этих смесей состоит из двух типов компонентов, а именно:
- Натуральные продукты — лапша, овощи, бобовые, яичный порошок, специи, соя, растительный и животный жир, и т.п.Их можно долго хранить в лиофилизированном и обезвоженном виде. Сублимация — дорогостоящий метод обработки, поэтому в сухих смесях практически не встречается. Дегидрирование — это сушка при высоких температурах. Такая обработка полностью меняет вкус, цвет и запах продуктов. И наоборот, они не восстановятся, поэтому их придется заменить ароматизаторами и красителями.
- Химические усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы, красители, стабилизаторы, загустители и другие вещества.В большей или меньшей концентрации они содержатся в каждой пачке сухого супа. Глутамат натрия всегда присутствует везде.
- Соль. Об этом стоит упомянуть отдельно. Его много в пакетированных супах, как и в других полуфабрикатах. Он усиливает вкус пряностей и делает блюдо более приятным. По словам Рэйчел Томпсон, врача Всемирного фонда исследований рака, у людей, которые привыкли есть упакованные супы каждый день, риск рака в два раза выше.И во многом виновата в этом соль.
Польза
Есть ли польза для организма в пакетированных супах? Да, если встанет вопрос, есть такое блюдо или вообще не обедать. Главное достоинство этого товара — удобство для покупателя за минимальные деньги. Пакетированные супы готовятся очень быстро — одни нужно просто заливать водой (недорого), другие нужно кипятить, запивая нужным количеством воды.
Вред
Супы в пакетах могут быть потенциально опасными из-за высокого содержания различных химических добавок.Кроме того, опасными могут быть емкости, такие как пластиковая суповая чашка. Некоторые содержат полистирол, который при нагревании начинает выделяться. Так что лучше в обычной тарелке сухие смеси залить кипятком.
Вред также может быть вызван большим количеством соли и сахара, которых человек уже получает в избытке из других продуктов.
Но в целом сухие упакованные супы так же полезны или вредны, как шоколад, колбасы, колбасы, торты или выпечка. Большинство магазинных товаров содержат вредные химические вещества.Чтобы полностью исключить их из своего рациона, нужно переехать в глухую деревню и есть только продукты собственного хозяйства.
Значит, можно есть супы. Но не для всех и не каждый день. Такая еда будет опасна для гипертоников, людей с заболеваниями сердца, сосудов или желудочно-кишечного тракта.
Как приготовить
Как приготовить суп из рогаликов? Этот процесс прост и занимает минимум времени. Самые дешевые супы достаточно просто залить водой — и через 3-4 минуты они будут готовы.Это аналог лапши быстрого приготовления, только с немного измененным составом — с более выраженным вкусом бульона и большим количеством овощей.
Другие супы следует готовить в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно это занимает 5-20 минут. Предварительно сухая смесь разбавляется водой в указанном объеме, затем доводится до кипения и варится до готовности. Иногда сухой суп нужно влить прямо в кипяток и варить до готовности.
В результате из каждого пакета можно получить 400-500 мл (объем жидкости согласно инструкции) супа.
Другой вариант приготовления
Эта порция не нравится большинству семейных людей. Этого мало, чтобы накормить 3-4 человека. К тому же еда часто бывает достаточно жидкой, с минимумом овощей. Мясо как явление полностью отсутствует — вместо сочных аппетитных кусочков, которые красуются на упаковке, соевое мясо в лучшем случае плавает в бульоне. А в худшем случае говядина, свинина и курица обладают только ароматом, который придают супу химические добавки.
Вот почему большинство людей стараются улучшить такую пищу.Как приготовить вкусный суп в пакетиках? Есть несколько способов:
- Залить смесь не водой, а хорошим наваристым бульоном — мясным, рыбным, овощным или грибным.
- Увеличить объем жидкости до 1-1,5 л.
- Когда смесь закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаренные морковь и лук.
- В бульон можно добавить кубики ветчины или колбасы.
- Суп посолить, при необходимости посолить.
- Готовить до готовности.
В результате получается густой насыщенный суп с кусочками ветчины или колбасы и овощами.А упакованный суп здесь играет роль бульонного кубика, связывающего и дополняющего все ингредиенты.
Обзор супов быстрого приготовления
В магазинах много супов быстрого приготовления. Они различаются по цене, составу, способу приготовления и, конечно же, вкусовым качествам. Последний показатель является наиболее важным для потребителя, поэтому остановимся на нем. Итак, на прилавках можно найти товары следующих торговых марок:
- «Чашка супа» от «Knorr». Быстрорастворимый суп.Объем после добавления воды — 300 мл. На самом деле добавлять нужно немного меньше, так как суп жидкий. Вкус нормальный, довольно приятный.
- «Повседневная». Сухие фасованные смеси по 60 г. Минимальная цена. Не более 10 руб. Рассчитан на 800 мл. Суп жидкий, с резким химическим запахом. Если не съесть его с хлебом или бутербродами, то после такого приема пищи через час захочется кушать. Взятки по очень низкой цене. Может использоваться как основа для полного домашнего супа.
- «Подравка».Известный бренд пакетированных супов. Сухая смесь — 62 г. Рассчитан на один литр воды. В продаже есть разные супы этой марки, но в отличие от других производителей они практически ничем не отличаются. Вкус приятный. Если добавить картошку, получится более насыщенное и сытное блюдо.
- «Компас здоровья». Суп быстрого приготовления, один из тех, которые нужно залить стаканом кипятка и настоять. Вкусно, но не сытно — мяса нет.
- Магги. Также супы из категории «одна кружка».Умеренно густой, богатый и ароматный. В пакетиках указано, какой ингредиент лучше всего добавить, чтобы оно было лучше и вкуснее.
Здравствуйте. «Раз в день суп должен быть в желудке», слыхали такую пословицу? Жалко, что на самом деле суп очень редкий. Дело в том, что на его приготовление нужно потратить определенное количество времени, но времени всегда не хватает.
Однако супы быстрого приготовления созданы для решения этой проблемы. Сегодня мы рассмотрим один из них.Это грибной суп от компании «Домашнее Бистро», цена пакетика 67 руб.
Обычные пакеты с супами быстрого приготовления очень маленькие, но и стоят меньше, чем этот экземпляр. Изначально хотелось сделать больше супа, поэтому взяла пакет побольше, вот он 60 грамм.
На упаковке надписи, мол там
белые грибы и шампиньоны, большие куски овощей и ячмень на пару
Ячмень готовили на пару, очевидно, для быстрого приготовления вместе с другими ингредиентами.
В составе нет ничего криминального, кроме грибного привкуса. Ведь при открытии упаковки очень хорошо чувствуется запах грибов. Видимо, в этом заслуга как раз того самого аромата.
В остальном много сушеных овощей, а также круп.
На обратной стороне упаковки также указано, как приготовить суп из этого пакета. Воду нужно довести до кипения, затем добавить содержимое пакета и варить 15-20 минут.Кстати, один пакетик рассчитан на 1 литр воды.
Но для приготовления вкусного супа Одного содержимого пакетика, конечно, не хватит, поэтому рецепт несколько дополним.
Сначала приготовим картошку и нарежем ее. Когда вода закипит, добавьте этот картофель в кастрюлю вместе с содержимым пакета.
Затем обжарьте на сковороде отдельно лук и грибы. Грибы заморозила, спасибо отцу, который летом неоднократно ходил в лес собирать грибы.В основном это белые грибы, а также подберезовики, на мой взгляд, для супа они самые лучшие.
Я знаю, что кошка плакала в мешочке с грибами, от них только запах, так что ваш товар не помешает.
Итак, выложите грибы и лук в горячую сковороду с маслом.
Обжарить лук до золотистого цвета, ни в коем случае не пережаривать.
Мы добавляем эту жареную в сковороду примерно через 15-20 минут кипячения супа, после чего некоторое время поддерживаем низкую температуру плиты.
Вот и все, суп готов, можно снимать с плиты и приглашать всех к столу.
Суп получился очень вкусным, яркий грибной вкус достигается за счет натуральных жареных грибов, изначально их в мешочке мало. Однако бульон я пробовала во время варки, даже без добавления натурального продукта, так сказать вкус и аромат грибов уловить можно.
Крупа хорошо проваренная, ее приятно есть.Даже с учетом того, что в кастрюле у меня явно не 1 литр воды, а побольше, приправ хватило, вкус просто отличный. Если только я не добавила немного соли, которая тоже вписывается в размер порции.
На самом деле этот способ приготовления супа неплохой и компания Home Bistro явно достойна. Могу порекомендовать вам суп быстрого приготовления этого производителя, не поленитесь приложить еще немного усилий и тогда у вас получится очень вкусный суп.
|
|
Kako uzgajati palmu banane kod kuće? Гурмания.
Od djetinjstva smo navikli misliti da banane rastu na dlanovima. Али испоставило се да е банан билька. Naravno, ne onaj koji raste na travnjacima, već gigantski, dostižući visinu od 5-6 do 15 m. Трава, дакле! Становник средний пояс Русий, Коджа е Навикла да Сагне три случая да би у шумском мраву тражила ягод са брусникама, тешко е замислити траву банане високу три до четырех метра на чий бохи цента «триста цента». Уз к, промджер «путешествовать» е добрих десет сантиметра.Odozgo se završava raširenom metlicom duguljastih listova (zbog čega je reakcija Europljana jednoznačna: palma). Od rozete lišća koje visi od vrha do dna, nešto poput debla dužine jednog i po metra. Banane nemaju deblo (poput drveća) — nemaju čak ni normalnu stabljiku. Stabljika više liči na gomolj i gotovo je nevidljiva iznad zemlje. Али постое огромне лиснате мреже, дуге до 6 м и широке до метра.
На cvatu se veže 250-300 malih banana. Дебло се исправно назива «гроздь», оно это купуемо и називамо гроздова заправо е накупина од четыре до седам сраслых плодов.Prava gomila banana je set četkica, koji su usko susjedni. Banane su čovječanstvu poznate od davnina.
Njihova domovina naziva se tropskim i suptropskim regijama Azije, uglavnom Indijom i Kinom. By najmanje, u tim zemljama se banane već dugo smatraju sveto voćeobnavljajući snagu i njegujući um. Neke indijske pagode koje su preživjele iz tog time imaju krovove koji točno ponavljaju oblik banane: pa je to poštovano. Iz Indije i Kine, urod banane proširio se na Mala Azija.
Kasnije su počeli da se uzgajaju na istočnoj i zapadnoj obali Afrike. U 16. veku je dovedena do Kanarska ostrva, do Centralne и южна америка … Plantaže banana после того, как su na svijetu izišle и najbolje ih uzgajaju i prodaju: Ekvador, Kolumbija, Panama opskrbljupju cijanama. Ako smo ranije jeli — razumljivo je zašto — isključivo kubanske sorte, sada smo i punopravni Europljani: na našem tržištu najviše je ekvadorskog voća.
Nekoliko riječi o načinu berbe banana.Čim se jajnici na grozdu počnu stvarati, preko njega se hitno navlači plastični pokrov, tako da se, ne daj Bože, ništa ne slegne na plodovima koji dozrijevaju. Tako rastu pod kapuljačama, zaštićene od tropskih gada, Insekata, jedanaest tjedana. Не достигну пуну зрелость, али одведу их на другом континенте!
У овой фазы долази сезона жетве. Ništa se nije promijenilo tokom vijekova: baš kao što su pradjedovi i djedovi sakupljali usjeve, to i dalje čine. Radnik, držeći dugački stup sa snažnom sjekačom navrnutom na kraju, prilazi deblu i spretno ga balira u visine, odsječe ogromnu gomilu.I kako će zašuštati … (Vidim, naši su se već naježili, odavši šest stotina kvadrata: jabuka ili kruška će pasti — šteta što ostaje! A ovdje se ruši pedeset kilograme? su se uzalud prestrašili — vekovno iskustvo uči: ne bolje mjesto slejetanje za gomilu od ramena i leđa friendog radnika, posbno stojeći pored njega. Nakon što je brzo amortizovao, vuče usev у skladište na sebi. Tamo će se grozdovi rastaviti na sitne dijelove, baciti u spremnike s posbnom tekućinom za veću dezinfekciju i dugoročno očuvanje, a zatim će se uhvatiti, osušiti, damotati uiratije uiratilen.морем, райетко авионом, у друга земли. A «kovčeg» od kojeg je gomila izrezana više nije stanar. Пресуши.
Trava je trava. Али из ризома земля нове «Влати путешествия» вец се увлаче на Божью святость. Истина, они расту до зрелости cijelu годину. Donijet će i po jednu gomilu, ali process obnavljanja na plantažama je kontinuiran. Koliko je berba kontinuirana u toploj klimi: neke grozdove se sjeku, druge sazrijevaju, druge vežu … Jednom riječju, živjelo vječno tropsko ljeto! I da banane ne nestanu na našem stolu!
Noću cvijeće banane posjećuju šišmiši, a danju ih posjećuju brojni inskti, sunčanice i životinje sločne vjevericama — tupajima, koji pripadaju dalekim majmunima.Svi posjetitelji se великодушно počaste bananama s nektarom. Nakon oprašivanja pokrivajući listovi otpadaju, a plodovi počinju postavljati se umjesto cvijeća. Na jednom peteljci ima toliko bočnih cvasti da kada se posljednji pokrivajući listovi počnu otvarati na njegovom kraju, plodovi u podnožju već su zreli.
Plod žutog srpa banane malo podsjeća na bobicu *, ali s botaničkog gledišta, banana je bobica s kožnatom ljuskom i slatka pulpa, u koje su uronjene brojne sjemenke (ako izrežetera bananuide)
Moram reći da daleko od svih vrsta banana ima voće koje možemo kupiti na našim pijacama i u prodavnicama. Има крачих плодова, има овальных или готовых округов, а има и дюжих и танжих. Kada sazri, kora ponekad ne požuti, već pocrveni. Али такве нам банане не доставляю — не подносе добро превоз.
Nakon ploda, cijela ogromna antenski dio biljke odumiru, ali podzemni izdanci već su počeli rasti iz baze lažne stabljike, što će stvoriti nove lažne stabljike. Дакле, вегетативно себе банановые множи.
Zelena Banana ima konzistenciju krumpira i jako je trpkog i smolastog — potpuno nejestiva. Banane se beru potpuno sečenjem debelog travnatog debla, jednim udarcem srpom — други пут исти изданак (оно што се у Руси погрешно назива пальмом) не доноси плод. Tada se gomila odsječe od debla i stavi da sazrijeva. Неколико дана након бербе, зеленеющий банан сазриеваю и постаю наша uobičajena žuta. Продажа зеленых бананов широко распространена.
Banana nam je došla iz Malezije, gdje se uzgaja već 10 hiljada godina.Divlje banane у kojima se još uvijek može naći Jugoistočna Azijasadrže velika, tvrda sjemena i vrlo malo pulpe. Oprašuju se šišmiši.
Banane iz vašeg supermarketa jesu sortaSadilice su ih izabrale zbog mesnatog mesa i nedostatka sjemena. Uzgoj je biljci dao slatku, ukusnu, ali sterilnu: takva se banana ne može reproducirati bez ljudske pomoći.
Većina biljke banane nije imao «seks» već 10 hiljada godina. Готово свака банан кою жедемо с таким ужитком множи себе ручно: из изданка постоянные бильке, чийи се генетски фонд ние ажурирао стотинама столица.Као результат тога, банан изузетно подложна разным врстама болести. Mnoge vrste su već postale plijenom gljivičnih Инфекция poput crne sigatoke i panamske bolesti, koje su vrlo otporne na фунгицид. A ako se genetska modificirana sorta ne razvije u bliskoj budućnosti, banane možemo zauvijek zaboraviti.
Иначе, проблема врло озбилян. Banane su najprofitabilnija svjetska izvozna kultura. Industrija košta 12 milijardi dolara godišnje i podržava 400 miliona ljudi, od kojih mnogi žive ispod granice siromaštva.
Većina banana dolazi iz vrućih zemalja, međutim, paradoksalno, Island je najveći evropski proizvođač banana. Banane se uzgajaju u пространим staklenicima koji se greju geotermalnim vodama, само два степена южно од арктичког круга. Fyffe «s», многонациональная компания uvoznica koja svake godine kupuje čitav rod banana u Belizeu, je Irac.
Uz istu težinu, sušene banane imaju pet puta više kalorija od svježih. Индия производи више банан оного било коя другая земля на свиюту.Sprinter Linford Christie je osvajač zlatne medalje olimpijske igre — uključuje prženi trputac u svoju prehranu prije takmičenja or treninga.
У источной Африки банан ферментираю и од ньих се права пиво.
Plodovi banane jedu se sirovi, prženi, kuvani. Banane se koriste za pripremu juha, peciva, poslastica i glavnih jela. Али пржено и кухня посебне сорте банане. Banane koje jedemo uzgajamo ukrštanjem različite vrste Banane Banane se ne jedu samo. Crna boja se pravi od kore banane; lišće se koristi za pečenje, umjesto folije i papira za pečenje; lagane konstrukcije i splavovi izraeni su od stabljika; lišće se koristi za pakovanje.
Banana se takođe široko koristi u medicini. Plodovi pomažu u borbi protiv visok krvni pritisak, anemija, žgaravica, depresija. Cvjetovi banane koriste se u liječenju čira na želucu, dizenterije, bronhitisa, dijabetesa. Кухаю се и пиджу као чай. Opekotine se savršeno zacjeljuju mladim lišćem banane, poput našeg trputca.
Banana — biljka , na kojoj rastu istoimeno voće, najpopularnije od uzgajanog voća.Люди су počeli uzgajati banane prije mnogo milenijuma: neki istraživači taj datum nazivaju osam hiljada godina, other kažu više od devet.
Među uzgajanim kulturama, banana je na jetvrtom mjestu u svijetu, iza samo tri žitarice (pirinač, kukuruz i pšenica). Билька банан: cvijet i jajnik>
Таксономия и имя
Rod Banana (латинское имя Musa) pripada klasi Monocots, divizija Kritosjemenjače … Ovaj rod uključuje Banana od šezdesetik vrst.U kulturi se koristi najviše deset vrsta od kojih su glavne Musa acuminata (šiljasta banana) и Musa X paradisiaca (райский банан).
Rajska banana nije prirodna vrsta, već je umjetni hibrid zasnovan na nekoliko njih divlje vrste … Budući da se ovaj process odvijao prije nekoliko hiljada godina, naučnici ne mogu použléa kompouzdva suici.
Na osnovu Musa acuminata i Musa X paradisiaca uzgajane su stotine različitih sorti koje se razlikuju po veličini, ukusu, boji, pa čak i sadržaju orkomponenata.
Broj divljih vrsta teško je odrediti: mnoge vrste smatraju se podvrstama, hibridima или varijacijama. Neki znanstvenici vjeruju da rod banana uključuje 40-45 vrsta, other nazivaju broj iznad 70. Plantaža banana>
Природа дома и савремена дистрибьюция
Све врсте дивных банановых продуктов из двух среднестатистических порйекла гайене бильке: тропски и источноазийски. Ovo je teritorija Koreje, Japan, Južne Kine, ostrva jugoistočne Azije (Малайский архипелаг), Indije, Indokine.
