Технологические карты суши — Компания «Креатив-шеф»
Главная » База знаний » Технологические карты » Технологические карты суши
назад
Технологические карты суши
включают в себя сборник сразу из нескольких рецептур. Следует подчеркнуть, что Технологические карты суши необходимы для любой компании, работающей в сети общественного питания.
Технологические карты суши включают в себя всю информацию о блюде, вес ингредиентов, как нетто, так и брутто, вес готового блюда, а также полное описание процесса приготовления.
Повар обязан готовить только по тому рецепту, который описан в таком документе, как Технологические карты суши.
Кроме того, на основании такого документа, как Технологические карты суши расчитывается калькуляция себестоимости блюда (фудкост), где вес брутто каждого ингредиента умножается на соответствующую цену продукта. В соответствии с полученной суммой, можно получить и рассчитать продажную стоимость продукции.
Следует заметить, что Технологические карты суши, доступные ниже, создавались как профессиональным шеф-поваром, так и бухгалтером, поэтому в правильности расчетов можно не сомневаться. Если Вы скачаете готовые ТТК из нашего магазина, Вы также сможете изменить цену ингредиентов и самостоятельно составить обновленные Технологические карты суши.
Технологические карты суши
- Технологическая карта Суши с омлетом
- Технологическая карта Суши острые с крабом
- Технологическая карта Суши с угрем
- Технологическая карта Суши с лососем
- Технологическая карта Суши с креветкой
Поделитесь или сохраните ссылку, чтобы не потерять
Другие разделы
- Технологические карты супов
- Технологические карты салатов
- Курица технологическая карта
- Технологические карты картофель
- Технологическая карта хлеба
- Технологическая карта пицца
- Технологические карты коктейлей
Шеф Эксперт — Правильная ТТК за несколько минут! Скачайте бесплатно.
Спасибо за регистрацию!
На ваш почтовый ящик отправлено письмо с паролем для входа.
Проверьте Вашу электронную почту!
Личный кабинет
Пароль будет отправлен Вам по электронной почте.
Регистрируясь на нашем сайте, Вы принимаете условия Пользовательского соглашения
и Соглашения на обработку персональных данных
Забыли пароль?
Регистрация
Введите свой адрес электронной почты в поле ниже, и мы присвоим временный пароль для учетной записи.
Этот временный пароль будет отправлен вам по электронной почте с инструкциями по его активации.
Технологические карты на приготовление суши, роллов и блюд японской кухни — Sushi Lover
Вполне возможно, что вам посчастливилось нанять хорошего повара-сушиста, работающего по одной только ему известной технологии.То, что он готовит, невероятно понравилось вашим посетителям, и они приходят еще и еще. Но ведь может случиться так, что ваш повар однажды не выйдет на работу.
Если даже он не собирается увольняться, так как условия работы его вполне устраивают, он может попросту заболеть. Да и отпуск, как ни крути, ему раз в год вы давать обязаны.
Или другой момент — у вас дела пошли настолько в гору, что вам нужно немедленно расширять производство, иначе можно упустить удачный момент, и нишу займут конкуренты. Что вы делаете тогда?
Нанимаете еще специалистов, которые готовы встать рядом с вашим чудо-поваром.
В обоих случаях вам понадобятся технологические карты приготовления каждого из блюд, которые станут фирменными рецептами не одного человека, а всего вашего заведения.
В такой карте для вашего блюда должны быть отражены:
Как правило, разработка технологических карт блюд — дело для инженеров-технологов. Но у вас же не огромный комбинат пищевой промышленности, чтобы держать такого специалиста (и не одного, если у вас разнопрофильная кухня!) в штате.
Поэтому мы предлагаем услуги по созданию таких карт, например, вот здесь. Также мы готовы предоставить вам шаблоны подобных карт, которые можно скачать на нашем интернет-ресурсеТолько вот в лучшем случае вы там увидите количественный состав ингредиентов блюда, при том что можете встретиться с такими фразами, как «варить до готовности». А как определяется степень готовности — не сказано.
Например, определить степень готовности куриного яйца на глаз невозможно, если не знать, что для того, чтобы оно гарантированно сварилось вкрутую, должно пройти не менее 5 минут.
А вот для картофеля в мундире показателем является его мягкость при прокалывании вилкой или деревянной шпажкой. Время готовки при этом для каждого сорта картофеля может оказаться своим.
В технологической же карте каждый процесс расписан по минутам, а иногда и по секундам. И если хотите, каждый сорт картофеля в карте тоже расписать можно.
