Покер с лососем: Поке с лососем и соусом никкей рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Зарабатывайте награды, играя с нашей картой Player Rewards Club

Присоединяйтесь сегодня

Poke Bowl • Только одна кулинарная книга

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы готовы попробовать Гавайи ближе к дому? Попробуйте эту освежающую чашу с тунцом и лососем, японскую версию гавайской нарезанной кубиками сырой рыбы, подаваемой в стиле домбури. Настройте свою чашу с помощью предложенных креативных дополнений. Это легкая и сытная еда для всей семьи или для вашей следующей DIY Poke Party!

Свежий маслянистый тунец и лосось с кунжутно-соевой заправкой и лучшими начинками. Каждый кусочек этой поке-миски солнечный, освежающий и сытный.

Когда этот любимый гавайский фаворит впервые захлестнул страну, все вокруг меня не могли перестать восторгаться им. Хотя поке (технически) больше не является модной едой, его популярность остается неизменной, и он стал неотъемлемой частью гастрономической сцены за пределами Гавайев. Есть фургоны с едой, кафе и модные рестораны, предлагающие все варианты поке-боула. Вам больше не нужно лететь на Гавайи, чтобы съесть поке.

Самое приятное в этой новости то, что поке невероятно легко приготовить дома, если у вас есть доступ к свежим качественным морепродуктам, пригодным для суши. Если вы готовы принести подлинный вкус Гавайев ближе к дому, этот рецепт Tuna and Salmon Poke Bowl для вас!

Содержание

• Что такое Poke?
• Зачем делать поке-боул дома
• Как приготовить поке-боул
  • Необходимые ингредиенты
  • Обзор: подготовка (не приготовление!) Шаги
• Где получить вариации и идеи и идеи лосося
• . ll Enjoy

Что такое Poke?

Родом из Гавайев, поке (произносится как POH-Keh, а не POH-Kee) представляет собой блюдо, состоящее из нарезанной кубиками маринованной сырой рыбы, подаваемое в качестве закуски или основного блюда. На гавайском языке poke может означать что-то нарезанное на куски, поскольку оно происходит от глагола «разрезать, резать или резать». Популярные морепродукты, используемые для приготовления поке, включают ahi (желтоперый тунец), he’e (осьминог, тако) и aku (полосатый тунец, катсуо) и лосось.

Находясь под сильным влиянием японской и других азиатских кухонь, поке представляет разнообразную и многогранную культуру Гавайев. Сырая рыба обычно маринуется в приправах, таких как соевый соус, кунжутное масло и зеленый лук, и подается с местными приправами, такими как свечной орех, лук Мауи и гавайская морская соль.

Теперь, когда поке распространяется по всей стране, блюдо выходит на совершенно новый уровень интерпретации. Вы увидите, как в миску добавляются такие ингредиенты, как манго, кинза, маринованный халапеньо, хикама и т. д. Можно сказать, что современный поке стал очень похож на салатницу из морепродуктов, наполненную цветами, текстурами и вкусами.

Предпочитаете ли вы классический гавайский поке или его современную версию, я уверен, что поке останется навсегда.

Зачем делать покебоул дома

• Лучшее блюдо без приготовления , особенно летом!
• Бесконечно настраиваемый. Приготовьте его всего из нескольких ингредиентов или сходите с ума от разноцветных овощей — решать вам!
• Вечеринка с тарелками своими руками. Очень легко и быстро подготовиться к большой компании.