Banane su danas uobičajene u tropskim, suptropskim i ekvatorijalnim regijama Starog i Novog svijeta.
Banane mogu rasti gotovo bilo gdje u prisustvu topline, hranjive podloge i vlage (велики листы поспьешую снажно испараванье воду).
Neke vrste banana imaju dovoljnu hladnoću i mogu podnijeti temperature do 0 stepeni. Уведени су на Кавказ и Южну обалу, али се користе само у декоративне сврхе: Плоды ових бананов немаю времени да сазрия током топлог периода. Plodovi biljke banana nazivaju se banane>
Описание: postoji samo jedan neobičan pogled banana, koja dolazi iz Abesinije (западная Африка).
Savjetujemo vam da pročitate: Zašto su banane korisne?
Арапско дрво кавэ
Američki Perzej (авокадо)
Morfologija banane
Животний область банан — višegodišnja zeljasta biljkačija se stabljika nalazi pod zemljom.Okomito «deblo» čine spiralno rasporeeni listovi koji ulaze jedan u other. Visina banane ovisi o sorti or sorti, može dosći 8-10 m, ali postoje i ukrasni patuljasti oblici koji se uzgajaju u posudama. Njihova visina je 50-70 см.
Кориенски система банан и влакнаста, добро развития у ширину (до 5 м), али дубоко продире у дубину од само 1-1,5 м. Zbog takvog korijenovog sistema biljka često pati od jaki vjetrovikoji ga izvlače iz zemlje. Stoga se na plantažama banana, uoči jakih uragana, biljke režu gotovo do korijena.Banane brzo rastu pogodni uslovi jedan list tjedno, a vlasnici ne moraju saditi nova plantaža.
Lišće banane su jednostavne, cjelovite, bez listića, s paralelnom fanacijom, duge 2-5 м, ширина до 70 см. Pri jakom vjetru se lome, što daje dojam da je lišće secirano. Razderano lišće smanjuje vjetrovitost, što biljku spašava jak vjetar i jaki pljuskovi.
Cvijeće банан ima tri vrste: mali mužjak, бисексуальная стерильная средняя и большая женщина. Sve tri vrste cvjetova sakupljaju se u jednom velikom grozdastom cvatu čija veličina može premašiti nekoliko metara.
Cvijeće je poredano u slojeve, od kojih je svaki sakupljen u gomilu od 10-20 cvjetova.
Ženski cvjetovi su svijetli, ružičasti, lila или crvenkasti, vrlo dotjerani, smješteni na vrhu cvasti. Sve cveće nepravilnog Oblika, tročlani, cjevasti. Ginecij je takođe tročlani, tvori trokomorni jajnik.
Cvijeće je bogato nektarom, oprašuju ga ptice (ornitofilija) или životinje (zoofilija).
Banane, koje oprašuju šišmiši, cvjetaju navečer. Banane koje oprašuju other sisari или ptice cvjetaju ujutro. Cvijet banane>
Voće banane su bobice sa više sjemenki, razvijaju se samo ženskih cvjetova. Облик плода е обыкновенно трокутаст — према брой плодова. Većina mahuna banana su izdužene (благо или яко), закривлене, дуге 4 до 40 см. Из едног плодног сорта можно себе добыть до 300 бананов.
Sjeme banane su jednoslojne, čvrste, okrugle, duge do 15 mm, smeđa boja … U prirodi im distribuciju olakšavaju životinje — zoochoria.
Divlje banane u plodovima imaju toliko sjemena da njihova težina može premašiti težinu pulpe.
Plod i razmnožavanje … Banana je monokarpska biljka, oneosno plod donosi samo jednom u životu. Након цветаня и земля приземни дио банановая одумире. Али у процу раста главне бильке, банан под землйом stvara mnoge uspavane pupoljke. Neki od njih klijaju stvarajući nove jedinke. Takva Vegetativno razmnožavanje vrlo efikasan jer traje manje vremena od razmnožavanja sjemenom. Уз к, većina uzgajanih banana ima plodove bez sjemenki, a biljke se isključivo razmnožavaju Vegetativno.
Geotropizam … Banane imaju rijedak biološki fenomen — negativni geotropizam. Os na kojoj se plodovi koji rastu prema dolje formiraju pod utjecajem fitohormona počinje rasti prema gore.
Банан — трава или длан?
Svi članovi razreda Jednojedne biljke kambija nema, pa se zadebljanje dogaa zbog sekundarnog meristema. Na banani nema drvenastih izbočina, a pseudostem je samo dio lisnatih reznica. Банан trava je jedna od najviših na svijetu>
Други характеристическая характеристика банана в белом коже vrste dlana — jednostavno lišće.
Banana se zamjenjuje za palmu zbog činjenice da ima glatko «deblo», a vrh završava s hrpom lišća, poput odraslog kokosa или datulja.
Visina banana takoer je doprinijela pogrešnom shvaćanju ljudi: Musa itinerans (džinovska banana) može imati «stabljiku» u promjeru do 2 metra, dostižući visinu od 12 metara — teško jevučuamisljudi.
Banana je jedna od najvećih zeljastih biljaka na svijetu.
Od djetinjstva smo navikli misliti da banane rastu na dlanovima.Али испоставило се да е банан билька. Naravno, ne onaj koji raste na travnjacima, već džinovski, dostižući visinu od 5-6 do 15 m.
Трава, онда! Stanovniku centralne Rusije, koji je navikao da sagne tri slučaja da bi u šumskom mravu tražio jagode sa brusnicama, teško je zamisliti travu banane visoku tri do četiri metra, na čijoj stabljici centaži težak bob. Uz to, promjer «travel» je desetak сантиметра. Odozgo se završava raširenom metlicom duguljastih listova (zbog čega je reakcija Europljana jednoznačna: palma).O rozeti lišća od vrha do dna visi nešto poput debla dužine jednog i po metra.
Banane nemaju deblo (poput drveća) — nemaju čak ni normalnu stabljiku. Stabljika više liči na gomolj i gotovo je nevidljiva iznad zemlje. Али постое огромне лиснате мреже, дуге до 6 м и широке до метра.
На cvatu se veže 250-300 malih banana. Дебло се исправно назива «гроздь», оно это купуемо и називамо гроздова заправо су накупине от четырех до седам сраслых плодов. Prava gomila banana je set četkica, koji su usko susjedni.Banane su čovječanstvu poznate od davnina.
Njihova domovina naziva se tropskim i suptropskim regijama Azije, uglavnom Indijom i Kinom. Barem u tim zemljama banane se već dugo smatraju svetim voćem koje vraća snagu i hrani um. Neke indijske pagode koje su preživjele iz tog time imaju krovove koji točno ponavljaju oblik banane: pa je to poštovano. Из Индии и Кине культура бананов проширила се у Малу Азию.
Kasnije su počeli da se uzgajaju na istočnoj i zapadnoj obali Afrike.U 16. vijeku donesen je на Kanarska ostrva, u Srednju i Južnu Ameriku. Plantaže banana после того, как на svijetu izišle и najbolje ih uzgajaju i prodaju: Ekvador, Kolumbija, Panama opskrbljuju cijelu Europu bananama. Ako smo ranije jeli — razumljivo je zašto — isključivo kubanske sorte, sada smo i punopravni Europljani: na našem tržištu najviše je ekvadorskog voća.
Nekoliko riječi o načinu berbe banana. Čim se jajnici na grozdu počnu stvarati, preko njega se hitno navlači plastični pokrov, tako da se, ne daj Bože, ništa ne slegne na plodovima koji dozrijevaju.Tako rastu pod kapuljačama, zaštićene od tropskih gada, Insekata, jedanaest tjedana. Не достигну пуну зрелость, али одведу их на другом континенте!
У овой фазы долазы сезона четвертая. Ništa se nije promijenilo tokom vijekova: baš kao što su pradjedovi i djedovi sakupljali usjeve, to i dalje čine. Radnik, držeći dugački motku sa snažnom sjekačom navrnutom na kraju, prilazi deblu i spretno ga balira u visine, odsječe ogromnu gomilu. I kako će zašuštati … (vidim, naši su se već naježili, odavši šest stotina kvadrata: jabuka ili kruška će pasti — šteta što ostaje! A ovdje se sruši pedeset kilemje
9000 за 9000 долларов) su se uplašili — stoljeće iskustva uči: nema boljeg mjesta za slejetanje za gomilu od ramena i leđa anotherog radnika, posbno stojećeg pored njega.Nakon što je brzo amortizovao, vuče usev у skladište na sebi. Tamo će se grozdovi rastaviti na sitne dijelove, baciti u spremnike s posbnom tekućinom za veću dezinfekciju i dugoročno očuvanje, a zatim će se uhvatiti, osušiti, zamotatiomakvietijjjjjjjvietilen. A «kovčeg» od kojeg je gomila izrezana više nije stanar. Пресуши. Trava je trava. Али из ризома земля нове «Влати путешествия» вец се увлаче у Божью святость.Истина, они расту до зрелости cijelu годину. Donijet će i po jednu gomilu, ali process obnavljanja na plantažama je kontinuiran. Koliko je berba kontinuirana u toploj klimi: neke grozdove se sjeku, druge sazrijevaju, druge vežu … Jednom riječju, živjelo vječno tropsko ljeto! I da banane ne nestanu na našem stolu!
Noću cvijeće banane posjećuju šišmiši, a danju ih posjećuju brojni inskti, sunčanice i životinje sločne vjevericama — tupajima, koji pripadaju dalekim majmunim.Banane se svim posjetiteljima izdašno počasti nektarom. Nakon oprašivanja pokrivajući listovi otpadaju, a plodovi počinju postavljati se umjesto cvijeća. Na jednom peteljci ima toliko bočnih cvasti da kada se posljednji pokrovni list počne otvarati na njegovom kraju, plodovi u podnožju već su zreli.
Plod žutog polumjeseca banane malo podsjeća na bobicu *, ali s gledišta botaničara, banana je bobica s kožnatom ljuskom i slatkom pulpom, u koju su uronjene brojne sjementiže
Moram reći da daleko od svih vrsta banana ima voće koje možemo kupiti na našim pijacama i u prodavnicama. Има крачих плодова, има овальных или готовых округов, а има и дюжих и танжих. Kada sazri, kora ponekad ne požuti, već pocrveni. Али такве нам банане не доставляю — не подносе добро превоз.
Nakon ploda, cijeli ogromni nadzemni dio biljke odumire, ali podzemni izdanci već su počeli rasti iz baze lažne stabljike, što će dati nove lažne stabljike.Дакле, вегетативно себе банановые множи.
Zelena Banana ima konzistenciju krumpira i jako je trpkog i smolastog — potpuno nejestiva. Banane se beru potpuno sečenjem debelog travnatog debla, jednim udarcem srpom — други пут исти изданак (оно што се у Руси погрешно назива пальмом) не доноси плод. Tada se gomila odsječe od debla i stavi da sazrijeva. Неколико дана након бербе, зеленеющий банан сазриеваю и постаю наша uobičajena žuta. Продажа зеленых бананов широко распространена.
Banana nam je došla iz Malezije, gdje se uzgaja već 10 hiljada godina. Divlje banane, koje se još uvijek mogu naći u jugoistočnoj Aziji, sadrže veliko, tvrdo sjeme и vrlo malo pulpe. Oprašuju ih šišmiši.
Banane iz vašeg supermarketa sorta su koju su saditelji odabrali zbog mesnatog mesa i nedostatka sjemena. Uzgoj je biljci dao slatku, ukusnu, ali sterilnu: takva se banana ne može reproducirati bez ljudske pomoći.
Većina biljaka banana nije imala «seks» već 10.000 година. Готово свака банан кою жедемо с таким ужитком умножава се ручно: из изданка постоянные бильки, чийи се генетски фонд ние ажурирао 100 столбцов. Као результат тога, банан изузетно подложна разным врстама болести. Mnoge vrste su već postale žrtve gljivičnih Инфекция poput crne sigatoke i panamske bolesti, koje su vrlo otporne na фунгицид. A ako se genetska modificirana sorta ne razvije u bliskoj budućnosti, na banane možemo zauvijek zaboraviti.
Иначе, проблема врло озбилян.Banane su najprofitabilnija svjetska izvozna kultura. Industrija košta 12 milijardi dolara godišnje i podržava 400 miliona ljudi, od kojih mnogi žive ispod granice siromaštva.
Većina banana dolazi iz vrućih zemalja, međutim, paradoksalno, Island je najveći evropski proizvoač banana. Banane se uzgajaju u пространим staklenicima koji se greju u geotermalnim vodama, само два степена южно од арктичког круга.
Fyffe’s, многонациональная компания uvoznica koja svake godine otkupi čitav rod banana u Belizeu, je Irac.
S istom masom sušene banane sadrže 5 puta više kalorija od svježih.
Индия производи выше банан оного било кожа друга земля на свидете.
Sprinter Linford Christie — Освободите золотую олимпийскую медаль — uključuje prženi trputac u svoju prehranu prije takmičenja or treninga.
У источной Африки банан ферментираю и од ньих се права пиво.
Banane se jedu sirove, pržene i kuvane. Banane se koriste za pripremu juha, peciva, poslastica i glavnih jela.Али посебне сорте банан су пржене и кухне. Banane koje jedemo uzgajaju se ukrštanjem različitih vrsta banana.
Banane nisu samo za hranu. Кора од банане користи се за израду черне бодж; lišće se koristi za pečenje, umjesto folije i papira za pečenje; lagane konstrukcije i splavovi izraeni su od stabljika; lišće se koristi za pakovanje.
Dogodilo se da sam tokom snimanja regate u Kini imao jedan slobodan dan, na koji sam, ne razmišljajući dvaput, stopirao duboko na ostrvo и tamo sam samo šetao po čitav dan, obilazeže selarama šnečáłašja други, невъероватно занимлива мьеста… Usput sam zalutao i u plantažu banana …
1. Я догадаюсь, как это сделать, чтобы это произошло, сасвим случай … Нижний било односторонний план кретания на попуно непознанным мьестимом, само сам себе такое возьмем «дублирование», а затем-ом не ходил. Tako sam slučajno naišao na napuštenu plantažu pandanusa (о томе чу другие пут), a iza nje, preko potoka, vidio sam bananu …
2. Zanimljivo je da je tamo, izvan potoka, put koji prolazi kroz plantažu pandanusa neasfaltiran, a ovdje, na plantaži banana, asfaltiran.Очигледно е да банан као польпопривредна культура имаю овде битно … На улазу у овай «рай од банан» налази се бетонска капия, коя се показала потпуно празном. Nisam sreo никога на самой плантажи …
3. Banane ovdje izgledaju sasvim friendačije od onoga što smo ih viđali u našim supermarketima. Ovdje plodovi imaju kvadratni presjeka ne zaobljena. Rastu na niskim drvećima u gromnim teškim grozdovima.
4. Сама гроздь е заправо огроман cvijet u čijoj osnovi počinju stvarati plodovi.Cvijet sam raste prema dolje, visi na dugačkom proboscisu.
5. U određenom тренутку formiranja ploda, cvijeće se odsječe u blizini same grozda. Ako se to ne učini, puno će se potrošiti. hranljive materije sa drveta, a plodovi neće dobiti potrebnu količinu i neće imati potrošačka svojstva. Ovako izgleda procvjetali cvijet banane:
6. Nakon što je cvijet posječen, plodovi se neko vrijeme razvijaju, dobivaju na težini i volumenu, a zatim…
7. … нос огроман пластичная кеса … Потребно е да кишне капи не падну на сазриеванье плодова и да роза не заđе у супротном банане себе покваре прие него это се исеку.
8. Ovako rastu plastične kese, jedanaest sedmica. Banane se ne dovode do pune zrelosti, jer se odavde prevoze u različite dijelove svijeta, osim toga, plodovi se i suše tokom transporta.
9. Zanimljivo je da banane ne rastu ravnomjerno na svim drvećima.Negdje su već ispod vreća, negdje drugdje tek dobivaju na volumenu, a negdje cvijet tek sazrijeva …
10. Онда, из плантажа банана, манга в плантаже. I ovdje je apsolutno ista priča sa stepenom zrelosti plodova. Na nekim su drvećima mala i tek počinju da se formiraju poznati pogled, na nekima su gotovo zrele, a na nekima su tek ubrane. Stvar je u tome što je klima ovdje u Hainanu takva da mnogi usjevi donose plodove gotovo u kontinuiranom ciklusu, bez prekida za zimu i godišnja doba…
Банановая пальма.
Tropsko egzotične palme na obali Crnog mora.
& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Пальма-банан врло суче на обали Црног Мора. Природа, немаю никакву преграмбену вриедность, али итекако украшаваю своим велико лишче улица и дворишта градова и одмаралишта. Palma banana porijeklom je iz tropskih krajeva, pa joj je stoga vlažna klima subtropskog područja Sočija i Abhazije vrlo ugodna.Međutim, subtropi nisu tropi i plodovi banana ne mogu sazrijeti na Crnom moru. Северно-од Туапсе, узкая пальма банане више ние такое лако-као у влажным субтропским краем. Stoga se u Rusiji palma banana distribuira uglavnom u Sočiju. Često raste u dvorštima private vlasnika i samo na ulici.
& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Palme, općenito, nisu drveće, već se smatraju travom. Велики, али травнати. Mnogi su dovedeni na obalu Crnog mora egzotične biljke … Palma banane je jedna od takvih biljaka.Palma banane ističe se velikim listovima. One palme koje rastu na obali imaju prilično udaljen odnos prema onim palmama koje mi jedemo. Banane vrlo, vrlo rijetko sazrijevaju obala Crnog mora … Češće do zime plodovi palme banane postanu crni. Али чак и када су зреле, ова врста банан има другие укус од uobičajenih. Нишам пробао, али тако се сматра. Пальма банановая расту у региона Геленджик, али у овом подручю су им потребне посебна брига због экстремне хладноце и ветрова зимой. U regiji Sočija palme banana osjećaju se много боле и zato se često sade na priatnim imanjima.Prošle godine nisam imao priliku da vidim palme banana u Arboretumu u Sočiju, jer tamo su stari posječeni, a mladi su još uvijek vrlo sitni.
& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Na obalama Crnog mora najviše sjeverni pogled banana — японский банан (Musa basjoo). Ova vrsta potječe с японских островов Ryukyu.
Omiljena francuska kuhinja engleskog pisca. Гурмания
« Francuska kuhinja : nekako ispržite sićušni komad mesa, napunite ga umakom s kojim ste proveli 3,5 sata i ukrasite sofisticiranijim parom molkula nečega vrlo skupog»
9000 за 9000 долларов США rođeno u Francuska od umjetničkih djela do načina života, ponašanja, širi se svijetom nevjerojatnom brzinom.Bilo je to tokom Francuska jednom su za stolom postojali bonton i pravila ponašanja. Tu je rođena najizvrsnija, najunikatnija od svih zemaljskih kuhinja, jedina koja je počastvovana zaštitom UNESCO -a.Francuska kuhinja odavno više nije samo moda, prešavši u kvalitativno novi čin, naime: postajući klasik. Может быть, это различие в режиме по своей неповредительности, постоянности, неповредительности. Гурмани из cijelog svijeta hrle у nepreglednom potoku ispod lukova Ajfelovog tornja, koji poput divovske ukosnice kruni sve vrste slasti (и кулинарских, и не само) на земле.Između ostalog, francuska kuhinja — jedini koji se naziva «высокая кухня». А Айфелов toranj nema ništa s tim.