Заключительным этапом разработки технологической карты для суши и роллов может стать фотосессия готовых блюд. Для чего она нужна? Для меню, рекламных буклетов, листовок и проспектов, оформления кафе.
Обращайтесь к нам за консультацией по этим и другим услугам.
Узнать больше
07.08.2017
← Технологические карты приготовления суши
Скачать меню суши бара или разработать собственное? →
Симпатичная карта суши | Милые поздравительные открытки — ToastedInk
Главная Суши-карта
3,55 фунта стерлингов
Ты любишь суши? Тогда это правильная карта для вас. Cute Sushi Card предназначена для тех, кто хочет приготовить себе свежие и вкусные суши или поздравить кого-то еще. Подарите улыбку в виде вкусняшки с этой милой карточкой суши!
Это не только облегчает нам общение и общение с друзьями, но также служит напоминанием о необходимости ценить эти маленькие жесты и приятные моменты на протяжении всей жизни. Милая поздравительная открытка с суши — один из наших лучших дизайнов, который идеально подходит для любого случая. От дней рождения до праздников, поздравляйте с пожеланиями здоровья или просто дайте знать, что вы думаете о них, наша симпатичная суши-карта поможет вам произвести настоящее впечатление на ваших друзей и близких.
- Эта милая поздравительная открытка изготовлена из высококачественного Карточки 350 г/м2.
- Эта карточка для суши имеет размеры 6 дюймов x 6 дюймов
- Глянцевая отделка: Снаружи глянцевая поверхность, а внутри нет покрытия, так что вы можете писать все, что захотите.
- Превосходный дизайн: С помощью этой очаровательной иллюстрации с изображением двух друзей-суши вы можете показать, насколько вы неравнодушны. Яркие, причудливые улыбки и счастливые лица делают их отличным выбором, чтобы скрасить любой день.
- Подойдет на все случаи жизни: Поздравительные открытки в стиле суши с японской тематикой. Эти красивые открытки идеально подходят для любого особого случая или просто для того, чтобы показать кому-то, что вам не все равно. К каждой открытке прилагается простой белый конверт.
- Отличный подарок: Эта милая открытка с суши подойдет для любого случая и станет отличным подарком для ваших близких, родных и друзей! Эта милая открытка, идеально подходящая для подарка человеку, который любит суши, обязательно вызовет улыбку.
Идеальный способ показать кому-то, что вы ему небезразличны, — это супер милая открытка с суши. Будь то день рождения, благодарственное письмо или просто чтобы украсить чей-то день, убедитесь, что они знают, что вы думаете о них с помощью этой забавной открытки! Чего же ты ждешь? Получите свое сегодня!
Все работы © Toastedink Ltd.
{{if compare_at_price_min > price_min }} Распродажа
{{/if}}
{{если доступно}} Распроданный
{{/if}}
${(tagLabel = ложь),»}
{{если теги}}
{{каждый тег}}
{{if $value ==»метка» || $значение ==»Ярлык»}}
${(tagLabel = true),»}
{{/если}}
{{/каждый}}
{{/если}}
{{если тегметка}} Пользовательская этикетка {{/if}}
Sushi Go Party Card Guide
Нигири
Нигири – неотъемлемая часть любого вкусного суши. Каждое яйцо нигири стоит 1 очко.
Каждый нигири с лососем стоит 2. Каждый нигири с кальмаром стоит 3.
Нигири с яйцом на карточке с васаби стоит 3.
Нигири с лососем на васаби стоит 6. Нигири с кальмаром на васаби стоит 9.
Роллы
Маки Роллы
Маленькие и вкусные, сможете ли вы съесть больше маки, чем кто-либо другой?
Конец раунда: Сравните, сколько значков маки-ролла у вас есть в верхней части сыгранных карт маки-ролла. У кого их больше, тот получает 6 очков. Тот, кто занимает второе место, набирает 3.
Если несколько игроков делят наибольшее количество очков или занимают второе место, все игроки получают полные очки. У игрока должна быть как минимум 1 карта броска маки, чтобы получать очки за броски маки.
Пример: Крис и Мередит имеют 5 значков маки-роллов, Керри — 3, а Эндрю — 1. Крис и Мередит набирают по 6 очков, а Керри — по 3. большинство бросков маки приносит 4 очка, а игрок, занявший третье место, получает 2 очка. Все игроки с равным числом очков получают полные очки, как указано выше.
Темаки
Не пропустите темаки — ролл достаточно большой, чтобы поместиться в руке!