Как приготовить чашу с поке

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Рыба сорта сашими . Я использовал смесь ахи тунца и лосося.
• Приправы.  Для самых основных компонентов заправки вам понадобится шою (японский соевый соус) и кунжутное масло. Моя семья любит рисовый уксус в соусе, поэтому я всегда добавляю несколько капель для освежающего привкуса. Вы также можете смешать соус понзу, срирача, острый майонез, кочхуджан, васаби, тертый имбирный сок, сок лимона и лайма. Смело экспериментируйте и найдите свой любимый.
• Овощи . Традиционный поке довольно прост и использует только лук Мауи, но вы можете использовать и другие сорта сладкого лука, которые подходят для употребления в сыром виде. С другой стороны, современные миски для поке часто содержат разноцветные смеси овощей, таких как эдамаме, ростки, редис, нарезанный ромэн, листовая зелень и т. д. (см. идеи начинки ниже).
• Зерно (по желанию). На Гавайях поке обычно подают в качестве закуски, как салат, но вы можете превратить его в полезное блюдо, подав поке поверх приготовленного на пару белого риса или коричневого риса, например, японскую миску для риса донбури . Если вы предпочитаете более легкую версию, вы также можете подать поке с киноа или рисом из цветной капусты для кето-дружественной еды. Возможности безграничны!

Обзор: подготовка (не приготовление!) Этапы

1. Нарежьте рыбу для суши и приготовьте начинку по вашему выбору.
2. Приготовьте приправу для поке и покройте ее тунцом и лососем.
3. Подавайте тунца и лосося с пропаренным рисом и добавьте свои любимые начинки!

Где купить тунца и лосося для сашими

Если вы живете рядом с японским продуктовым магазином, я рекомендую проверить их выбор сашими. Здесь, в районе залива, где я живу, и рынок Нидзия, и рынок Суруки в Сан-Матео — мои любимые магазины.

Не живете рядом с японским продуктовым магазином? Вы также можете найти замороженного тунца для сашими в магазинах Whole Foods, Trader Joe’s и местных специализированных магазинах морепродуктов. Если вы не уверены, спросите у продавца рыбы рекомендации.

Другим лучшим вариантом является покупка сашими в интернет-магазинах, таких как Catalina Offshore.

Покебол Вариации и идеи

Покебоул открывает множество возможностей. Чтобы построить невероятную чашу, вы должны помнить об этом — текстурах, свежести, цветах и ​​балансе. Ниже приведены некоторые идеи топпингов, с которыми вы можете работать:

Популярные топпинги

Дополнительные идеи топпингов:

• Авокадо — насыщенность авокадо напоминает жирный тунец и придает сливочную текстуру.
• Овощи, такие как огурцы , редис и морковь . В зависимости от того, что вы используете, вы можете нарезать овощи тонкими ломтиками или кубиками в забавные формы, чтобы добавить цвета и освежающего хруста.
• Эдамаме – придает блюду приятный вкус и является отличным источником белка.
• Микрозелень, такая как ростки дайкона, брокколи и капусты капусты. Они красивы и наполнены питательными веществами.
• Зеленый лук – Добавьте свежую травяную нотку в блюдо.
• Масаго – Эта соленая, нежная рыбная икра добавляет ярких красок и интересного вкуса.
• Морские водоросли – Измельченные водоросли нори или нарезанные жульеном морские водоросли придают миске с поке хрустящую текстуру.
• Семена кунжута – придают чаше ароматный ореховый вкус и украшают блюдо.
• Орехи макадамия
• Фурикаке (рисовые приправы) – добавляет еще один элемент веселья и умами.
• Маринованный имбирь для суши (рецепт) – Освежающий и пикантный.
• Васаби – Так хорошо со свежими сашими.
• Острый майонез . Для приготовления этого вкусного соуса вам понадобится только японский майонез и соус срирача. Это придаст вашей поке-боулу кремовую, пряную нотку!

Гавайские ингредиенты – орехи лиму и кукуи

В своем рецепте я добавила лиму (разновидность морских водорослей) и тертый орех кукуи (свечи). Их часто добавляют в гавайский поке для придания дополнительного вкуса и текстуры. Их может быть трудно найти за пределами Гавайев, поэтому вы можете их пропустить.

Если вы живете на полуострове (область залива Сан-Франциско), на рынке Такахаси в Сан-Матео в отделе деликатесов супермаркета продаются орехи лиму и кукуи.

Миски для вегетарианской и веганской поке

Вы можете приготовить вегетарианскую/веганскую версию поке, используя тофу. Посмотрите мой рецепт Vegan Poke Bowl.

Часто задаваемые вопросы

В: Исправен ли покебоул?