Francuski kraljevi su postali prvi kušači kulinarskih remk -djela svojih kuhara, usavršavajući vještinu stoljećima pod svodovima veličanstvenih palača. Guillaume Tyrelle , lični kuvar Charles the Fifth koji je 1375. godine pod svojim imenom revidirao i objavio zbirku Recepata pod nazivom «Le Viandier» («knjiga o mesu»), ne Samo da muij majiost Je i ušao u istoriju kao autor prve knjiga o kuhanju u srednjovjekovnoj Evropi.
Za Francuski unos hrane monarha iz običnog čina prerastao je u pravi kult. «Kralj Sunce» Luj XIV jeo jelovnik malog restorana za ručak. Sudite sami, njegov uobičajeni obrok izgledao je ovako: četiri vrste supa, salata, cijeli pečeni fazan, jagnjetina s umakom, šunka u dva velika komada, jelo sa raznim kolačina void i c. Pošto se razboleo, Njegovo Veličanstvo jeело «скромно». Pojeo je: tri pečene piletine sa hljebom i pileću supu.
Između ostalog, «Kralj Sunca» bio prvi vladar u zemlji, pod kojim je godine Versailles pokrenuo čitav povrtnjak. On je lično pazio na njega, svako malo je vršio Inspekcije, pa je čak sebi dao slobodu da dublje zabije u gredice i oreže grane voćaka. Na sudu Luj XIV obrok se pretvorio u pravu predstavu sa elegance jelima, čestim promjenama jela, od kojih je svako imalo svoju vrstu vina. Управление Francuski Sud dugujemo popularizaciji poslastica kao i dražeja.
I sjetite se slavljenog Francuski sosovi , od kojih su mnogi dobili imena svojih autora. Na primjer, čiji se tvorac smatra Louis de Bechamel , markiz de Nointel isporučuje upravitelj kuhinje iste Luj XIV ; Или субиз сос, назван по принципу Шарль де Роган-Субиз.
Usput, običan Francuski seljaci nisu mnogo zaostajali za svojim gospodarima. Na njihovim stolovima u tim dalekim stoljećima posluživali su se naši omiljeni do danas, slavni, ništa manje poznati bouillabaisse i pite koje su milioni voljeli.Ovisno o regijama, kuhinja francuskih seljaka razlikovala se po sastavu jela: negdje je bilo više mesa, divljači, peradi, negdje — plodova mora i ribe.
Али такое современная история кулинарной уметности Francuska достоян своих корен! Dakle, na francuski firme Michelin pojavila se sjajna ideja o stvaranju kulinarskog atlasa koji govori tačno o mjestima na kojima možete ukusno jesti. Красный путеводитель Мишлен, ресторан, ресторан, ресторан, ресторан, 20.stoljeća pod patronatom companije koja proizvodi … automobilske gume.
Francuska kuhinja je poznata širom sveta. Grad se smatra kulinarskom prijestolnicom Francuske. Али у svim dijelovima ove zemlje postoje jela na koja se zaista ponose. Pozivamo vas da se upoznate sa najpoznatijim predstavnicima francuske kulinarske tradicije.
Ovo tradicionalno jelo iz regije pravi se od bijelog pasulja i mesa. Jelo je dobilo ime po jelu od terakote (касу) у kojem se kuhalo. Prema legendi, casoulet se pojavio u grad Castelnaudary tokom Stogodišnjeg rata (1337 — 1453).Tokom opsade Britanaca, stanovnici ovog grada bili su prisiljeni kuhati zajedno od svega što je ostalo u rezervama kako bi nahranili svoje branitelje. Bilo je i pasulja i mesa. Прекрасная версия кой, međutim, povjesničari opovrgavaju, jer se grah na europskom kontinentu pojavio tek u 16. stoljeću. Ako jelo bilo skuvano, najverovatnije je bilo od pasulja. Ova priča podvlači karakteristike jela: napravljeno je od ostataka i vrlo je hranjivo.
Bijeli teleći gulaš s bijelim umakom — blanquette de veau
Tradicionalno francusko jelo od kuvane teletine, šargarepe i belog sosa.Ime je primljeno od bijela sos (франкуски «блан»). У основы, за припрему овог жела може се користити било кое биело мезо (пуретина, пилетина, зец, свинетина). Нет, телетина в классическом. Poznati književni lik — komesar Maigret — bio je ljubitelj ovog gulaša.
Типично провансальское и кухонное озеро. U početku je ratatouille bio gulaš napravljen od montažnog povrća. «Рата» у войничком žargonu значило я mješavinu pasulja i krompira, zatim različitog povrća, hljeba i mesa.Класични рецепт за рататуй уключительное патлиджане, тиквице, паприка и райчице, лук, чешняк и маслиново улица. Постое два начина куханя овог йела: свое поврче кухня се заедно одедном или свако засебно. Obično se ratatouille poslužuje kao prilog, ali može biti i zasebno.
Žablje noge — cuisses de grenouilles
abe se ne jedu samo u Francuskoj, već se u Francuskoj, prema statistikama, najviše jedu. A najbliži susjedi Francuza — Britanci, a nakon njih i ostatak svijeta — zovu ih žabožderi, žabe.Abe su se pojavile na stolovima francuske elite u 16. stoljeću. Постой много начина за припрему и обслуживание, на примир с сос од белог лука и першун.
Croque-monsieur sendviči
Назовите себя преводы као «Eat-man». Ovo je vrsta sendviča sa toplom šunkom i (najčešće od sorte emantal), pržena u tavi или pećnici, или у посебном аппарате. Čini se da se prvi put takav sendvič pojavio 1910. na jelovniku jednog od pariških kafića na Boulevard des Capucines.Porijeklo imena nije poznato, iznijeto je nekoliko verzija, prema jednoj od kojih se vlasnik kafića Michel Lunarka, koji je izumio ovaj sendvič, lagao u šali da sendvič sadrži ljudsko mejudsko. Činjenica je da je njegov novi kafić vrlo brzo postao vrlo popularan, a konkurenti su, želeći pokvariti Michelovu reputaciju, proširili glasinu da je kanibal. Na rođendan sendviča, u kafiću je ponestalo bageta, a sendvič je napravljen na kruhu. Kada je klijent pitao kakvo je meso unutra, to je bio odgovor.
Jedna od sorti sendviča- «Jedi-žena» (Крок-мадам), на nju se stavljaju pečena jaja.
Tepsija od krompira — gratin dauphinois
Tradicionalna francuska hrana iz regije Dophiné. Prvi službeni spomen zabilježen je 1788. godine u opisu večere koju je oficirima grada Gapa priredio vojvoda od Clermont-Tonera Carl-Heinrich, koji je u to vrijeme bio general-potpukovnik Dauphiné. За pripremu ovog jela bira se posbna vrsta krompira, uvijek žuta i dobro prokuhana.Бели лук, млеко / павлака или павлака се додаю у жело.
Govedina Burgundija — boeuf bourguignon
Ovo je predstavnik kuhinje. Припрема се с црвеним бургундским вином, с додатком гляди, лука и сланин. Postoje brojne mogućnosti kombiniranja mesa s prilogom. Можете бити кромпир, шаргарепа, борания, паста … У почтку е то било свечано, а затим неджельно желто бургундских селяка.
Goveđi gulaš s povrćem-pot-au-feu
Jedno od simboličnih jela francuske kuhinje.Ovo jelo od goveđe čorbe koje se dugo kuha u juhi od povrća i biljnog okusa. Za kuhanje se uzimaju nevrijedni komadi govedine (zahtijevaju dugu pripremu, otuda i dugo trajanje kuhanja): koljenica, obrazi, bedra, lopatica itd., Kao i komadići s hrskrvaicom, mirkavicom, mirkavicom, m. začini (začinsko bilje, crni biber, karanfilić).
Лотариншка лаваш — Лотарингия с заварным кремом
Varijacija slane pite iz kuhinje.Pravi se od prhkog tijesta or lisnatog tijesta, od jaja i slanine kuhane sa vrhnjem. Preporučuje se da se pita jede vruća. Vrlo popularno jelo u Francuskoj, koje se lako može pronaći čak i u pekari.
Tradicionalno jelo od Marseja. в Riblja čorba, koji se jede sa krutonima, podmazan uljem bijelog luka. Ovo jelo je pripremano u staroj Grčkoj u vrijeme kada je tek osnovano (7. stoljeće prije nove ere). Bila je to hrana običnih ljudi, ribara i seljaka. Юха е уловила рибу коджа е остала на дну рибарских мрежа.А данас е то «обильно» желтое: риба се куха у юхи с додатком вина, маслиново улица па чак и шафран. Bouillabaisse se poslužuje dva puta: prvo, kao juha s krutonima, naribana s češnjakom i poslužuje dva puta: prvo, kao juha s krutonima, naribana s češnjakom i postbnim umakom; онда као риба. Tradicionalne bouillabaisse vrste riba koje bi trebale biti savršeno svježe: morski ruž (la rascasse), morski zmaj (la vive), suncokret (le saint-pierre), ugor (le congre), dorada (la daurade merlin), марлен (le daurade merlin) , grdobina (la lotte de mer), morski pijetao (le grondin). U Marseilleu postoji čak i Charter Bouillabaisse, detaljan klasičan accept za očuvanje jela netaknutim.У воды, постое и бескрупулезные угостители коди продаю било коде ухо под именным байбесом. Turisti moraju biti na oprezu, posbno u restoranima u blizini stare luke.
Pijetao u vinu — coq au vin
Klasično francusko jelo koje datira iz osvajanja Galije od Julija Cezara. Prema legendi, глава jednog od galskihplemena, kako bi se rugao opsjednutim Rimljanima, poslao ih je caru pijetla — simbolu hrabrosti Gala. Kao odgovor, Cezar je pozvao Galiju na večeru, tokom koje je poslužen pijetao kuhan u vinu.Tradicionalno jelo napravljeno od pijetla (or piletine) narezanog na komade, mali luk, češnjeve češnjaka, slaninu, kvalitetno crno vino, začinsko bilje, mrkvu, gljive, peršun. Служи себе као приложи кувани кромпир или тестенин.
Ovo je savojadsko jelo od topljenog sira i hljeba. Производи это од сирева произведений у региона: Конте, Бофор, Савой Грюйер или Савой Эмманталь. Заедно с наглим развитием альпского туризма 1950-х гг. fondue postaje popularan u cijeloj Francuskoj.Konzumacija fonduea je cijeli ritual. Mali komadi hljeba na posbnim dugim vilicama umočeni su u sir otopljen u bijelom vinu. Сэр се топи у посебном лонджу, кодзи се загриява одоздо.
Burgundski puževi — улитки (Escargots de Bourgogne)
Традиционно желто-од пужевой спиралью помати. Pripremljeni za porodične praznike i Božić. Čovjek jede puževe od pamtivijeka. Puževi vrste helix pomatia nalaze se у источной французской и средней Европы.U Francuskoj se godišnje konzumira do 30 hiljada tona puževa. Valja napomenuti da je s obzirom na prijetnju izumiranja puževa u Francuskoj donesen zakon o njihovoj zaštiti koji uređuje sakupljanje ove životinje. Puževi se peku u njihovoj kućici pod uljem bijelog luka i sjeckanim peršunom. Послужую се у десетак или 6 комада с посебним урежима.
Знаменитый пpезнично жeлo … Примeниe на пaтком или гoщa жeтра, птицe птe пeзeбно uzgajaju i tove. Francuska je najveći proizvođač i potrošač foie grasa.Tehnologija hranjenja peradi za proizvodnju jetre izumljena je u starom Egiptu, prenesena u stari Rim kroz staru Grčku. Nakon pada Rimskog carstva, proizvodnja gusjenica ostala je u židovskim zajednicama, npr Jevreji su koristili jetru za prženje (bilo im je zabranjeno pržiti meso na maslacu, a maslinovo ulje je bilo teško). Sada je foie gras tradicionalno jelo svečana gozba … Obično se poslužuje hladno i kao međuobrok.
47 одабрало
« Porthos je bacio pogled na bocu pored sebe, nadajući se da će nekako večerati s vinom, kruhom i sirom, ali vina nije bilo — boca je bila prazna… «
/ А. Дюма. «Три мушкетира» /
Kad sam kao dijete zamišljao prizor Porthosove večere u bračnom paru Cochnar, bilo mi je jako žao galantnog mušketira koji je ostao gladan. Vino me tada nije zanimalo, a sir i kruh djelovali su previše obični. Сада бих радо пристао на такой оброк — под уветом, наравно, да су сви ньегови састойци франкуски … Племенити франкуски сиреви вец су били тема нашег кулинарский путь, большие изборы вина помогает, получить помощь… Ово франкуски багет- мирисна, са хрскавом кориком и нижнем мрвиком — како е дониети нетакнута из трговине ?! Али некако сам себе омела …
Дакле, francuska kuhinja. Ove riječi govore sve, a ne govore ništa. Šta zamišljamo kad pričamo o njoj? Supa od luka ?? Žablje noge? Фуа-гра? Profinjenost i savršenstvo u svemu — i u pripremi i u posluživanju jela, usavršenih kroz stoljeća? Počnimo s činjenicom da ne postoji jedinstvena francuska kuhinja … Постой много региональных вариаций (региональная кухня), постои «uobičajena» или «широко распространена» kuhinja (буржоаски икры, сумерки).. Podjela je, međutim, prilično proizvoljna — jela lako «migriraju» из одной категории у друга. Tako je slavni marsejski bouillabaisse od skromnog jela ribara postao remok -djelo kulinarske umjetnosti. I, naravno, postoje karakteristike koje su tipične za svaku varijantu francuske kuhinje. Джедан од нджих су умачи.
Za mene je sos kvintesencija francuske kuhinje. То nije samo dodatak hrani, to je graciozan dodir, posljednji potez koji se transformira dobro jelo u pravo remk -delo.Правильно назначен умак намжерава нагласити, покренути, али ни у койм случаю не промиенити окус хранэ! Postoji izreka: «» Arhitekta skriva svoje greške ispod bršljana, doktor — u zemlji, a kuharica — pod umakom «(pripisuje se Bernard Shaw). U tome ima istine, ali udio — nijedan učmak doće Не говорим čak ni o pokušajima da se maskara «druge svježine» prikrije pod pikantnim umakom — za to nema mjesta u pristojnoj kuhinji Poznato jemacimajeno!
Umak ima još jednu važnu ulogu.Прекрасна презентация жела неизоставан е дио франкуске кухинье, а умачи иду у руке кухару. Poslužen zasebno, fini čamac od umaka dodat će željenu notu posluživanju. Koristimo li često brodove s umakom koji su u našim uslugama naslijeeni od majki i baka? Bojim se da mnogi ljudi zanemaruju ovu stavku za posluživanje — i uzalud!
Ako se jelo poslužuje s umakom, tada je prostor za maštu kuhara još širi. Francuski kuhari uspijevaju stvoriti prave slike na tanjuru, «oživljavajući» izgled jela sa svijetlim mrljama šareni umaci… Ponekad je takva ljepota čak i šteta …
Koliko umaka poznaje francuska kuhinja? Nema odgovora na ovo pitanje — na kraju krajeva, novi se pojavljuju svaki dan. Francuski državnik Talleyrand zaslužan je za sljedeće riječi: «У английской постой 360 религий и 3 умака, а у французской 3 религии и 360 умака». Međutim, neki tvrde da su to rekli Britanci. Нет, koja je razlika ako je značenje jasno — u Francuskoj ima mnogo umaka, a mnogo više od 360.Stručnjaci broje oko 3000. Nemoguće je reći o svima, ali ovdje nam spašava povijest francuske kuhinje.
U 18. stoljeću Francuska je postavila trendovsku kulinarsku modu i učvrstila svoju poziciju u sljedećem stoljeću. Не само европейски кралевски суда настое имати франкуског кухара, вец и манье -више богати и племенити люди. Tada je nastala «klasična» francuska kuhinja, a umaci su u njoj zauzeli svoje mjesto. Важну улогу у класификации умака имао е «краль кухара и кралевский кухар» Мария-Антуан Карем, моя служила с Талейрандом, Ротшильдом, английским краем Русским Георгием IV (яко не Александрову дого) на.Tradicije «visoke» kuhinje Karema u više moderna verzija nastavlja jednako slavni Georges Auguste Escoffier, koji je radio u poznatim restoranima u Parizu, Cannesu, Monte Carlu i Londonu. Objavio je najprodavaniji kulinarski vodič u kojem su umaci istaknuti.
М.- А. Карем | J.O. Эскофье |
Predstavljam vam (prema klasifikaciji velikih kuhara iz prošlosti) главное umake francuske kuhinje.Называю их и «основним», а Карем их иэ назвао «великим» или «майчинским», будучи да сэ многие другие могут быть применены на ниховой основы.
Bešamel sos ( béchamel ). Ovo je vjerojatno najpoznatiji, najsvestraniji i nimalo težak za pripremu umak. Као и сва жела «с историйом», «Бешамель» има неколико верзия свог пориекла. Jedan od njih kaže da je dvorski kuhar iz Versailles Varennesa izumio umak, ali je ime jela dobilo ime markiza de Bechamela.
За pripremu Bechamel умака потребно нам je:
- ½ л млека
- 50 граммов маслака
- 50 грамм брашна
- Sol, bijeli papar, naribani muškatni oraščić po ukusu
Otopite maslac na laganoj vatri, dodajte brašno, neprestano miješajući.Ovo će biti osnova umaka, nazvan roux na francuskom. Maknite s vatre, dodajte hladno mlijeko u vruću podlogu, trljajući dok ne postane potpuno homogeno. Ponovo stavite na laganu vatru, kuhajte uz stalno miješanje do vrenja i još nekoliko minuta. Дайте соль и защиту.
По мама mišljenju, главная poteškoća je postići potpunu ujednačenost umaka. Ako nije uspjelo, može se filterrirati kroz cjedilo.
«Bešamel», что одно и то же сладкое с лаганым месом, пилетином, лазаньем, кромпиром, повторением и теплом на печуркаме… И овай умак отвара широкие возможности за кулинарные эксперименты — можно мне додати разне ЗАЧИНЕ, ЗАЧИНСКО БИЛЬЕ И МНОГЕ ДРУГЕ ПРОИЗВОДЕ. Prekrasan umak dobije se ako u «Bešamel» dodate luk pržen do zlatno smeđe boje. Ribani sir (po mogućnosti nekoliko različitih sorti), žumance i vrhnje pretvorit će Bechamel u Morne umak, idealan za tjesteninu i plodove mora, a isjeckane škampe sa vrhnjem — u.
Holandski sos ( Hollandaise ) Još jedno remok -djelo francuske kuhinje koje nema veze s Holandijom.