Конец раунда: Сравните, сколько карт темаки у вас есть.
Игрок, набравший наибольшее количество очков, получает 4 очка. Игрок с наименьшим количеством (включая 0) теряет 4 очка. Если несколько игроков делят наибольшее/наименьшее количество очков, все игроки получают или теряют полные очки.
При игре вдвоем: Игрок с наименьшим количеством темаки не теряет очков.
Пример: У Криса 3 карты темаки, у Мередит 2, а у Керри и Эндрю по 0. Крис получает 4 очка. Керри и Эндрю теряют по 4 очка.
Урамаки
Роллы Урамаки вывернуты наизнанку. Соревнуйтесь с друзьями, чтобы съесть десять из них!
Во время раунда: Если вы первым наберете не менее 10 значков наверху сыгранных вами карт урамаки, вы сразу получите 8 очков. Переместите свою фишку на шкале очков, а затем немедленно сбросьте свои карты урамаки. Следующий игрок, который соберет 10 значков урамаки, получает 5 очков, а третий игрок получает 2. Опять же, эти очки начисляются немедленно, а карты сбрасываются.
Если несколько игроков набирают 10 или более значков за один ход, ничья разбивается по наибольшему общему количеству значков урамаки на картах игроков с одинаковым числом очков. Если игроки по-прежнему равны, они оба получают полные очки за место, за которое они борются. В этом случае следующее место в подсчете очков пропускается.
Конец раунда: Игрок с наибольшим количеством значков урамаки перед собой получает очки за следующее незанятое место (8 очков, если никто не набрал урамаки в раунде, 5, если набрано только первое место, 2 если набраны и первое, и второе место, 0, если набраны все три места). Если несколько игроков набрали наибольшее количество очков, каждый из них получает полную сумму. Возможно, что один игрок может получить несколько мест за урамаки в одном раунде.
Пример: Крис и Мередит разыгрывают карты урамаки в один и тот же ход, и теперь у обоих по 12 значков урамаки. Они первыми передают 10 значков, поэтому оба сразу получают 8 очков. Второе место теперь не присуждается, поэтому следующий игрок, сдавший 10 иконок, получит только 2 очка. Раунд заканчивается, и никто больше не набрал 10 иконок. Из игроков, оставшихся с картами урамаки, у Керри больше всего значков, поэтому она получает 2 очка.
Совет: Поместите сброшенные карты урамаки в стопку лицевой стороной вверх рядом с табло подсчета очков после подсчета очков в качестве напоминания о том, сколько мест было присуждено в раунде. Разумеется, они замешиваются обратно в колоду для следующего раунда.
Закуски
Пельмени
Пельмени такие вкусные — чем больше съешь, тем больше захочется! Начисляйте очки в зависимости от того, сколько пельменей у вас есть, следующим образом:
‘Пельмени | Очки |
---|---|
1 | 1 |
3 | |
3 | 6 |
4 | 10 |
15 |
Эдамаме
(используйте только в играх для 3-8 игроков). Эти бобы — идеальная закуска к столу!
Получите по 1 очку за каждого противника любым эдамаме за каждую сыгранную вами карту эдамаме. Эдамаме стоит 0, если только 1 игрок играет любым эдамаме в раунде. Даже если более 4 противников играют эдамаме, максимум каждая карта эдамаме может принести 4 очка.
Пример: В конце раунда у Криса 3 эдамаме, у Керри 2 эдамаме и у Эндрю 1. Таким образом, каждое эдамаме Криса приносит 2 очка (по 1 за каждого противника с любым эдамаме), всего 6.
Керри получает 4 очка, а Эндрю — 2 очка.
Угорь
Возможно, вам не понравится ваш первый вкус угря, но он точно вам понравится!
Если у вас есть 1 угорь, вы теряете 3 очка.
Если у вас есть 2 или более угря, вы получаете 7 очков.
Онигири
Эти рисовые шарики бывают самых разных форм — возьмите по одному! Существует 4 формы онигири: круг, треугольник, квадрат и прямоугольник. Начисляйте очки в зависимости от того, сколько уникальных фигур вы соберете, следующим образом:
Уникальные формы | Точки |
---|---|
1 | 1 |
4 | |
3 | 9 |
4 | 16 |
Пример: У Криса есть 1 круглый онигири, 1 треугольный онигири и 2 квадратных онигири. Он набирает 9 очков за свой набор из 3 уникальных онигири и 1 за свой второй набор всего из 1 уникального онигири (второй квадрат), всего 10 очков.