Za «holandski» sos trebat će vam:
- 2-3 человека
- 250 грамм маслака
- 2 žličice limunovog soka (pola možete zamijeniti vinskim octom)
- Итак, комбинезон по укусу
Prema klasicima, umak se priprema u vodenom kupatilu, ali možete ga jednostavno istući mikserom (iako je umak mekši pri prvoj metodi). Žumanjke umutite sa soli na vodenom kupatilu, pa postepeno dodajte maslac, ulijte limunov sok i dodajte papar.Glavna poteškoća je u tome što se žumance ne smije pregrijati i uviti. Ako je umak pregust, canete dodati malo toplu vodu … Holandski umak priprema se neposredno prije posluživanja i ne skladišti.
Postoji još jedna mogućnost — использует протеина, koji se zasebno mute и ubrizgavaju gotov sos … Ovaj «nizozemski» je прозрачные, a može se i pohraniti, pa čak i zagrijati. Holandski umak odličan je uz povrće (посебно šparoge), ribu i morske plodove te jaja (npr čuvena jaja Benedikt).
Постое много вариантов на тему «голандског» умака. Dodamo li joj ljutiku i estragon, dobit ćemo prekrasan Bearnaise, savršen za odrezak, a senf od Dijona pretvara ga u Dijon. Majoneza je, inače, i rođak sosa «Голландия». Postoji legenda da je poznati majonez rođen na otoku Menorci, gdje je tokom opsade francuskom kuharu ponestalo maslaca, a on je izumio umak na bazi maslina. Majonez domaće- ово je divan sos, visoko kaloričan, ali vrlo ukusan … «Tartar» может быть направити и додаваньем зеленила, укиселених корнишона, капара и сенфа у майонезу, или сайма имачинск, или сайма пустыня.Ovi umaci су vrlo dobri s plodovima mora, povrćem i mesom.
Umak od velute ( velouté ) je poznat od sredine 16. stoljeća i postoji u nekoliko sorti — ovisno o juhi — bazi. Юха (слаба и лагана!) Можете биты од телетин, пилетин и рибе, али е згусните истом ру основи коже см споменули у вези с Бешамелом.
Priprema se na isti način kao i «bešamel», ali umjesto mlijeka koristi se juha koja se vruća dodaje u podlogu. Врло животно и укусно, пробайте! В этой форме умак себе услугу уз перад и рибу, а можно себе се користити и као подлога за юхе.
На базе «Велуте» можно найти кухню много од найвише разные ума … Можешь узнать о ньих «немачках» (аллеманде). Zanimljivo je da su tokom Prvog svjetskog rata patriotski Francuzi napustili ovo ime (ali ne i sami umak!) Umak se priprema dodavanjem žumanjka, vrhnja i soka od limuna u Velutu. Bijelo vino, ljutika i maslac često se dodaju ribi Velute, dok se vrhnju i prženim gljivama često dodaje pileća. Покушайте эксперименты с различными объектами и объектами — siguran sam da ćete pronaći svoje!
«Španski» sos ( Espagnole ) Predstavnik je porodice tamnih or smeđih umaka.Njegove karakteristike su jaka tamna juha koja se kuha od teletine, govedine i kostiju, a podloga od maslaca i brašna prži se do smeđe boje. Према легенды (ovaj sos ga takođe ima), njegov autor je bio španski kuvar koji je u Francusku došao sa Anom Austrijskom.
За Припрему Испания Потребно вам:
- 1 литр čiste čorbe
- 50 грамм пути
- 50 грамм брашна
- Итак, комбинезон по укусу
- Paradajz pasta или paradajz pire — 1-2 кашике
Rastopljenom maslacu dodajte brašno i pržite dok ne porumeni uz stalno miješanje.Pomiješajte s paradajz pastom, dodajte toplu juhu i kuhajte najmanje 4 sata na laganoj vatri. Умак не би требао кухати и, наравно, загоржети. Ovom umaku često se dodaje dinstani luk, mrkva i celer, različiti začini i začinsko bilje.
Куханье «шпанског» умака выкопал е и мучан процес, али то можете учинити велике количине, а затим замрзнути, это нимало не утиече на окус.
Ovaj umak rijetko se koristi у чистом облику, stvarajući druge на неговой основе. Možete tražiti svoje mogućnosti isprobavajući različite kombinacije začina, bilja i začinjeno povrće dodavanje crnog ili bijelog vina, slanine или gljiva.Можете себе получить обратный ответ — Хантер, Переге, Роберт, Лион … Ovi umaci savršeni su za mesna jela.
I, na kraju, umak od rajčice, koji iz nekog razloga želim pripisati talijanskoj or latinoameričkoj kuhinji. Али postao je jedan od glavnih umaka s lakom rukom Escoffiera početkom 20. stoljeća i postao je sastavni dio nacionalne kuhinje Francuske. Naravno, u trgovini možete kupiti umak od rajčice — budući da asortiman modernih supermarketa to dopušta. Или га можете сами skuhati, što pokušavam u posljednje vrijeme.Tehnologija njegove pri Supreme nije nimalo komplicirana, potrebno je samo vrijeme, pa je izraujem «u industrialskim razmjerima» i čuvam u zatvorenim staklenkama na hladnom mjestu.
Главни умак од райчице единоставно е испарен пир од свежег и зрели парадайз с додатком маслиновог улица, соли, чешняка и других зачина. Usput, začine (osim onih koji se mogu nasjeckati) najbolje je dodati umaku u vrećici pred kraj kuhanja. Šta je dobro u paradajz sosu? Prije svega, ima prostora za kreativnost — odlično se slaže sa začinskim biljem i začinskim biljem (probajte provansalski!), S povrćem, maslinama, gljivama i sirom… seckano meso, dobit ćemo klasični «bolonjez», a sa vrhnjem će se umak pretvoriti u nježni kremasti paradajz … Ovaj umak i njegovi Derivati su neophodni za tjesćteninu, pizzudrugo krumpie , рибу и плодови мора.
Naravno, umaci «majka», pa čak ni oni na njihovoj bazi, ne iscrpljuju bogatstvo ove stranice francuske kuhinje. Postoje cijele porodice vina i slatkih umaka prelivi za salate (najpoznatiji od njih je «Винегрет»). Али, како кажу, не можете докучити огромность…
Priznajem — dugo vrijeme umaci su za mene ostali «tajna sa sedam pečata». Činilo mi se da je kuhanje predugo trajalo, bilo je teško i općenito, bez njih biste mogli savršeno. Нет, morao sam samo započeti, a sada ne mogu zamisliti kako sam prošao без ових элегантных кулинарных додатака кодзи тако разноликую uobičajenu kuhinju. Я како я занимаюсь экспериментами на састойциме, створючи властите, авторске, умаке! Неки од великих французских кулинарных струньяка (или Бриллат-Саварин, или отак Дюма) заслуги су за изъяву да не можете научити кухати умаке — морате бити рожени с овим талантом.Uz dužno poštovanje — ne slažem se! Постояла би желя.
Šta mislite o umacima? Je li uobičajeno kuhati ih kod kuće?
Филияла Светлана , посебно за Этая.ру
Фотография: mebelramka.ru, msk.lookmart.ru, luzana.ru, ru-gold.ru, azurworld-rossia.ru, vkysnoemenu.com, turist-mira.ru, abc8.ru, discoveric.ru, sharemykitchen.com , amasauce.fr, justrecipes.com, videojug.com, fr.wikipedia.org, kitsapcuisine.com, marsupialkitchen.com, escoffierathome.com, Recettesduchef.fr, Recettessimples.fr, ediblecommunities.com
Ko nije čuo za finu i gurmansku francusku kuhinju?
Ovaj priznati postulat izgubio se negdje u dvorištu naše podsvijesti i, stigavši prvi put u Francusku, nikako nismo postali ljubitelji ukusne francuske kuhinje. Тада смо си поставили задачи да се упоминание с архитектурном, историйском и уметничком традициях земли. Kulinarski užici plemenite francuske kuhinje, nažalost, prošli su nas.Чак смо били донекле разочарани гастрономической традицией Франкуске, очекуйчи да чемо, пробажи йедно еело с главног мения, бити сити и задачолйни, као это е то било у Польской. Ovo je bila naša greška.
Glavna karakteristika francuske kuhinje je samo kombinacija nekoliko jela, kombinacija okusa, usporedba jednog jela s pozadinom friendog. Зато е у свим ресторан и пристойним установама у французской прва ствар на попису услуг йела такозвани «мени» — скуп од три до шест жела (овисно о цени и ниву ресторан).
Предлагаем комбинацию jela Francuzi prepoznaju kao idealnu. U pravilu se jela na meniju mogu mijenjati — у svakom setu postoji izbor od два или три odvojena jela.Нет, jela s dva različita (iako ista troška) menija ni u kojem slučaju se ne mogu zamijeniti. Jer, na primjer, nakon burgundskih jaja za predjelo, ni u kojem slučaju, prema Francuzima, ne biste trebali jesti ribu или svinjetinu. Само патка или правительина, кодзи Се на меня обнаженной в бургундском jajima.
Na kraju obroka obično će vam biti ponuđeno nekoliko vrsta sira. Ручак или вечера могу завршити с ним. Али често након сира, на еловнику се налази и слатки пустыня у облику сладоледа, колача или познатог франкуског бремена.
— Šta, u Francuskoj u restoranima je nemoguće naručiti zasebno jelo? — pitaće se neiskusan čitalac. Odgovor je očigledan — možete. Али! Из властитог искуства увджерили смо сэ да се ова жела обнаженная као додатак желовнику (одреени сет жела). Porcije су прилично мужчина и путницы коди су гладни током дана имаю вечу vjerojatnost da će izazvati glad nego je utažiti.
Чтобы я белая грешка, кою смо направили приликом прве посете Франкуской, кою смо назвали. Naručili smo zasebno jelo, smatrajući da je meni preskup.Kao rezultat toga, ostali smo napola izgladnjeli i, vraćajući se kući, žurno smo izjavili da «u Francuskoj nema ništa za jesti».
Теперь смо неколико пути говорят на овай начин у авторитативным кругом, били смо познати као скоро луди. Zatim su dobro razmišljali o francuskoj kuhinji. I prije friendog putovanja u Francusku (nema li čudesne slučajnosti u životu), različiti izvori istovremeno su šapnuli šefu ekspedicije i novinaru leta ime Petercus Mayle — Engleski pisaccus koji.Oduševljeno smo čitali Putovanje s vilicom i vadičepom, a на другом пути krenuli smo s teoretski pametnim и teško naoružanim savjetima Petera Maylea.
Iako je euro dva puta porastao, čvrsto smo odlučili upoznati neusporedivu francusku kuhinju u našoj. I također učiniti da vaše vlastito francusko gastronomsko iskustvo bude široko objavljeno. Stoga je strogo zabranjeno čitanje članka na prazan želudac. Jer iz našeg prethodnog skeptičnog stava prema kulinarske tradicije Francuska je nestala.
U ovom ćemo članku uzvisiti francusku kuhinju do neba i izložiti fotografije jela.
Dakle, preskočimo našu večeru u gradient u Alzasti zbog činjenice da su njemački običaji u Alzasu vrlo jaki i da je alzaško jelo samo nazvati francuskim. Позвать ćemo vas direktno u Burgundiju. Управление из малого seoskog restorana započelo je naše divljenje ukusnoj francuskoj kuhinji.
Бургундия. Ресторан D’Auxous (d’Osua)
Адрес: Маршрут D 18 21320 Vandenesse-En-Auxois.
Nakon kraćeg razmišljanja, odlučili smo se za skupi meni «Bourguignon» za 36 eura, koji uključuje bijelo i crno vino
в месяц от 24,5 евро под названием «Terrour».
Eksperiment s francuskom kuhinjom nije bio potpuno čist, jer smo međusobno dijelili neuporediva jela i, nesumnjivo, činili kulinarsku blasfemiju u kombinaciji ukusa razna jelaat, seam jélés već da cijenimo što je moguće više užitaka francuske kuhinje.
Poslužila nas je ugledna gospoa. Sumnjam da je ona vlasnik objekta. Niska, vitka uprkos svojim godinama, odjevena u plemenitu jednobojnu haljinu koja joj jedva pokriva koljena, djelovala je, ako ne lijepa, onda vrlo privlačna. Lagano je šepala na jednu nogu. Али для того, чтобы это произошло, спрэчило да брзо и пометно донесе посуđе и достойно очисти танжуре, пита нас за мишленье или кухню ресторана и захвали нам сэ с джедва приметним осмийэхом и задачами надзора. Gospoa je govorila tri jezika, maternji joj je bio njemački.Kad je saznala na kojem jeziku više volimo komunicirati, obratila mi se na engleskom, načelniku na francuskom.
Bez odlaganja, pozivam vas da se vizualno divite francuskoj kuhinji s bordo dodirom.
Počeli smo s pićem. Osim vina, na skupom jelovniku je bio i kir — koktel napravljen od bijelog vina (aligota) s dodatkom likera od crnog ribiza.
Na jelovniku «Terroir» uopće nije bilo pića, a naša razborita gospoa upitala je načelnika želi li kir?
— Наравно! — uzviknuo je, oduševljen takvim dodatkom.
Zatim je stigla predjela —
Od svog sina, koji je jedno vrijeme radio kao kuhar u ribljem restoranu «Fish Boutique» na Petrovki, čuo sam da je ovo ukusno jelo koju je ikada probao. Мало сам их се плашио, плашечи се да не могу изобразить на краю в школе. Али видите да се пуж храни, мои страхи су били узалудни. Prvi put u životu cijenila sam nježnu pulpu gastropoda koja se topila u ustima. I nisam mogao odoljeti, umjesto polovice porcije pojeo sam 7 komada, što je užasno uznemirilo načelnika, koji je, koliko je bilo moguće, iskreno podijelio jaja sa mnom u Burgundiji.
Polako smo pijuckali naručene delicije, valjali plemeniti kir u ustima — prvi put smo probali ovaj divni koktel. Nakon kratke pauze nakon užine, doneli su nam topla jela gotovo u isto vrijeme.
Umjesto jezika, moglo se naručiti piletinu s vrganjima, ali jezik je zvučao sofisticiranije i na tome su se zaustavili.
Drugo vruće jelo je
Na Sli Je prikazano da se prilog za meso poslužuje isto kao i za jezik.Nekoliko komada govedine bilo je jako dobro skuhano, pokazalo se da je mekano i nježno. Umak je pomalo podsjećao na gulaš, ali je bio malo deblji, oštriji, s nježnim priokusom neke vrste travel. Nije li to ono koje ukrašava jelo odozgo?
Primijetili smo da su nam uz svaki obrok donijeli čiste vilice i noževe. Sumnjam da su se ploče zagrijale prije posluživanja.
Ispirali smo komade u ustima vinom i gledali kako gospoa služi engleskoj companiji koja je došla za nama. На основу фраза, клиенты su poznavali domaćicu.Разговарали смо о результате дана, razmijenili utiske o dogaajima и jedva čekali kraj večere.
Nakon što smo pustili da razgovaramo i ispraznimo čaše (оставили смо неке у врчевима за сэр), gospođa je pitala za sireve. Njegov izbor nije bio težak, bio je mali. Svaki jelovnik imao je tri različite sorte. Odabrali smo epue, koje se smatraju lokalnom kulinarskom atrakcijom, dor plavi, kozji i vinarski sir.
У винарству нема ознаке о винарском сиру, али о козьем сиру сам написао да е врло нжежан и укусан. Već smo cijenili Epuas i Dor Blue.
Odabirom deserta madam nas je dovela u laganu zbunjenost. Понудила я читал список сладких!
Nakon porodičnog sastanka naši deserti su se Oblikovali
Puč Bourguignonne — сладкий сорбет с сорбетом, направленным на рибизлу крем-брюле.Скоро два сата прошло е од часа кад смо ушли у ресторан до тренутка када смо замолили госпожу да донес рачун. Nije bilo mučnih očekivanja. Сва су jela donijeta с потребном и довольным паузом за использование у првом и потпуно припремлено укусни пупольцы на шастанак са следечим. Dodajte nam na zadovoljstvo potpuno šarmantnu polupraznu prostoriju u restoranu u dobro обновленой старой štali.
Izabrali smo mjesto pored kamina.
Iznajmio sam naš stol prije početka obroka. Povremeno je suprug domaćice, očigledno, prilazio kaminu i posbnim kleštima miješao ogromne zapaljene trupce. Домашние на уключили звуковые записи великих изборов классической музыки и в целях соблюдения мелодии П.И. Čajkovskog.
Rado smo dodali novčanicu od pet eura na našu novčanicu od 64 eura.
Kako se isposavilo, ova večera bila je gotovo upola jeftinija od naše sljedeće. I, možda, najupečatljivija, jer je postao revolucionaran u našem odnosu prema francuskoj kuhinji, poništivši oprezan stav prema njoj.
Ovaj restoran, izgubljen u burgundskoj provinciji, pronašli smo na preoruku vlasnika pansiona, gdje smo ostali dvije noći u Macongeu.
Restoran ima svoju web stranicu, informacije o njemu mogu se čitati na tri Evropska Jezika, osim francuskog — na njemačkom i engleskom: http://www.restaurantdelauxois.fr/
Naš ljubazni André jošediósred jezika sljedećeg jutra pri odlasku iz Burgundije. Nadalje, primijetio je da je restoran de l’Auxous (d’Osua) jednostavniji, a de la Poste (de la Post) у суседном выпуске у регионального центра профинформации и покупки.
Prva kuhinja nas je dovela do neopisivog oduševljenja i s iznenađenjem smo pomislili: «Što može biti izuzetnije?» За сваки случаем, фотографии вы можете увидеть в ресторане de la Post u Pouilly en Auxous.
Nekoliko dana kasnije ništa manje nismo doživjeli u Gradu Quiberon, koji se nalazi na istoimenom poluotoku. Bio je grijeh propustiti priliku i ne večerati u restoranu u prizemlju hotela Port-Haliguen.
Ресторан «Атлантик» (l’Atlantique)
Киберон.Ресторан «Атлантик» (l’Atlantique)
10 Place de Port Haliguen | 56170, 56170 Киберон, Франкуска.
Ovaj restoran, kao i Burgundian de l’Auxous (d’Osua), ušli su u porodicu kolekcija zlata … Prije predstavljanja jela našeg obroka, svakako bih htio reći par lijepih riječi o konobaru «.
Afro-francuski, može se nazvati rastegnutim, samo po boji kože. Из неког разлога, мыслили смо да е право Француз, розен и одрастао у Франкуской — у свом држанью, разговору, йедва приметном поносу.Očigledno je da već dugo radi u ovom restoranu, očito ima posbno obrazovanje. Dobro je poznavao atlantsku kuhinju, pouzdano nam je proporučio ovo или ono jelo i objasnio zašto ga treba naručiti. Чак смо завиджели на професионализме особе коя зна, воли и поносна ж на свой рад. У большой мерки захвалючи саветима конобара, наша свакодневна вечера постала е прави празник. Na FB -u održava stranicu restorana. Odatle sam posudio njegove divne slike.
Ovaj put smo naručili jedan meni za 36 eura.