Суп мисо
Все всегда завидуют тому человеку, который заказывает чашку горячего супа мисо!
Если вы разыгрываете карту супа мисо, и это единственная карта, сыгранная за ход, она остается в вашей игровой зоне до конца раунда, когда она принесет 3 очка. Однако, если за один ход сыграно более 1 мисо-супа (в том числе и вами), то все эти карты мисо-супа немедленно сбрасываются и не будут засчитываться в конце раунда.
Положите их лицевой стороной вверх рядом с игровым полем, чтобы они снова вмешались в колоду для следующего раунда. Если игрок разыгрывает мисо-суп, используя палочки для еды, ложку, меню или особый порядок, это считается сыгранным в тот же ход. Вы можете набрать несколько супов мисо за раунд.
Сашими
Настоящий деликатес, сашими требует времени, чтобы полностью его оценить. Если у вас есть 1 или 2 сашими, вы получаете 0 очков.
Если у вас 3 сашими, вы получаете 10 очков.
Вы можете получить несколько наборов сашими за раунд.
Темпура
Жареное во фритюре наслаждение — вы не можете съесть только один кусочек темпуры. Если у вас есть 1 тэмпура, вы получаете 0 очков.
Если у вас 2 тэмпуры, вы получаете 5 очков.
Вы можете набрать несколько сетов темпура за раунд.
Тофу
Тофу действительно полезен, но если вы едите слишком много, вам может стать плохо.
Если у вас есть 1 тофу, вы получаете 2 очка.
Если у вас есть 2 тофу, вы получаете 6 очков.
Если вы 3 или более тофу, все стоят 0 очков.
Специальное предложение
Палочки для еды
Используйте палочки для еды, чтобы одновременно брать два нужных вам блюда.
Палочки для еды позволяют взять 2 карты в следующий ход. Ничего не происходит на терне, когда вы изначально играете палочками для еды. Однако вы можете использовать его в будущем ходу, чтобы совершить бонусное действие. Когда вы хотите использовать его, выкрикните «палочки для еды!» поскольку все игроки переворачивают свои сыгранные карты.
Затем выберите вторую карту из вашей текущей руки, чтобы разыграть ее на этом ходу, и сыграйте ее немедленно. Положите карточку с палочками обратно в руку, прежде чем она будет передана. Таким образом, другие игроки могут разыграть карту палочек для еды позже в этом раунде. Неиспользованная карта палочек для еды стоит 0 очков в конце раунда.
Меню
(используется только в играх для 2-6 игроков). Вас не устраивает посуда на столе? Закажите что-нибудь еще из меню!
Если вы разыгрываете карту меню, возьмите 4 карты из неиспользованной колоды возле игрового поля и посмотрите на них. Затем выберите 1 любую карту для немедленного розыгрыша (кроме другой карты меню). Верните оставшиеся 3 карты в колоду и перетасуйте ее. Сбросьте карту меню лицевой стороной вверх рядом с игровым полем. (Он будет замешан обратно в колоду для следующего раунда).
Соевый соус
Соевый соус делает каждое блюдо вкуснее. Это идеальное дополнение к разнообразному обеду.
В конце раунда, в котором разыгрывается соевый соус, все игроки сравнивают, сколько у них разноцветных фонов среди сыгранных ими карт. Если у игрока больше всего (или равное количество) разных цветов, а также он разыграл карту соевого соуса, это приносит 4 очка. Вы можете набрать несколько карт соевого соуса за раунд.
Сама карта соевого соуса учитывается при определении самых разных цветов. Учитываются только десертные карты, сыгранные в текущем раунде.
Ложка
(используется только в играх для 3-8 игроков) Возьмите блюдо, которое вы пропустили ранее, протянув руку и забрав его ложкой.
Карта-ложка позволяет взять карту из руки другого игрока. На тёрне ничего не происходит, когда вы изначально разыгрываете ложку. Однако вы можете использовать его в будущем ходу, чтобы совершить бонусное действие.
Когда вы захотите его использовать, крикните «ложка!» поскольку все игроки раскрывают свои сыгранные карты. Все игроки разыгрывают выбранные карты как обычно. Затем объявите имя любой карты, которую вы хотели бы.
Первый игрок слева от вас проверяет, есть ли у него эта карта в текущей руке. Если нет, второй игрок слева от вас проверяет свою текущую руку, и так далее, пока игрок не объявит, что у него есть карта. Затем эта карта дается вам, и вы немедленно ее разыгрываете. Отдайте свою ложку игроку, у которого вы ее взяли, чтобы тот положил его в руку.