Odlučili smo uzeti friendu sa odvojenim jelima.
Počeli smo s našim omiljenim Cyrusom. (Nakon toga nisam propustio nijednu priliku da se pojedem koktel sa malo alkohola sa jasnom aromom crnog ribiza).
Kao kompliment, ponuđene su nam masline — vidi se na donjoj sloi
я мусс од любенице. Hladan, pomalo slatkast, ugodno je osvježio jezik i pripremio ga za daljnji obrok.
Prije posluživanja jela, naš je konobar natočio ružičasto vino (savjetovao je) у посебан врч. Uradio je to graciozno, razigrano. Nismo mogli ne diviti se samouvjerenim pokretima ruku.
Карпаччо с пармезаном
минут раннего возраста на языке майонеза.
Sa njima sam se ponašao samouvjereno.
Zdjelu vode uvijek se donosi zdjela vode u koju se dodaje malo limunovog soka za ispiranje ruku.
Ovo jelo se poslužuje s majonezom, zdjela s njim može se jasno vidjeti na fotografiji.Istina, za razliku od domaće majoneze, koja je više tekuća nego gusta, uživao sam u umaku, koji je po konzistenciji više nalikovao mekom maslacu.
Topli obrok poslužen je opet na vrijeme — završili smo s predjelima, polako pijuckali vino, uživajući u svježem morskom zraku, i na trenutak zašutjeli. Činilo se da konobar čeka ovu pauzu. Činilo se da mu je poslužila kao signal da nas upravo sada mora zabaviti sljedećim jelom.
Обратите пажню на локальный хлеб. Završili smo s njim majonezu koja je ostala od langusta i s veseljem smo pijuckali ulje bijelog luka koje se služi odvojeno.
Afera je završena s two deserta. Локальни, сэр.
Na pitanje o vrsti sira, konobar je izgovorio tako lukava imena da ih načelnik nije mogao reproducirati ih zatražili smo pomoć da ih zapišemo: «Brain de Noix», «Sune de Gouvent», «Gallet de louzeix».
Posebno nam se dopao sir od oraha.Konobar je objasnio šta monasi proizvode. Preliju veliku glavu sira liker od oraha … Ovo smanjuje sir i proizvodi male diskove ukusnog sira. Štaviše, konobar je, kada je donosio sireve, objasnio šta prvo treba pojesti, koje kasnije probati, a koje dovršiti.
Пустыня Други изгледа као обыкновенная торта.
Пралински крокет — так себе правильно назива. Najosetljiviji sloj pralina bio je ukrašen ukusnim mirisne jagode (pojela ga je prije slike), s prozirnim komadima jabuke, jasno je bilo orašastog okusa u njemu.
Drugo upoznavanje s francuskom kuhinjom koštalo nas je 102,5 eura. Vjerojatno si kod kuće nismo mogli priuštiti tako skupu večeru (1 евро у руйну 2015. коштало е 80 рубля). Ovdje Smo se nasmiješili i razmišljali o tome kako je dobro što si na putovanju možemo čak i priuštiti takvu večeru.
Временем этого вечера трайала иста два сата као у де л’Осуа (д’Осуа). Nakon obroka u Atlantiku na Quiberonu, naša strastvena ljubav prema francuskoj kuhinji počela se pretvarati u dubok, nježan osjećaj.Koji je osvježen slavnim ručkom u gradient Pont-Aven.
Čak i sa belgijskog, a zatim i prvog francuskog putovanja, dagnje su mi se jako svidjele. Nisu ih se mogli zasititi zbog želje da naruče različita nepoznata jela, a zatim ih podijele na dvoje. Док сам био у Bretanji, био сам odlučan proždrijeti cijeli tanjir dagnji i s povjerenjem pozvao poglavicu na večeru s njima. Osim toga, jelo s krumpirom košta od 9 do 11 eura, ovisno o načinu kuhanja dagnji. Bio sam spreman da se rastanem sa 22 eura za zadovoljstvo što sam uživao u cijeloj zdjeli morskih gmazova.Прилика с ускорением указала на Пон-Авену.
У апсолютно шармантном выпуске, на обали потока с много рукава, видели смугодан сьештай.
Понт-Авен. Ресторан Le Fournil
Адрес: 13 Rue Gén de Gaulle, 29930 Pont-Aven.
Истина, nije bilo moguće ograničiti se samo na dagnje. Gazda je odlučio prošetati i naručio salatu od sira
тарт-татен с камамбертом,
naivno vjerujući da nećete biti puni dagnji sami. Zalogaje su bile odlične.TO salata od sira tri različite vrste sir na tostu i hleb. Osim u salati zeleno lišće pronašao grubo nasjeckano jaje, jabuku, krastavac i paradajz.
U dnevniku nije bilo posbnih bilješki o tart-tatenu, ali pretpostavljam da je sve jasno sa slike.
Naše dagnje nisu dugo čekale.
Dagnje se uvijek poslužuju s pomfritom. Šta je razlog za šale.
Imajte na umu da postoje posude s dubokim poklopcima za posluživanje dagnji. Они службы за склапание судоперы.
Ресторан Le Fournil nije se razlikovao по посебному интерьеру.
За vrijeme ručka imali smo veliku sreću što smo našli ne samo slobodno mjesto, već i najudobnije, u uglu, kraj zida.
Dolje je jedan od rukava Avena veselo zašuštao.
Meni je najjednostavniji, veliki laminirani list.
Да, скоро сам заборавио. Како бисмо могли без вина? Donesen je sa slanim kikirikijem.
U Francuskoj vozaču nije zabranjeno da popije čašu vina.Осим тога, йош смо требали прошетати градом.
Вечер см узели результат лечения здраво за готово.
Na ovom putovanju nismo si svakodnevno dopuštali kafiće-restorane. Prekinuli su nas nezavisni zalogaji sa sirom, vinom, terinama, voćem i other proizvodima koji su nam bili nedostupni u našoj domovini. Nakon tako obilnog ručka u Pont-Avenu, čak ni 5-6 sati kasnije, još uvijek nismo mogli jesti. Utječe na kalorijski sadržaj dagnji.
I počeli smo shvaćati koje su to «životne radosti», na kojima Francuzi ne štede.Među njima je dobra hrana u restoranima, takva jela koja želite ne samo upiti, već i uživati u njima. Uključeno dobra hrana potreban je ne samo novac, već i vrijeme da osjetite kombinaciju različitih ukusa … I teško da možete skuhati dobru hranu kod kuće. Tako odgovorno poslovanje poput francuske kuhinje treba povjeriti samostručnjaku. Питер Мэйл нас знает, что теория французского языка. Tokom putovanja u Francusku vidjeli smo to vlastitim očima u praksi.
5461
16.02.10D Francuska je dugo ostala trendseter u kulinarstvu. Francuska kuhinja je vrlo suptilna i poetična. Stoga ne čudi što je izvanredni Alexandre Dumas, književnik, povjesničar, javna ličnost, bio i briljantan poznavalac kulinarske umjetnosti i kuhar. «Prijatelji gospodina Dumasa uvjeravaju», написано о публицистике Octave Lacroix 1865. Годин, «да када пришле да се пресели из свои радне собе у кухню или у оставу и растави с другом французском языке дршке таве, у новой ночи».»
Последняя книга, которую вы можете увидеть, это письмо, которое вы увидите,» Великий кулинарский регион «, кожа сада, готово, 800 коротких прича или кулинарной темы. je Dumas naučio od Astrahanskih Armenaca. Nakon smrti autora, rječnik je upotpunio Arnold France.
Ova knjiga do danas zauzima ponosno mjesto na kuhinjskoj polici svakog prosviječenomenojvočióné ».Будите sretni da nabavite ovaj rječnik i dodate vrijedan primjerak u svoju kulinarsku biblioteku.
Александр Дюма (познат као отак Дюма) rođen je 24. jula 1802. godine. Slavni pisac bio je izvanredan kulinarski Stručnjak. Uživao je u pripremi neponovljivih francuskih salata, umaka i other jela. Година 1858. отпуско на Кавказ. Dumas je kasnije detaljno opisao svoje utiske. A za francuske sladokusce detaljno je zapisao reca jelo, koje mu se posbno svidjelo: „Uzimaju janjetinu, najbolje od svega, križ, izrežu ga na jednake komade veličine oraha, stavlasju ua mina, stavlasju mina Soli.Ovog puta treba pripremiti zdjelu ugalj gde pržite meso. Izvadite meso iz marinade i stavite ga na željeznu or drvenu šipku, naizmjence s kolutićima luka. Meso se mora pržiti sa svih strana, stalno okrećući ražanj. Ако желите да ваш чевап буде прилично začinjen, оставите месо у маринади преко ночи. Ako nemate ražanj pri ruci. Možete koristiti šipku za čišćenje. Usput, u tu svrhu stalno koristim ramrod svog karabina i ova funkcija pokazivanja nije nanijela nikakvo oštećenje mojem oružju. «
U svojim djelima on je takođe na najdetaljniji način izlagao Recepte или je svoje junake obdario kulinarskom umjetnošću.U jednom od svojih romana («Tri mušketira»), Porthosov kuhar se pripremio retko jelo «turbot» je polu-punjeno pečeno jagnje, au другом («grof Monte Cristo») nalazimo opise jela koja su izvrsni duhari . Upamti, Danglars — junak romana — rekao je kuvaru «Deniso, skuhaj mi danas nešto začinjeno.» Ubrzo se pojavio zgodan, vitak mladić, gol do pojasa, poput starinskog ribarca, nosio je srebrozama jelo zalijevanje usta Danglars je slinio.»
Grof Monte Cristo doživio je slčna osjećanja kada je posjetio Napulj, kada je okusio vješto pripremljenu talijansku tjesteninu, u Carigradu — odličan pilav, u Indiji — popularanli curry, u jéeča odličan. i tvrdio je da je nakon 18 stoljeća čak uspio nadmašiti poznatog kulinarskog strečnjaka starog Rima — Licullusa.
U 16. poglavlju djela «Četrdeset pet», koje je autor jela «Četrdeset pet», koje je autor jela «etrdeset pet», koje je autor doručak, već je Shiko pozvao samog sebe.»У нъему се каже:» Кралю е служена храна. Kraljevski kuhar nadmašio je sebe. «Napravio je supu od jarebica, začinjenu pireom od tartufa i kestena, odličnim masnim kamenicama sa limunom, paštetom od tune, punjenim rakovima, je supu od jarebica. gore spomenuto, Alexandre Dumas bio je fanatični kulinarski Stručnjak, svuda je zapisao različite Recepte, dok je usavršavao tehnologiju kuhanja. Kada je boravio u Rusiji, od njega su tražili da vodi čas kuvanja.Dajući Rusima časove francuske kuhinje, i sam je napunio svoj «kuvarski» prtljag: naučio je da kuva sterlet i jesetru na slovenski način, da pravi džem od ruža sa medom i cimetom. O tome će svijetu naknadno izvijestiti André Maurois.
Pisac se divio ruskom gostoprimstvu, snimio je pripremu ruskih jela: podmetač za piletinu, botviniju sa svježe slanom crvenom ribom, pitu s jajima i pilićima itd., U koju posog.isaljubis A. Панаева — Головачева.
Ali u isto vrijeme, kao pravi Francuz, to mu se nije sviđalo Nemačka kuhinja, kao i mnoga jela ruske kuhinje.Prema njegovim rečima, on nije delio ljubav Rusa prema sterletu. «Ova je riba svježa i masna, a kuhari to ne pokušavaju naglasiti. Prijatnog ukusa … За то, чтобы потребно smisliti sos, a usuđujem se pretpostaviti da to mogu samo Francuzi», zaključio je pisac. Više je volio običnu supu od kupusa nego uho jesetre, koju je, međutim, jeo i bez zadovoljstva. To je smiješno, ali Dumas je ozbiljno smatrao da je etimologija riječi «juha od kupusa» kineska …
Istraživačica njegovog rada Elina Drytova, koja je napisala odličnu na monografiju je o Dumasu kines.U Rusiji, za razliku od Francuske, jela se nisu pržila na štednjaku, već su se kuhala u pećnici. Okus je bio neobičan za jednog Evropljanina.
Наталья Петрова , размещено за веб-локализацией
Свинетина у Робертовом сосу по рецепту А. Думаса (ока)
Роберт умак джедан je od najukusnijih iao jeujukusmansija uaismansjih gaisu čiji su izumitelji zaslužili da im domovina nadjene imena jela koja su izmislili (kao što je to bio slučaj sa kuharom Robertom), nazvao je ovaj umak «jednako ukusnim; po potrebi».Međutim, ovaj umak nema samo kulinarsku, kako bi se moglo pomisliti, slavu, već i poznatu s vjerskog gledišta. To ne znači da je kuhanje potpuno strano Religiji. Pitajte svog svećenika što misli o ovome i dobit ćete dokaz istinitosti mojih riječi. Vratimo se našem umaku. Povjesničar Thiers (ne treba ga miješati s bivšim ministrom), koji je bio svećenik u Champronu u župi Chartres, pobunio se protiv nekih nadriliječnika koji su
dobio dozvolu od opata katedule u Chartres. Njegovi protivnici bili su članovi crkvenog suda sa prezimenom Poten i generalni vikar biskupa u Chartresu po imenu Robert.Пастор Чартрон написао иэ сатиру против бискупского главного викара, кодзю е назвао «Роберт Соус», у вези с познатым кулинарским производством о коже Рабле говорят. Автор сатиры до, наявлено, о Тьерсово hapšenje и morao je pobjeći.
Reći ćemo vam sada kako se priprema robert umak.
Sastojci:
- svinjetina (bilo koji dio za prženje) 1 кг.
- млевена паприка
- люк 6 глава
- маслак 70 г
- jaka čorba 1 šolja
- брашно 1 кашика.
- Francuski senf 2 kašike
Način kuhanja: S obzirom na to da postoji opis рецепта, ali nema točnih sastojaka, predlažem proporcije prema vlastitom nahođenju. Svinjetinu narežite na porcije, začinite solju, paprom i ostavite sa strane da se marinira 30 minuta.Zatim meso ispržite s obje strane i stavite peći u pećnicu. Dok se meso peče, pripremite sos.
Нарежите шесть великих луковиц на круге или коццице, по потреблению их употребите више.Pokušajte temeljito isprati luk kako bi gorčina nestala. Luk stavite u šerpu i tamo dodajte pravi iznos maslac. Ставите на яку ватру, дайте мало брашна и оставите да се запече с луком. Након тога сипайте джуху и кухайте. Посолите и дайте младену паприку, а кад е умак готов, дайте сэнф и послужите.
Meso stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem, poprskajte Robert umakom and poslužite odmah. Као приложение может быть понудити растресити пиринач или кувани кромпир. Укусно и издашно желтое… Po mom mišljenju, prikladniji je za muško društvo, nije uzalud autor accepta muškarac.
SVJEŽA HARNING U GORU
Uzmite 12 haringa, izvadite ih kroz škrge, ogulite, obrišite, stavite na zemljanu or keramičku posudu, nalijte malo ulja na vrh, posite sitne soli, dodajte nekoliku teringuna i grančica pervoite. Четврт сата прие услуги ставите харингу на решетку и окрените его током прженья. Кад се риба испржи, ставите е на посуду и прели бийелим умаком у маслацу, у коди прво морате додати и добро промиешати двие жлице сирови сенф… Haringu možete poslužiti s masnim umakom, a ako je poslužite hladnu, prelijte je umakom od biljnog ulja i možete odabrati koji vam se umak sviđa.
PITA SA LESKAMA KOKONA UMCU OD GLJIVA
Od tijesta napravite kalup za pitu, napunite brašnom or mesom iz umaka. Kad je meso gotovo i dobije lijepu boju, izvadite meso или brašno i sredinu iz kalupa za tijesto i napunite kalup pijetlovima u umaku.
Kao što znate, za izradu ovog punjenja, satovi petlova kuhaju se u juhi od bijelog mesa zajedno s bubrezima pijetlova.Počinjući ih koristiti dalje, ocijedite tekućinu, stavite potrebnu količinu kuhanog baršunastog umaka u tavu, ako želite da varivo bude s bijelim preljevom. Ако чете га кухати с тамним прелевом, употребите кухани шпаньольски умак, додаючи мало яког месна юха … Ако е умак предыдущие порывы, динстайте капице йош четврт сата. U vrijeme posluživanja dodajte bubice pijetla, nekoliko kuhanih gljiva, dno artičoke i tartufe po ukusu.
PUNJENI KRUMPIR
Оперите и огулит десетак больших кромпира, преполовит их по духи и пажливо уклоните средину нож и кошиком.Направите mleveno meso sa 2 kuvana krompira i 2 sitno iseckane ljutike. Dodajte malo maslaca, malo svježeg mast, prstohvat sitno sjeckanog peršuna i luka, sve zajedno zgnječite, posolite i popaprite. Od ove mase napravite gusto tijesto, stavite krumpir unutra tako da bude na vrhu. На дно посуде ставите маслак, ставите пунжени кромпир, пеците на умъереной ватри (горе и долже) до златно сме бое и служите.
MLADI ZEC SA PILETINIM KRUGOM
Isecite na komade two mlada, veoma nježni zečevi, stavite u lonac vode, nekoliko kriški luka, jedan lovorov list, grančicu peršuna, nekoliko ljutika, malo posolite.Pustite da provri, ocijedite tekućinu, obrišite komade mesa i ponovo ogulite filmove itd. Пребаците у друга посуду с комадом маслаца, пирожите, лагано поспите брашном, улейте мало воды у кодой су бланширани, покажите промиешати да брашно не ствара грудвице. Pustite da provri, dodajte gljive, lamelarne gljive i smrčke, skuhajte i po potrebi isparite umak. Прелити са два да се zgusne žumance razrijeđeno mlijekom, vrhnjem или malo ohlađenim umakom, zatim dodajte limunov sok, malo kiseo sok od grejpa or bijelo sirće i služiti.
வாழை மரம் எவ்வளவு காலம் வளரும்? Гурмания
— உள்ளங்கைகளில். இருப்பினும், இது அவ்வாறு இல்லை, அவை புல்லில் வளர்கின்றன! , இது எங்கள் கணுக்கால் ஆழமான புல் அல்ல, இது ஒரு அற்புதமான பெரிய வெப்பமண்டல புல், 15 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும், மற்றும் தண்டு விட்டம் குறைந்தது 10 சென்டிமீட்டர்! மேலே பெரிய நீளமான இலைகள் உள்ளன, எனவே பனை மரம் என்று தவறாக நினைப்பது மிகவும் எளிது.
வாழை எங்கே தோன்றியது
ஆப்பிரிக்கா அல்லது இந்தியா பற்றிய பிரபலமான நம்பிக்கைகளுக்கு மாறாக, அது மலேசியப் பகுதியில் தோன்றியது, ஏனெனில் ஒரு பயணத்திலிருந்து அங்கிருந்து திரும்பும் இந்தியர்களிடமிருந்து வாழைப்பழங்களின் முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட சான்றுகள் வந்தன.அதன் பிறகு, இந்தியாவில் சில வகையான வாழைப்பழங்கள் வளரத் தொடங்கின. ஆனால் சீனாவைச் சேர்ந்த வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, இத்தகைய தோட்டங்கள் கிபி 200 இல் தோன்றின. வாதிடாதீர்கள், ஏனென்றால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் — உள்ள வாழைப்பழங்களின் பிறப்பிடம் தென்கிழக்கு ஆசியா.
மிகவும் பின்னர் அவர்கள் மடகாஸ்கரில் தோன்றினர், கி.பி 7 ஆம் நூற்றாண்டில், இஸ்லாமிய வெற்றியாளர்களின் படையெடுப்புக்குப் பிறகு, படிப்படியாக, அடிமை வர்த்தகத்துடன் சேர்ந்து, அவர்கள் ஆப்பிரிக்காவையும் கைப்பற்றினர்.
வாழைப்பழங்கள் வளரும் இடம்
வாழை மரம் வெப்பமண்டல நாடுகளில் மட்டுமல்ல, துணைக் கடலிலும் வளர்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஐஸ்லாந்தில்.அங்கு அவர்கள் வளர்க்கப்படுகிறார்கள் கிரீன்ஹவுஸ் நிலைமைகள்மற்றும் «ஆர்கானிக்» லேபிள்களுடன் ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது.
எந்த நாடுகளில் வாழைப்பழங்கள் அதிகம் வளர்கின்றன? அடிப்படையில், இந்தியா, சீனா, பிலிப்பைன்ஸ், ஆப்பிரிக்கா, லத்தீன் அமெரிக்கா, ஈக்வடார், கரீபியன் மற்றும் பசிபிக் பேசின்கள், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஜப்பான் போன்ற நாடுகளில் சில தோட்டங்கள் அமைந்துள்ளன. உலகின் மிகப்பெரிய சப்ளையர்கள் முதல் மூன்று பேர் (இந்தியா, சீனா, பிலிப்பைன்ஸ்), மீதமுள்ள நாடுகள் முக்கியமாக உள்நாட்டு சந்தைக்கு அவற்றை வளர்க்கின்றன.
தோட்டங்களில் வாழை எப்படி வளர்க்கப்படுகிறது என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. பயிரிடப்பட்ட தனிநபர்கள் ஒரு காட்டு வாழை அல்ல, அது தானாகவே வளரக்கூடியது, எனவே அது கடினமானது. காடுகளின் வளர்ச்சியை அழித்தல், பழங்களின் எடையிலிருந்து வளைவதை எதிர்த்து தாவரங்களை வளர்ப்பது மற்றும் சில பகுதிகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வது ஆகியவை இதில் அடங்கும். பூச்சிக்கொல்லிகளின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டைத் தவிர, பாரம்பரிய உற்பத்தி செயல்முறை மூட்டைகளை மூடுவதை உள்ளடக்கியது பிளாஸ்டிக் பைகள்காற்று, பூச்சிகள் மற்றும் பறவைகளிடமிருந்து பாதுகாப்பிற்காகவும், உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.
ரஷ்யாவில் வாழைப்பழங்கள் வளர்கின்றனவா?
சாகுபடி மற்றும் சமையல், துரதிருஷ்டவசமாக கீழ் திறந்த வெளிவளர வேண்டாம் மற்றும் பெரும்பாலும், இறக்குமதி லத்தீன் அமெரிக்காமற்றும் மேற்கு ஆப்ரிக்கா. காட்டு தாவரங்கள்சோச்சிக்கு அருகில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை உண்ணக்கூடியவை அல்ல, ஏனென்றால் அவற்றில் உள்ளது ஒரு பெரிய எண்கடினமான எலும்புகள்.
எனினும், இல் லெனின்கிராட் பகுதிஉள்ளூர் வணிகர்கள் வாழைப்பழங்களை வளர்க்கிறார்கள், அவை குளிர்கால பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
வாழை விளக்க அமைப்பு பண்புகள்
வாழை என்பது வற்றாத, ஏனெனில் அடிப்பகுதியில் வளரும் கிளைகளில் ஒன்று — ஒரு உறிஞ்சும், பின்னர் பல மீட்டர் உயரத்தை எடுத்து வளர்கிறது.
காட்டு வகைகள் பயிரிடப்பட்ட அதே உடலைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை விதைகள் மற்றும் உறிஞ்சிகளை உற்பத்தி செய்வதில் வேறுபடுகின்றன. விதைகள் காரணமாக உணவில் அவற்றின் பயன்பாடு சாத்தியமற்றது, விதைகள் கடினமானவை, சுவையற்றவை மற்றும் நடைமுறையில் மெல்லப்படுவதில்லை.
தண்டு மற்றும் வேர்கள்
வேர்த்தண்டுக்கிழங்கில் நேரடியாக வளர்ச்சி தொடங்குகிறது.வேர் தண்டு ஒரு உண்மையான தண்டு செடி. இதுதான் உற்பத்தி செய்கிறது ரூட் அமைப்புசெடிகள். இது நிலத்தடி கிடைமட்ட வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு பல முனைகள் உருவாகின்றன, அவை பிரிக்கப்பட்டு புதிய தாவரங்களை வளர்க்க இடமாற்றம் செய்யப்படலாம்.
ஒரு சூடோஸ்டெம் என்பது ஒரு தாவரத்தின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் அது ஒரு தண்டு அல்ல ஆனால் உண்மையில் ஒரு தண்டு அல்ல. இது விரிவடைந்து, சதைப்பற்று மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். மிக முக்கியமாக, இது செடி உயரமாக வளரும்போது இறுக்கமாக நிரம்பிய, ஒன்றுடன் ஒன்று இலைகள் மூலம் உருவாகிறது.அனைத்து இலைகளும் கரைந்து, மஞ்சரி தண்டு மேலே வந்தவுடன் போலி தண்டு வளர்வதை நிறுத்துகிறது.
வாழை இலைகள்
இது தாவரத்தின் ஒளிச்சேர்க்கை உறுப்பு. ஒவ்வொரு இலையும் சூடோஸ்டெமின் மையத்திலிருந்து உருட்டப்பட்ட உருளை வடிவில் வளர்கிறது. மேல் மேற்பரப்பு அடாக்ஸியல் என்றும் கீழ் பகுதி சிராய்ப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
வளரும் உறிஞ்சியால் வளர்க்கப்படும் முதல் அடிப்படை இலைகள் தொங்கும் இலைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. குண்டுகள், இலைக்காம்புகள், நடுத்தர மற்றும் பிளேடு ஆகியவற்றைக் கொண்ட முதிர்ந்தவை இலைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
புதிதாக உருவான, இளம் இலை உருளை போல இறுக்கமாக உருட்டப்படுகிறது. சாதகமான உடன் காலநிலை நிலைமைகள்சுமார் ஏழு நாட்கள் வளரும், ஆனால் மோசமான நிலையில் 15 முதல் 20 நாட்கள் ஆகலாம். புதிய தாள்இறுக்கமாக உருண்டு, வெண்மை மற்றும் உடையக்கூடியது.
தென்கிழக்கு ஆசியாவில், வாழை இலைகள் பெரும்பாலும் தோற்றத்தையும் பேக்கேஜிங்கையும் மேம்படுத்த பயன்படுகிறது. உணவு பொருட்கள் … இப்போது வரை, பெரும்பாலான மக்கள் புல் மற்றும் மரங்களின் இலைகளை மடக்குவதற்கு பொருட்களை மட்டுமே அறிந்திருந்தனர்.
வாழை எப்படி பூக்கும்
வளர்ச்சி கட்டம் 10 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், பின்னர் பூக்கும். முழு தண்டு வழியாக (சூடோஸ்டெம்) மேல்நோக்கி வளர்கிறது நீண்ட தண்டுமஞ்சரிகள். வெளியில் தோன்றினால், இது ஊதா அல்லது பச்சை நிறங்களின் சிக்கலான மஞ்சரிகளை உருவாக்குகிறது. இந்த மஞ்சரியின் அடிப்பகுதியில் மலர்கள் பின்னர் பழங்களை உருவாக்குகின்றன. மூலம், பூக்கள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன — மேல் பெண், நடுவில் இருபால், மற்றும் கீழே ஆண்.
அவற்றின் கட்டமைப்பில் உள்ள அனைத்து பூக்களும் ஒரே வழியில் வளர்கின்றன — 3 குழாய் இதழ்கள் மற்றும் 3 செப்பல்கள்.அடிப்படையில், இதழ்கள் வெண்மையானவை, அதே நேரத்தில் அவற்றை மறைக்கும் இலைகள் வெளியில் ஊதா மற்றும் உட்புறத்தில் அடர் சிவப்பு.
பகலில் அவை சிறிய பாலூட்டிகள், பறவைகள், இரவில் — வவ்வால்களால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகின்றன.
வாழை பழம்
சுமார் 200-300 சிறிய வாழைப்பழங்கள் மஞ்சரி தண்டு மீது வளரும். நாம் கடைகளில் வாங்கும் மற்றும் கொத்து கொத்தாக வாங்குவது உண்மையில் 4-7 பழங்களின் கொத்தாக மாறிவிடும். ஒரு உண்மையான கொத்து என்பது ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பொருந்தும் தூரிகைகளின் தொகுப்பாகும்.
வாழைப்பழங்கள், இல்லையெனில் பல குடும்பங்கள் உண்ணக்கூடிய பெர்ரிகிடைமட்டமாக வளர ஆரம்பிக்கும். பழம் பழுத்து கனமாகும்போது, அது செங்குத்தாக சுருட்டத் தொடங்குகிறது.
வாழை எப்படி அறுவடை செய்யப்படுகிறது
வாழைப்பழங்கள் பச்சையாக இருக்கும்போதே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பிக்கர் முழு கொத்தாக வெட்டுகிறது, சுமார் 50 கிலோகிராம் எடையைக் கொண்டுள்ளது, அது மற்றொரு பிக்கரின் முதுகில் விழுகிறது. கொத்து கொடுத்த ஆலை இறந்துவிடுகிறது, ஆனால் ஒரு புதிய போலி தண்டு ஏற்கனவே அருகில் வளர்ந்து வருகிறது.
பேக்கேஜிங் கட்டத்தில், ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யாவில் பழங்களை வாங்குபவர்கள் பழங்களை வாங்க விரும்புவதால், அவை கவனமாக சரிபார்க்கப்பட்டு ஏற்றுமதிக்கு வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. சரியான வடிவம்எனவே தோற்றத்திற்கான உயர் தரங்களை அமைக்கவும். வாழைப்பழங்கள் இந்த தரத்தை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்றால், அவை உள்ளூர் அளவில் மிகக் குறைந்த விலைக்கு விற்கப்படுகின்றன.
பின்னர் அவை துறைமுகங்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அவை குளிர்சாதன பெட்டிகளில் நிரப்பப்பட வேண்டும் (விநியோக நேரம் ஆறு முதல் பன்னிரண்டு நாட்கள் வரை).அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, அவை 13,3 ° C க்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன மற்றும் சேதத்தைத் தடுக்க கவனமாக கையாள வேண்டும். ஈரப்பதம், காற்றோட்டம் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகள்தரத்தை பராமரிக்கவும் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
கிரேட்டுகள் இலக்கு துறைமுகத்திற்கு வரும்போது, அவை முதலில் முதிர்ச்சியடைந்த அறைகளுக்கு (எத்திலீன் வாயுவைப் பயன்படுத்தி) பின்னர் கடைகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
வாழைப்பழங்களின் வகைகள் மற்றும் வகைகள்
உலகில் சுமார் 700 வகையான வாழைப்பழங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை நோய்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கு உறுதியற்ற தன்மையால் பயிரிடப்படவில்லை.விரும்பப்படும் மற்றும் பிரபலமான வகைகள்:
- கேவென்டிஷ் வாழைப்பழம் உலகின் மிகவும் பரவலான வகையாகும், ஏனெனில் இது உலகின் அனைத்து வாழைப்பழ விற்பனையிலும் 80% ஆகும். இது ஒரு நீண்ட மஞ்சள், சற்று இனிப்பு பழம், இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அவை முற்றிலும் பச்சை மற்றும் உறுதியான, பிரகாசமான மஞ்சள் மற்றும் அதிக முதிர்ச்சியுடன் விற்கப்படுகின்றன பழுப்பு நிற புள்ளிகள் … நிச்சயமாக, முதிர்ச்சி தனிப்பட்ட சுவையைப் பொறுத்தது. மார்க்கெட்டிங் பார்வையில், இது விற்கப்படும் மிகப்பெரிய வாழைப்பழம், மற்ற வகைகள் எப்போதும் சிறிய அளவில் இருக்கும்.
- பெண் விரல் வாழைப்பழங்கள். அவை கேவென்டிஷ் வகையை விட சிறியவை மற்றும் இனிமையானவை. குழந்தைகள் அவர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதைத் தவிர, அவர்கள் இனி வேறு எதிலும் வேறுபடுவதில்லை.
- ஆப்பிள் வாழைப்பழம் விதிவிலக்காக இனிமையானது, எனவே மற்ற பெயர் — கேண்டி ஆப்பிள் வாழைப்பழம். ஹவாயில் வெப்பமண்டல மழைக்காடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. அவற்றின் பழம் கடினமாகவும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும் இருக்கும். இனிப்பு மற்றும் சுவையான பழம் தின்பண்டங்கள், இனிப்பு வகைகளுக்கு ஏற்றது, மற்றும் பழ சாலடுகள் மற்றும் பிற மூல உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது மற்ற வகைகளைப் வகைகளைப் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது.
காட்டு வகைகள்வாழைப்பழங்கள், பயிரிடப்பட்டதைப் போலல்லாமல், நடைமுறையில் சாப்பிடப்படுவதில்லை மற்றும் அவை பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:
- பல்பிஸ் (лат. Musa Balbisiana) என்பது கிழக்கு தெற்கு ஆசியா, வடக்கு தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் தெற்கு சீனாவில் வாழும் ஒரு காட்டு இனமாகும். இது நவீன சாகுபடி செய்யப்பட்ட வாழைப்பழங்களின் மூதாதையர், மூசா அக்யூமினேட்டாவுடன்.
- சுட்டிக்காட்டப்பட்ட (лат. Musa acuminata) என்பது தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு இனமாகும். பெரும்பாலான நவீன சமையல் இனிப்பு இனங்கள் அதைச் சேர்ந்தவை.
வகைகள் அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன, அல்லது சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே கிடைக்கும்:
- சிவப்பு வாழைப்பழங்கள். ஒரு இனிமையான பெர்ரி வாசனை உள்ளது, உயர் நிலைபொட்டாசியம். தோலில் சிவப்பு நிறம் இருப்பதால், உயர் உள்ளடக்கம்ஆன்டிஆக்ஸிடண்டாக செயல்படும் அந்தோசயனின், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது. அனைத்து வாழை வகைகளின் அடிப்படை கூறுகள் ஒன்றே என்றாலும், சிவப்பு வாழைப்பழத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஏனென்றால் அவை மெதுவாக சர்க்கரையை வெளியிடுகின்றன மற்றும் ஆற்றல் அளவை பராமரிக்க உதவுகின்றன.
- இளஞ்சிவப்பு வாழைப்பழம் — கண்கவர், உண்ணக்கூடியது, ஆனால் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளதல்ல. இந்த இனம் ஒப்பீட்டளவில் கடினமானது மற்றும் சில டிகிரி உறைபனியில் வாழ்கிறது. ஏனெனில் பெரிய இலைகள்பெரும்பாலும் தனியார் தோட்டங்களில் அலங்கார செடியாக வளரும்.
வாழைப்பழங்கள் உள்ளங்கையில் வளரும் என்று நம்மில் பெரும்பாலோர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே உறுதியாக நம்புகிறோம். எனவே, சுவையான, இனிமையான, நீள்வட்ட வடிவ பழங்களுக்கு இந்த மரத்துடன் எந்த தொடர்பும் என்ற எண்ணம் மனதில் தோன்றவில்லை.மேலும் அவை வளரும் செடி என்ன மஞ்சள் பெர்ரி (பழம் அல்ல), உண்மையில், ஒரு புல், அது மிகவும் உயரமாக இருந்தாலும், அதை நம்புவது கூட கடினம்.
வாழைப்பழங்கள் மரங்கள் அல்ல, சுமார் நாற்பது இனங்கள் மற்றும் முந்நூறுக்கும் மேற்பட்ட வகைகளைக் கொண்ட வற்றாத மூலிகை தாவரங்களின் இனத்தைச் சேர்ந்தவை. தாவரங்கள் ஒரு சுழலில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும் பெரிய தாள்கள், ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றுடன் ஒன்று, சுமார் பத்து மீட்டர் உயரத்தில் ஒரு தவறான உடற்பகுதியை உருவாக்குகிறது, இதன் காரணமாக ஆலை தெரிகிறது வாழை மரம்.
நான்கு வகைகள் உள்ளன:
- அலங்கார — மிகவும் அழகாக பூக்கும், ஆனால் உண்ண முடியாத பழங்கள் உள்ளன;
- தொழில்நுட்பம் — தாவரங்களின் தண்டுகளில் இருந்து அவர்கள் படகுகளை உருவாக்குகிறார்கள், இருக்கைகளுக்கு மெத்தைகளை உருவாக்குகிறார்கள், ஆப்பிரிக்காவில் அவர்கள் பெரும்பாலும் மீன்பிடிக்க வலைகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள்;
- தீவனம் அல்லது வாழைப்பழம் — வெப்ப சிகிச்சைகூழ் இனிக்காதது, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்துடன் கடினமானது, எனவே அவற்றிலிருந்து மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது.கூடுதலாக, இந்த குழுவின் வாழைப்பழங்கள் பெரும்பாலும் கால்நடை தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- பழம் அல்லது இனிப்பு — சிகிச்சை தேவையில்லை, தாகமாக மற்றும் இனிப்பு கூழ் வேண்டும், எனவே அவற்றை பச்சையாக, உலர்த்திய அல்லது உலர்த்தலாம்.
பரவுகிறது
வாழைப்பழங்கள் ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் வெப்பமண்டல அட்சரேகைகளுக்கும் தீவுகளுக்கும் சொந்தமானது பசிபிக் … வாழைப்பழங்கள் வளரும் மிக வடக்குப் பகுதி ஜப்பானிய தீவு ரியுக்யூ ஆகும்.
இந்த தாவரங்கள் வெப்பமண்டல அட்சரேகைகளில் வசிப்பவையாக இருந்தாலும், வறட்சி மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் நீடிக்கும் பகுதிகளில் அவை வளராது, இருப்பினும், அவை கொடுக்க நல்ல அறுவடை, மாதாந்திர விகிதம்மழைப்பொழிவு 100 மிமீக்கு மேல் இருக்க வேண்டும்.