Если ни у одного противника нет объявленной карты в руке, то ложка сбрасывается на весь раунд. Положите его лицевой стороной вверх рядом с игровым полем, чтобы он снова вмешался в колоду для следующего раунда. Неиспользованная ложка в конце раунда приносит 0 очков.
Примечание: Когда вы запрашиваете тип карты, который имеет варианты (нигири, маки-роллы и т. д.), вы можете запросить тип карты в целом или один из конкретных вариантов. Если вы попросите конкретную карту, другие игроки должны будут дать ее вам только в том случае, если у них есть точная карта в их текущей руке. Если вы спросите общий тип карты, игрок может выбрать между различными вариантами, если у него их больше одного. Например, если вы просите просто «нигири», а у игрока в руке кальмар и яйцо нигири, он сам выбирает, что дать.
То же самое относится к запросу «3 ролла маки» или просто «роллы маки» и т. д.
Специальный заказ
(используйте только в играх для 2–6 игроков) Насладились блюдом, которое вы уже ели и хотите больше? Спросите шеф-повара о специальном заказе!
Карта специального заказа копирует любую другую карту, которую вы ранее играли в текущем раунде. Когда вы решите разыграть особый порядок с руки, положите ее лицевой стороной вниз на стол и направьте верхнюю часть карты на карту, которую хотите скопировать. Затем, когда откроется особый приказ, поместите его поверх этой карты, чтобы показать, что карта особого приказа копирует его. Карта специального заказа будет оцениваться так, как если бы это была копируемая карта.
Если вы не разыграли никаких других карт, когда разыгрываете особый порядок, то для особого порядка нечего копировать, поэтому он немедленно сбрасывается. (Он будет замешан обратно в колоду для следующего раунда).
Если для копирования карты с несколькими значками используется особый порядок, то копией считается та же самая карта с одинаковыми значками.
Коробка для еды на вынос
Сейчас вам не хочется есть одно из ваших блюд? Сохраните его на потом и наберите больше очков.
При розыгрыше вы можете немедленно выбрать любое количество карт, которые вы разыгрывали в предыдущих ходах в этом раунде, и перевернуть их лицевой стороной вниз. Эти карты больше не считаются картами, изображенными на лицевой стороне. Вместо этого каждый приносит по 2 очка в конце раунда. Сбросьте карту коробки с едой лицевой стороной вверх рядом с игровым полем. (Он будет замешан обратно в колоду для следующего раунда).
Примечание: Если вы решите перевернуть карту лицевой стороной вниз, которая копируется картой специального заказа, особый заказ продолжает считаться картой, которую он копирует. (Запомните, какой тип карты копирует спецзаказ).
Чай
Чай очищает небо после обильного приема пищи.
Конец раунда: Подсчитайте количество карт в вашем самом большом наборе карт с одинаковым цветом фона. Чай стоит 1 очко за карту в этом наборе.
Пример: У Криса есть 1 васаби, 1 нигири с кальмаром и 2 нигири с лососем. Эти 4 желтые карточки — его самый большой сет. Таким образом, его чай стоит 4 очка.
Васаби
Обмакивание нигири в васаби делает его очень горячим!
Когда вы разыгрываете карту васаби, она не действует. Однако следующая карта нигири, которую вы играете, должна быть помещена поверх карты васаби.
Это означает, что нигири в конце раунда будет стоить тройных очков! На каждый васаби можно положить только 1 нигири. Вы можете разыграть несколько карт васаби за один раунд, хотя васаби без нигири в конце раунда дает 0 очков.
Десерты
Мороженое с зеленым чаем
Полная тарелка мороженого всегда сытна после еды.
В конце игры 1, 2 или 3 мороженого с зеленым чаем стоят 0.
Если у вас есть 4 карты мороженого с зеленым чаем, вы получаете 12 очков.
Игрок может получить несколько комплектов мороженого с зеленым чаем.
Пудинг
Пудинг — идеальное завершение трапезы. Не пропустите его!
В конце игры игроки сравнивают, сколько у них карточек с пудингом. Игрок с наибольшим количеством очков получает 6 очков. Игрок с наименьшим количеством (включая 0) теряет 6 очков. Если несколько игроков набрали наибольшее или наименьшее количество очков, все игроки с равным числом очков получают или теряют полные очки.
При игре вдвоем: игрок с наименьшим количеством пудинга не теряет очков.
Пример: У Криса 4 карточки с пудингом, у Мередит 2, а у Керри и Эндрю по 1.