வாழைப்பழம் புளிப்பு, தாதுக்கள் நிறைந்த மண்ணில் விரும்பப்படுகிறது. மண்ணில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், நைட்ரஜன் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்: இது ஒரு ஹெக்டேருக்கு 400 சென்ட்னர் பழங்களை ஆண்டுதோறும் சேகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உகந்த வெப்பநிலை குறிகாட்டிகள்தாவர வளர்ச்சிக்கு, பகலில் அவை 25 முதல் 36 ° C வரை, இரவில் — 21 முதல் 27 ° C வரை இருக்கும். வாழைப்பழங்கள் வளரும் காற்றின் வெப்பநிலை குறைவாகவும் 16 ° C ஆகவும் இருந்தால், வளர்ச்சி விகிதம் குறைந்து, 10 ° C இல் அது நின்றுவிடும். உண்மை, ராஜபுரி போன்ற சில வகையான வாழைப்பழங்கள் உறைபனியைச் சுற்றியுள்ள வெப்பநிலையைத் தாங்கும்.
மலைகளில் உள்ள தாவரங்கள் நன்றாக உணர்கின்றன. அவை பொதுவாக கடல் மேற்பரப்பில் இருந்து சுமார் 900 மீட்டர் உயரத்தில் காணப்படுகின்றன. சில அட்சரேகைகளில், அவை இன்னும் அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன: அதிகபட்ச உயரம், வாழை வளரும் இடத்தில், நியூ கினியாவில் பதிவு செய்யப்பட்டு கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2 ஆயிரம் கி.மீ.
விளக்கம்
ஆலை பல சக்திவாய்ந்த வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒன்றரை மீட்டர் வரை, பக்கங்களுக்கு — ஐந்து வரை. தரையிலிருந்து மேலே நீட்டாத ஒரு குறுகிய தண்டு வேர்களிலிருந்து வெளிப்படுகிறது, அதில் ஆறு முதல் இருபது இலைகள் இணைக்கப்படுகின்றன.தண்டுக்கு அருகிலுள்ள இலைகளின் பகுதிகள் அடித்தளத்தில் மிகைப்படுத்தப்பட்டு இரண்டு முதல் மீட்டர் உயரமுள்ள வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் மூங்கில் கிரகத்தின் மிக உயரமான புற்கள்.
வாழைப்பழம் புல் என்பதால், அவற்றின் தண்டு ஒருபோதும் பற்றாது, மற்றும் பழம் பழுத்த பிறகு பூமியின் மேற்பரப்புக்கு மேலே உள்ள பகுதி இறந்துவிடும். ஒரு வாழைப்பழத்தைப் புல்லாகப் பேசினால், ஒரு அசாதாரண விளைவைக் காணலாம்: முக்கிய தண்டு இறந்த பிறகு, அதன் இடம் உடனடியாக வேரில் அமைந்துள்ள ஏராளமான தளிர்களில் மிகப்பெரியது.
வாழை இலைகள் மிகப் பெரியவை, மென்மையானவை, நீள்சதுரமாகவோ அல்லது நீளமாகவோ இருக்கலாம் ஓவல், ஒரு சுழலில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, அதனால் அவற்றின் தளங்கள் பல அடுக்கு குழாயில் உருண்டு, தவறான தண்டு உருவாகிறது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை, ஒரு இளம் இலை மூட்டைக்குள் தோன்றி வளர்கிறது, அதே நேரத்தில் பழைய, வெளிப்புறம் இறக்கத் தொடங்குகிறது, அதன் பிறகு அது விழும்.
பூக்கும்
ஆலை மேற்பரப்பில் தோன்றிய எட்டு முதல் பத்து மாதங்களுக்குப் பிறகு பூக்கத் தொடங்குகிறது. வாழை செடி பூக்கும் முன், முக்கிய தண்டு மீது ஒரு தண்டு தோன்றும், அது தவறான தண்டுக்குள் ஊடுருவி, அதன் வழியாக கடந்து வெளியே வரும்.
மஞ்சரி ஒரு நீளமான வட்டமான மொட்டை பச்சை போன்றது ஊதா, அதன் அடிவாரத்தில் பெரிய பெண் பூக்கள், விளிம்புகளில் — சிறிய ஆண் பூக்கள், அவற்றுக்கிடையே — மூன்று இதழ்கள் கொண்ட நடுத்தர அளவிலான இருபாலின மலட்டு மலர்கள். எப்பொழுது ஆண் மலர்கள்திறக்க, அவை உடனடியாக விழும், இதன் விளைவாக மேல் பகுதிமஞ்சரி நிர்வாணமாக உள்ளது.
மலர்கள் 12 முதல் 20 துண்டுகள் வரை கொத்தாக சேகரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒன்றின் மேல் ஒன்று அடுக்குகளாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும், ஒவ்வொன்றும் தடிமனான மெழுகு இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.பழ வகைகளின் மலர்கள் வெள்ளை, இலைகள் அவற்றை மறைக்கும் போது, உடன் உள்ளே- அடர் சிவப்பு, மற்றும் வெளிப்புறத்தில் — ஊதா.
சிறிய விலங்குகள் அல்லது பறவைகள் காட்டு வாழைப்பழங்களை மகரந்தச் சேர்க்கை செய்கின்றன (காலையில் பல்வேறு பூக்கள் இருந்தால்), அல்லது வெளவால்கள் (இரவில் இருந்தால்), அதேசமயம் பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள்தாவர ரீதியாக இனப்பெருக்கம் செய்யுங்கள்.
பழம்
இல் மட்டுமே பழங்கள் உருவாகின்றன பெண்கள் பூக்கள் … ஒவ்வொரு அடுக்கு வளரும்போது, அது அதிக எண்ணிக்கையிலான விரல்களைக் கொண்ட ஒரு கையைப் போல ஆகிறது, இது ஒரு அடர்த்தியான தோலால் மூடப்பட்ட பெர்ரி (பழங்கள் மூலிகைகள் மீது வளராது).
வாழைப்பழத்தின் வகையைப் பொறுத்து, பெர்ரி ஒருவருக்கொருவர் பெரிதும் மாறுபடும். அடிப்படையில், அவை நேராக அல்லது வளைந்த நீளமான வடிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பெர்ரிகளின் நீளம் மூன்று முதல் நாற்பது சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும், விட்டம் இரண்டு முதல் எட்டு வரை இருக்கும். வாழைப்பழத் தோலில் பொதுவாக இருக்கும் மஞ்சள், ஆனால் பெரும்பாலும் பச்சை, சிவப்பு, வெள்ளி நிறங்களில் காணப்படும்.
பெர்ரிகளின் சதை வெள்ளை, மஞ்சள், கிரீமி அல்லது ஆரஞ்சு. ஆரம்ப கட்டத்தில், இது ஒரு ஒட்டும் மற்றும் கடினமான வெகுஜனமாகும், இது இறுதியில் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.பழ வகைகளில், விதைகள் எப்போதும் பெர்ரியில் இருக்காது, எனவே அவை வேர்கள் மூலம் பெருகும். மக்கள் அவற்றை இனப்பெருக்கம் செய்வதில் ஈடுபடவில்லை என்றால், அவர்களால் நீண்டகாலம் இருப்பதற்கும் சுற்றுப்புறங்களை மக்கள்தொகையாக்குவதற்கும் சாத்தியமில்லை.
ஆனால் அதில் வளரும் தாவரங்கள் வனவிலங்கு, கூழ் அதிக எண்ணிக்கையிலான விதைகளால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது (சில வகைகளில், அவற்றின் எண்ணிக்கை இருநூறை எட்டும்). அவற்றின் நீளம் 3 முதல் 16 மிமீ வரை இருக்கும், எனவே அத்தகைய பழத்தின் உள்ளே மிகக் குறைந்த கூழ் உள்ளது, இது ஒரு காட்டு வாழை சாப்பிட முடியாததற்கு ஒரு காரணம்.
இவ்வாறு, ஒரு அடுக்கில் சுமார் முந்நூறு பெர்ரி இருக்கலாம், இதன் மொத்த எடை சுமார் அறுபது கிலோகிராம். பழங்கள் கட்டப்பட்டவுடன், அவற்றின் வளர்ச்சி கீழ்நோக்கி செலுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பின்னர் பல அடுக்குகள் விரிவடைந்து செங்குத்தாக மேல்நோக்கி வளரத் தொடங்குகின்றன.
பெர்ரி பொதுவாக 10 முதல் 15 மாதங்கள் வரை பழுக்க வைக்கும், அதே நேரத்தில் பழ வாழைப்பழங்கள் ஐந்து முதல் ஆறு வருடங்கள் வரை அறுவடை செய்யும். காட்டு தாவரங்கள், தீவிரமாக இருபத்தைந்துக்கும் மேற்பட்ட பழம் தாங்கும்.
பழுத்த பெர்ரி மிகவும் எளிதில் சேதமடைந்து விரைவாக கெட்டுவிடும் என்பதால், அவை முக்கால் பழுக்கும்போது (பச்சை கொண்டு செல்வதற்கு எளிதாக) பச்சையாக வெட்டப்படும். வழியில் அல்லது அந்த இடத்திற்கு வந்தவுடன் பெர்ரி பழுக்க வைக்கும், பெரும்பாலும் — வாங்குபவர்களுடன் வீட்டில்.
பெர்ரி பழுத்த பிறகு, செடியின் முக்கிய தண்டு மற்றும் இலைகள் இறந்துவிடுகின்றன, மேலும் அருகில் அமைந்துள்ள ஒரு புதிய தளிர் அவர்களுக்கு பதிலாக வருகிறது, இது ஒரு தண்டாக மாறி இலைகளை வெளியிடுகிறது.
பெர்ரி பண்புகள்
வாழைப்பழத்தின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக கவனிக்கப்படுகின்றன.அவை கொழுப்பு இல்லாதவை ஆனால் மிகவும் சத்தான தயாரிப்பு, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகரித்த அளவு வகைப்படுத்தப்படும் என்பதால். எனவே, நூறு கிராம் கூழ் கொண்டுள்ளது:
- 23 கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
- 1,1 கிராம் — புரதங்கள்;
- 89 கலோரிகள்.
இந்த காரணத்திற்காக, பெர்ரி அதிகரித்த உடல் அல்லது மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது: அதிக ஆற்றல் கொண்ட பெர்ரிகளாக இருப்பதால், அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன.
வாழைப்பழத்தின் நன்மை என்னவென்றால், அவற்றில் நிறைய மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, முதலில், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு.வாழைப்பழத்தில் நிறைய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், தாதுக்கள், வைட்டமின்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன (முதலில், இவை வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, பிபி).
கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும், உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்த சோகை, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் மலச்சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கும் இந்த பெர்ரிகளை தங்கள் அறிமுகப்படுத்த அடிக்கடி அறிவுறுத்துகிறார்கள். பெர்ரிகளில் ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் பண்புகள் உள்ளன, எனவே அவை வயிறு மற்றும் குடல் புண்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படுகின்றன (அதிகரிக்கும் போது அல்ல).
அதிகரித்த இரத்த உறைவுடன் பெர்ரிகளைத் தவிர்க்குமாறு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். இஸ்கிமிக் நோய்த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ்: பெர்ரி உடலில் இருந்து திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இது இரத்த தடிமனுக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக இரத்த நாளங்கள் அடைக்கப்பட்டு, இரத்த உறைவு உருவாகலாம். சமீபத்தில் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்பட்டவர்களுக்கு வாழைப்பழம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
வீட்டில் வாழை செடி
வாழை செடி வெப்பமண்டல அட்சரேகைகளுக்கு சொந்தமானது என்பதால், அதை வீட்டில் வளர்ப்பது மிகவும் கடினம்.வாழை வளர்ப்பதற்கு கடினமாக இருப்பதற்கு முக்கிய காரணங்கள் தேவை உகந்த கலவைவெப்பநிலை, ஈரப்பதம், விளக்குகள் மற்றும் மண் தாவர வளர்ச்சிக்கு தேவையான தாதுக்களால் நிறைவுற்றது.
வீட்டில், ஒரு விதை நடவு செய்வதன் மூலம் ஒரு வாழை செடியை நீங்களே அல்லது ஏற்கனவே முளைத்த மாதிரியை வாங்கலாம். விதைகளிலிருந்து பலவகைகள் வளரும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இதன் பழங்கள் உண்ண முடியாதவை (விதைகள்) பழ பயிர்கள்விற்க வேண்டாம், ஏனெனில் இந்த தாவரங்கள் அவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அவை தாவர ரீதியாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன).வீட்டில் விதை முளைக்கும் செயல்முறை ஒரு நீண்ட செயல்முறை மற்றும் நீங்கள் நாற்றுகளுக்காக காத்திருக்க வேண்டும் சிறந்த வழக்குஇரண்டு மாதங்கள். ஆனால் அது மேற்பரப்புக்கு மேலே தோன்றியவுடன், செயலில் வளர்ச்சி தொடங்குகிறது.
நீங்கள் வீட்டில் வாழைப்பழங்களை வளர்க்க விரும்பினால் பழ வகைஏற்கனவே முளைத்த செடியை வாங்குவது நல்லது. வீட்டில் வளர்ப்பதற்காக, வளர்ப்பவர்கள் வாழை வகைகளை வளர்க்கிறார்கள், அவை வளரும் நிலைமைகளுக்கு குறைவான தேவை, நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்பு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த, ஒன்றரை மீட்டர் உயரம் வரை.சரியான கவனிப்புடன், நீங்கள் தாவரத்தின் பூக்கும் தோற்றத்தையும் அடையலாம் உண்ணக்கூடிய பழம்ஒரு சாதாரண குடியிருப்பில்.
நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை, ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் அத்தகைய செடியை வைத்திருக்க விரும்பினால், வாழைப்பழத்தின் வடிவத்தை ஒத்த பழத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்ற அன்னோனா-பிளேட் வாழை மரம் அல்லது அஜிமினாவை நீங்கள் வாங்கலாம். அசிமினா வீட்டில் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு முழுமையாக உதவுகிறது, இயற்கையில் அது பன்னிரண்டு மீட்டரை எட்டினாலும், தாவரத்திலிருந்து ஒரு பொன்சாய் தயாரிக்க முடியும்.
மின்னோட்டத்தைப் பற்றி, அவை எங்கே வளர்கின்றன. இப்போது நான் வாழைப்பழங்களைப் பற்றி கண்டுபிடிக்க முன்மொழிகிறேன்.
சிறு வயதிலிருந்தே, உள்ளங்கையில் வாழைப்பழங்கள் வளர்வதைக் கண்டறிந்து பழகிவிட்டோம். இருப்பினும், ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு எறும்பு என்று மாறிவிடும். நிச்சயமாக, புல்வெளிகளில் வளரும் ஒரு அல்ல, ஆனால் ஒரு பிரம்மாண்டமான, 5-6 முதல் 15 மீ உயரத்தை எட்டும்.
முரவா, பிறகு! குடியிருப்பவருக்கு நடுத்தர பாதைகாட்டு எறும்பில் லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைத் தேடுவதற்கு மூன்று மரணங்களில் குனிந்து பழகிய ரஷ்யா, மூன்று சென்டிமீட்டர் எடையுள்ள மூன்று நூறு «பெர்ரி» தண்டு மீது ஒரு வாழைப் புல்லை கற்பனை செய்வது பேரழிவு தரும்.தொங்கு. கூடுதலாக, «புல்» விட்டம் ஒரு வகையான இதயமுள்ள பத்து சென்டிமீட்டர் ஆகும். மேலே இருந்து, அது நீட்டப்பட்ட இலைகளின் பரந்த பேனிகல் உடன் முடிகிறது (உண்மையில், இதனால்தான் ஐரோப்பியரின் எதிர்வினை தெளிவற்றது: ஒரு பனை மரம்). இலைகளின் ரொசெட்டிலிருந்து, ஒன்றரை மீட்டர் நீளமுள்ள தண்டு போன்றது பள்ளத்தாக்கின் மேலிருந்து கீழே தொங்குகிறது.
வாழைப்பழம் தண்டு போன்றது அல்ல (மரங்களைப் போல) — ஒரு சாதாரண குழாயின் தண்டு கூட. அதன் தண்டு ஒரு கிழங்கு போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் தரையில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது.ஆனால் 6 மீட்டர் நீளம் மற்றும் ஒரு மீட்டர் அகலம் வரை பெரிய இலைகள்-விசிறிகளை சாப்பிட.
250-300 சிறிய வாழைப்பழங்கள் மஞ்சரி மீது கட்டப்பட்டுள்ளன. தண்டு சரியாக «கொத்து» என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாம் வாங்கி கொத்து என்று அழைப்பது உண்மையில் நான்கு முதல் ஏழு இணைக்கப்பட்ட பழங்களின் கொத்துகள். வாழைப்பழங்களின் உண்மையான கொத்து பசுமைகளின் பள்ளம், அருகில் உள்ள நண்பருக்கு நெருங்கிய நண்பர். பழங்காலத்திலிருந்தே வாழைப்பழம் மனிதகுலத்திற்கு பிரபலமானது.
அவர்களின் தொட்டில் ஆசியாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக இந்தியா மற்றும் சீனா.குறைந்த பட்சம் இந்த பகுதிகளில், வாழைப்பழங்கள் நீண்ட காலமாக புனித பழங்களாக மதிக்கப்படுகின்றன, அவை வலிமையை மீட்டெடுக்கின்றன மற்றும் புத்திசாலித்தனத்தை வளர்க்கின்றன. அந்தக் காலத்திலிருந்து தப்பிப்பிழைத்த சில இந்திய பகோடாக்கள் கூரைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வாழைப்பழத்தின் உருவங்களை மீண்டும் மீண்டும் செய்கின்றன: அவர்கள் அவரை மிகவும் மதிக்கிறார்கள். இந்தியா மற்றும் சீனாவில் இருந்து, வாழை நாகரிகம் ஆசியா மைனருக்கு பரவியது.
பின்னர் அவை கிழக்கில் வளரத் தொடங்கின மேற்கு கடற்கரைஆப்பிரிக்கா 16 ஆம் நூற்றாண்டில், இது கேனரி தீவுகளுக்கு, மத்திய மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது.வாழைத் தோட்டங்கள் உலகின் இறுதித் தோட்டங்களாகும், மேலும் அவை அவற்றின் சாகுபடி மற்றும் வர்த்தகத்தில் ஊக்குவிக்கப்பட்டன: மிக முக்கியமாக: ஈக்வடார், கொலம்பியா, பனாமா ஐரோப்பா முழுவதும் வாழைப்பழங்களை வழங்குகின்றன. நாம் சாப்பிடுவதற்கு முன் — ஏன் என்பது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது — குறிப்பிடத்தக்க கியூபா வகைகள் என்றால், இப்போது நாங்களும் முழு அளவிலான ஐரோப்பியர்கள்: எங்கள் ஈக்வடார் பழங்களின் மொத்த பஜாரில்.
வாழை எப்படி அறுவடை செய்யப்படுகிறது என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள். கொத்துக்களில் எல்லாம் சிக்கிக்கொண்டது போல், ஒரு பிளாஸ்டிக் கவர் உடனடியாக அதன் மேல் இழுக்கப்படுகிறது, அதனால் கடவுள் தடைசெய்கிறார், பழுக்க வைக்கும் பழங்களில் எதுவும் தீராது.அப்படித்தான் அவர்கள் பதினோரு வாரங்களுக்கு வெப்பமண்டல பாஸ்டர்ட்ஸ், பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட ஹூட்களின் கீழ் வளர்கிறார்கள். அவர்கள் முழுமையான முதிர்ச்சியை அடையவில்லை, ஆனால் அவர்கள் மற்றொரு கண்டத்தில் இருப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள்!
இந்த நிலையில்தான் அறுவடை காலம் வருகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக எதுவும் மாறவில்லை: தாத்தாக்களுடன் பெரிய தாத்தாக்கள் அறுவடை சேகரித்ததைப் போல, அவர்கள் இன்னும் நன்றாகப் பழகுகிறார்கள். பாட்டாளிகள், சவப்பெட்டியில் திருகப்பட்ட சக்திவாய்ந்த பிளவுடன் ஒரு நீண்ட கம்பத்தை திருப்பி, உடற்பகுதியை நெருங்கி, அதை மேலே உயர்த்தி, ஒரு பெரிய கொத்தை வெட்டுகிறார்கள்.மேலும் அவள் சத்தமிடுவாள் போல … (அறுநூறு சதுர மீட்டர் வார இறுதியில் எங்கள் மக்கள் ஏற்கனவே நடுங்கிவிட்டார்கள்: ஒரு ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் விழும் — அது இருக்கும் ஒரு பரிதாபம்! மற்றும் இங்கே ஐம்பது கிலோகிராம் வாழைப்பழத்தின் மென்மை தரையில் விழுந்து கொண்டிருக்கிறதா ?!)
அதனால் பயனில்லாமல் அவர்கள் பயந்துவிட்டனர் — பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பரிசோதனை செய்து வருகிறது: குழாய்கள் மிக முக்கியமான இடம்இரண்டாவது பாட்டாளி வர்க்கத்தின் ராமன் மற்றும் ஹம்பை விட ஒரு கொத்துக்காக தரையிறங்குவது, குறிப்பாக நிற்கும் அருகே.மகிழ்ச்சியுடன் பணமதிப்பிழப்பு செய்த அவர், பயிரை கட்டுமானத்திற்கு இழுத்துச் செல்கிறார். அங்கு கொத்துகள் ஆழமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு, அதிக கிருமிநாசினி மற்றும் நீண்ட பாதுகாப்பிற்காக ஒரு,, பாலிஎதிலினில் போர்த்தி, பிராண்டட் பெட்டிகளில் அடைக்கப்பட்டு, அவை கடல் வழியாக, விமானம் மூலம் திரவமாக செல்லும், மற்ற திசைகளில் … கொத்து வெட்டப்பட்ட «தண்டு» ஒரு லாட்ஜர் அல்ல. காய்ந்து.
முரவாவும் அவளும் எறும்புகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.இருப்பினும், பூமியின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட «புல் கத்திகள்» ஏற்கனவே கடவுளின் ஒளியில் ஊர்ந்து செல்கின்றன. உண்மை, அவர்கள் ஆண்டு முழுவதும் முதிர்ச்சியடைகிறார்கள். மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு கொத்து மட்டுமே கொண்டு வரும், ஆனால் தோட்டங்களில் புதுப்பித்தல் செயல்முறை தொடர்ச்சியாக உள்ளது. காலநிலையில் அறுவடை தொடர்வது போல் உள்ளது: சில கொத்துகள் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றவை பழுக்கின்றன, மற்றவை கட்டப்படுகின்றன … ஒரு வார்த்தையில், ஆம், அழியாத வெப்பமண்டல கோடையில் வாழ்க! ஆம், வாழைப்பழங்கள் மறைந்துவிடாது எங்கள் மேஜை!
இரவில், வாழைப் பூக்களை வவ்வால்கள் பார்வையிடுகின்றன, பகலில் எண்ணற்ற பூச்சிகள், சூரியப் பறவைகள் மற்றும் அணில் போன்ற விலங்குகள் — துபாய், தொலைதூர குரங்குகளால் கொண்டு வரப்படுகின்றன.அனைத்து பார்வையாளர்களும் அமிர்தத்துடன் வாழைப்பழங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறார்கள். மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு, மூடப்பட்ட இலைகள் உதிர்ந்து, பூக்களுக்குப் பதிலாக பழங்கள் கொட்டத் தொடங்குகின்றன. ஒரு பூஞ்சோலையின் பக்கவாட்டு மஞ்சரிகள் ஏராளமாக இருப்பதால், இறுதி சவாரி இலைகள் அதன் சவப்பெட்டியில் திறக்கத் தொடங்கும் போது, அடிவாரத்தில் உள்ள பழங்கள் ஏற்கனவே பழுக்கின்றன.
ஒரு வாழைத் துளியின் மஞ்சள் பிறை பழம் பெர்ரி * போன்றது, ஆனால் ஒரு தாவரவியலாளரின் பார்வையில், ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு தோல் இனிப்பு கூழ் கொண்ட ஒரு பெர்ரி ஆகும், இதில் எண்ணற்ற விதைகள் மூழ்கும் (நீங்கள் ஒரு வாழைப்பழத்தை வெட்டினால், நீங்கள் உள்ளே சிறிய கருப்பு புள்ளிகளைக் காணலாம்).
தொலைவில், எல்லா வகையான வாழைப்பழங்களிலும் இதுபோன்ற பழங்கள் நம் பஜாரிலும் கடைகளிலும் எடுக்க முடியாது என்று சொல்ல வேண்டும். குறுகிய பழங்களைச் சாப்பிடுங்கள், ஓவல் சாப்பிடுங்கள் அல்லது வட்டமாகப் படியுங்கள், நீண்ட மற்றும் அதிக ஃபிலிகிரீ சாப்பிடுங்கள். பழுத்தவுடன், தோல் சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறமாக மாறாது, ஆனால் சிவப்பு நிறமாக மாறும். இருப்பினும், அத்தகைய வாழைப்பழங்கள் எங்களுக்கு வழங்குவதில்லை — அவை போக்குவரத்து அஹோவோவை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
பழம்தரும் பிறகு, செடியின் முழு நிலப்பகுதியும் இறந்துவிடுகிறது, இருப்பினும், தவறான தண்டின் அடிப்பகுதியில் இருந்து, நிலத்தடி சந்ததிகள் ஏற்கனவே வளர்ச்சியைத் தாக்கியுள்ளன, இது புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட தவறான தண்டுகளை உருவாக்கும்.எனவே, ஒரு தாவர வழியில், வாழைப்பழம் பெருகும்.
மரகத வாழைப்பழம் உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் கசப்பான மற்றும் பிசின் சுவை கொண்டது — முற்றிலும் உண்ண முடியாதது. வாழைப்பழங்கள் ஒரு மென்மையான புல் தண்டுகளை வெட்டுவதன் மூலம் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, ஒரு அரிவாளின் அடியால் — மற்றொன்று, ஒரே சந்ததி (ரஷ்யாவில் பனை மரம் என்று தவறாக அழைக்கப்படுவது) பலன் தராது. பின்னர் ஒரு கொத்து தண்டிலிருந்து வெட்டப்பட்டு பழுக்க வைக்கப்படுகிறது. அறுவடை செய்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு, மரகத வாழைப்பழங்கள் பழுத்து, நாம் பழகிய கேனரி வாழைப்பழங்களாக மாறும்.மரகத வாழைப்பழங்களை பேரம் பேசுவது பரவலாக உள்ளது.
வாழைப்பழம் 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படும் மலேசியாவில் இருந்து எங்களிடம் வந்தது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில் இன்னும் காணப்படும் காட்டு வாழைப்பழங்களில் பெரிய, கடினமான விதைகள் மற்றும் வலிமிகு சிறிய அளவு கூழ் ஆகியவை அடங்கும். அவை வவ்வால்களால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகின்றன.
உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து வாழைப்பழங்கள் ஒரு சதைப்பற்றுள்ள சதை மற்றும் விதைகளின் தோட்டக்காரர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு மேம்பட்ட வகையாகும்.வளர்ப்பது ஆலைக்கு இனிமையான, சுவையான, ஆனால் மலட்டுத்தன்மையைக் கொடுத்தது: இது போன்ற வாழைப்பழம் மனித உதவியின்றி பெருகும் திறன் கொண்டதல்ல.
பெரும்பாலான வாழை செடிகள் 10,000 ஆண்டுகளில் «செக்ஸ்» இல்லை. அத்தகைய ஆனந்தத்துடன் நாம் உண்ணும் எந்த வாழைப்பழமும் பயனளிக்கும், கையால் பெருக்கப்படும்: ஏற்கனவே இருக்கும் தாவரத்தின் சந்ததியிலிருந்து, அதன் மரபணு நிதி 100 நூற்றாண்டுகளாக புதுப்பிக்கப்படவில்லை. இதன் விளைவாக, வாழைப்பழம் பல்வேறு நோய்களுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. «கருப்பு சிகடோகா» மற்றும் «பனாமா நோய்» போன்ற பூஞ்சை தொற்றுக்கு அவரது பல வடிவங்கள் ஏற்கனவே பலியாகிவிட்டன.மற்றும் உள்ளே இருந்தால் குறுகிய காலங்கள்மரபணு மாற்றப்பட்ட வகை இருக்காது, வாழைப்பழத்தை நாம் எப்போதும் மறக்கலாம்.
பிரச்சனை, மோசமான நிலையில், மிகவும் அடிப்படையானது. வாழைப்பழங்கள் மிகவும் இலாபகரமான எக்யூமெனிகல் ஏற்றுமதி நாகரிகத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. இந்த கிளைக்கு ஆண்டுக்கு $ 12 பில்லியன் செலவாகும் மற்றும் 400 மில்லியன் மக்களுக்கு ஆதரவளிக்கிறது, அவர்களில் பலர் வறுமைக் கோட்டுக்குக் கீழே வாழ்கின்றனர்.
பெரும்பாலான வாழைப்பழங்கள் சூடான பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன, ஆனால் முரண்பாடாக, மிகப்பெரியது ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்வாழைப்பழம் ஐஸ்லாந்தை சித்தரிக்கிறது.வாழைப்பழங்கள் புவிவெப்ப நீரால் சூடாக்கப்பட்ட விசாலமான பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, துருவ உலகில் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு டிகிரி மொத்தம்.
பெலிஸில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வாழைப் பயிரை வாங்கும் ஒரு பன்னாட்டு இறக்குமதி ஃபைஃப், ஐரிஷை சித்தரிக்கிறது.
வெகுஜனத்துடன், உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள், புதியவற்றுடன் ஒப்பிடுகையில், 5 இல் மேலும் ஒரு கலோரி அடங்கும்.
உலகின் மற்ற பகுதிகளை விட இந்தியா அதிக வாழைப்பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
ஸ்பிரிண்டர் லின்ஃபோர்ட் கிறிஸ்டி — தங்கப் பதக்கம் வென்றவர் ஒலிம்பிக் விளையாட்டுகள்- ஒரு போட்டி அல்லது பயிற்சிக்கு முன், அவர் வறுத்த வாழைப்பழத்தை தனது சொந்த உணவில் அறிமுகப்படுத்துகிறார்.
கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில், வாழைப்பழங்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பீர் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
நாம் அனைவரும், அல்லது நம்மில் பலர், வாழைப்பழத்தை விரும்பி மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம். ஆனால் அதே நேரத்தில், அது என்னவென்று யாருக்கும் தெரியாது. சிலர் வாழைப்பழம் ஒரு பெர்ரி என்று நினைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் வாழைப்பழம் ஒரு பழம் என்று நினைக்கிறார்கள். மேலும் வாழைப்பழம் புல்லா அல்லது மரமா என்ற கேள்விக்கு எல்லோரும் பதில் சொல்ல முடியாது!
கார்ட்டூன்கள் மற்றும் படங்களில் நாம் பார்ப்பது, ஒரு குரங்கு பனை மரத்தில் ஏறி வாழைப்பழம் சாப்பிடுவது, எங்களுடன் ஒரு கொடூரமான நகைச்சுவையை விளையாடுகிறது.எனவே அவை உள்ளங்கையில் வளரும் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், அதாவது ஒரு வாழை மரம். அது எப்படி இருந்தாலும் பரவாயில்லை!
உண்மையில், எங்கள் அன்பான வாழை ஒரு மூலிகை, அதாவது, ஒரு மூலிகை தாவரத்தின் பழம். இது «வாழை மரம்» என்று அழைக்கப்படும் போதிலும், அது மரங்களுக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை. உண்மையில், இது ஒரு பெரிய இலைகளின் குவியலாகும், அதன் மேல் ஒரு பனை மரம் போல் உள்ளது. இந்த இலைகளின் நடுவில் அமர்ந்திருக்கும் ஒரு தண்டில் மலர் மொட்டு வளரும். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், இந்த புல் மிகவும் பெரிய அளவில் வளரக்கூடியது, எனவே பலர் பனை மரத்துடன் ஒரு புதரை குழப்புகிறார்கள்.இது அநேகமாக மிக அதிகம் பெரிய ஆலைஇந்த உலகத்தில்.
இப்போது அதைக் கண்டுபிடிப்போம்: வாழைப்பழம் ஒரு பெர்ரி அல்லது ஒரு பழம். வாழைப்பழம் ஒரு பெர்ரி என்று மாறிவிடும். இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் தோன்றி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்தியாவிற்கு வந்தது. உண்மையில், இது மனிதகுலத்திற்கு பழமையான பழங்களில் ஒன்றாகும். மலேசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படும் காட்டு வாழை வகைகளில், பெரிய மற்றும் கடினமான விதைகள் அதிகம் உள்ளன ஒரு சிறிய அளவுகூழ். இந்த பெர்ரி பச்சையாக மட்டுமல்லாமல், வேகவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் மது கூட அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மூலம், «வாழைப்பழம்» என்ற வார்த்தை ஆப்பிரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் «விரல்» அல்லது «விரல்கள்» என்று பொருள்படும் «வாழைப்பழம்» என்ற அரபு வார்த்தையுடன் தொடர்புடையது.
வாழைப்பழங்கள் தொலைதூர சூடான ஆப்பிரிக்காவில் வளரும் என்ற போதிலும், நம்மில் பலருக்கு அவை பிடித்தமான சுவையாக மாறிவிட்டன. அவர்கள் மிகவும் செய்கிறார்கள் சுவையான இனிப்புகள், இனிப்புகள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாலட்களைத் தயாரிக்கவும். அவர்களைப் பற்றி எங்களுக்கு எல்லாம் தெரியும் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில், பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: «வாழைப்பழம் ஒரு பழமா அல்லது ஒரு பெர்ரியா?» இந்த சுவையை ரசிப்பவர்கள் முதல் விருப்பத்திற்கு சாய்ந்து, பழங்கள் மரங்களில் வளரும் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு தவறான அறிக்கை.
«வாழைப்பழம் ஒரு மூலிகையா அல்லது பழமா?» என்ற கேள்வியை ஒருவர் அடிக்கடி கேட்கிறார். கேள்வி தானே புரியாதது மற்றும் தவறாக கேட்கப்பட்டது. அது என்ன என்பதை நாம் கருத்தில் கொண்டால் — ஒரு மரம், ஒரு புதர், அல்லது ஒருவர் நிறுத்த வேண்டும் கடைசி விருப்பம் … ஒரு வாழைப்பழம் என்ன என்பதை நீங்கள் வகைப்படுத்தினால்: ஒரு பழம், ஒரு பெர்ரி அல்லது காய்கறி, நீங்கள் இரண்டாவது பதிப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பழங்கள் உள்ளங்கையில் வளரும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் சிலர் இந்த தாவரங்களை «வாழை மரங்கள்» என்று அழைக்கிறார்கள், இருப்பினும் அவர்களுக்கு மரங்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
எனவே வாழைப்பழம் என்றால் என்ன — அது ஒரு பழமா அல்லது பெர்ரியா? நீங்கள் பார்த்தால், பழங்கள் புதர்கள் அல்லது மரங்களில் வளரும், ஆனால் அது இல்லை மூலிகை செடி … ஒரு பெர்ரி மட்டுமே புல்லில் வளரும். விசித்திரமான காரணமாக தோற்றம், வாழைப்பழத்தில் தொடர்ந்து குழப்பம் உள்ளது. பற்றவைக்கப்பட்ட பாகங்கள் இல்லாத எந்த தாவரமும் ஒரு மூலிகை என்று அழைக்கப்படுகிறது. நமக்கு முன் ஒரு சதை தண்டு மட்டுமே உள்ளது, அதில் பழங்கள் அல்லது விதைகள் தோன்றும், அதன் பிறகு அது இறந்துவிடும். ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு பழம் அல்லது காய்கறி என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஏனென்றால் ஒரு செடி 100 ஆண்டுகள் வரை பலன் தரும், ஆனால் அது இன்னும் ஆண்டும் இறந்து பின்னர் மீண்டும் பிறக்க வேண்டும்.
«வாழை மரம்» என்று அழைக்கப்படும் இடத்தில் இல்லை மர நார், நாம் ஒரு தண்டு என்று நினைப்பது ஒரு தண்டு சுற்றி இறுக்கமாக சுற்றும் இலைகளின் தொகுப்பாகும். சரியான நேரத்தில் பூக்கள் தோன்றும், பின்னர் பழங்கள் தோன்றும். ஒரு வருடத்தில், ஒரு தண்டிலிருந்து ஒரு பயிர் மட்டுமே அறுவடை செய்ய முடியும், அதன் பிறகு அது இறந்துவிடும். அன்று அடுத்த வருடம்வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு புதிய தண்டு எழுகிறது, மீண்டும் வளர்ந்து பழம் தாங்கும். இன்னும், பலருக்கு இது தெளிவாக இல்லை: ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு பழம் அல்லது பெர்ரி, ஏனெனில் பழத்தை வகைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.
நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மக்கள் இந்த செடியை வளர்த்து வருகின்றனர், முழு தோட்டங்களும் உள்ளன. பழம் மலட்டுத்தன்மை கொண்டது, எனவே உள்ளே இருக்கும் விதைகளிலிருந்து எதையும் வளர்க்க முடியாது. வாழைப்பழம் ஒரு பழமா அல்லது ஒரு பெர்ரியா என்ற சர்ச்சை மூடப்பட்டதாக கருதப்படலாம், அதன் பழங்கள் புதர்கள் அல்லது மரங்களில் வளராது. புல் மீது மட்டுமே பெர்ரி வளர முடியும். உள்ளே பல விதைகள் மற்றும் தோல் ஷெல் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள பழம் — இதுதான் பழக்கமான வாழைப்பழம்.
சில தாவரங்களின் சில அம்சங்களின் திறமையின்மை மற்றும் அறியாமை ஆகியவை தவறான கருத்துக்களுக்கு வழிவகுத்தன, அவை அழிக்க மிகவும் கடினமானவை.நீண்ட நேரம்ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு பழம் என்று நம்பப்பட்டது, அது ஒரு பனை மரத்தில் வளர்கிறது, ஆனால் «வாழை மரம்» இயற்கையில் இல்லை, அதை ஒத்த ஒரு பெரிய புல் மட்டுமே உள்ளது.