Свежие морепродукты, такие как тунец и лосось, считаются одними из самых полезных продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами. В сочетании с красочными овощами в поке-миске сбалансировано количество белков, витаминов и минералов. Известно, что кунжутное масло, используемое в приправе, улучшает аппетит (по крайней мере, так говорят в Японии). Обязательно используйте качественную рыбу для сашими.

Однако определение «здоровый» субъективно и часто сводится к биоиндивидуальности, поэтому действуйте по своему усмотрению или проконсультируйтесь с профессиональными диетологами, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем.

В: Как убедиться, что сырую рыбу в мешочке можно есть?

Для людей, которые плохо разбираются в домашнем приготовлении сырой рыбы, это вполне обоснованное беспокойство. Чтобы свести к минимуму риск заболеть от употребления в пищу сырой рыбы, вы должны убедиться, что рыба была правильно обработана и заморожена для использования в сашими. Другие соображения включают порчу, паразитов и перекрестное загрязнение. В большинстве стран, в том числе в США, не существует правил, касающихся этикеток «сорт сашими» и «сорт суши», поэтому полагайтесь на собственное мнение, когда дело доходит до покупки сырой рыбы.

Моя семья регулярно ест сырую рыбу для сашими и суши, и у нас нет проблем с болезнями. Мой совет: покупайте сырую рыбу в магазине с хорошей репутацией или в рыбном магазине. Поскольку вы знаете источник самой рыбы, на самом деле безопаснее наслаждаться сашими дома.

Подробнее о безопасности сырой рыбы вы можете узнать из этой статьи.

Соевый соус без глютена для чаши поке

В этом рецепте я использовал соевый соус без глютена Kikkoman (показан слева на рисунке выше) в качестве заправки для поке. На вкус как обычный соевый соус! Нажмите здесь, чтобы узнать больше о продукте.

Если у вас нет непереносимости глютена, вы можете использовать обычный японский соевый соус. Пожалуйста, используйте только японский соевый соус, так как его вкус отличается от китайского и корейского соевых соусов. Подробнее здесь.

More Sushi and Sashimi Recipes You’ll Enjoy

• Salmon Sashimi Bowl
• Spicy Tuna
• Spicy Tuna Rolls
• Temaki Sushi (Hand Roll)
• Miso-Marinated Hamachi Bowl

Wish to learn more about Японская кухня? Подпишитесь на нашу  бесплатный информационный бюллетень , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Poke Bowl

4,78 из 44 голосов

Готовы попробовать Гавайи ближе к дому? Попробуйте эту освежающую чашу с тунцом и лососем, японскую версию гавайской нарезанной кубиками сырой рыбы, подаваемой в стиле домбури. В то время как мой базовый рецепт включает традиционные гавайские элементы, такие как свежая лиму (водоросль) и жареный орех кукуи, вы можете изменить свою миску с предложенными креативными добавками. Это легкая и сытная еда для всей семьи или для вашей следующей вечеринки DIY Poke Party!

Распечатать рецепт Рецепт булочки

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 3

Для поке

• фунт лосося сорта сашими (хотя и не является традиционным в поке, лосось придает этому блюду приятный цвет)
• ▢ Горсть лиму (разновидность морских водорослей) (свежая; я нашел в отделе морепродуктов на японском рынке; пропустите или необязательно, если ты не найдёшь)
• ▢ 2 зеленых лука/зеленого лука
• ▢ ¼ луковицы (для лучшего вкуса используйте лук Мауи или другой сладкий белый лук)
• ▢ 1 ч. л. можно найти на гавайском/японском рынке; его можно заменить жареными и измельченными орехами макадамия)

Для чаши донбури

• ▢ 3 порции приготовленного японского короткозернистого риса (2½ чашки рисоварки (180 мл x 2,5 = 450 мл) сырого риса дает примерно 3 порции (5 чашек США) приготовленного риса для домбури; узнайте, как приготовить круглозерный рис с помощью рисоварки, кастрюли на плите, кастрюли быстрого приготовления или донабэ)

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

• Соберите все ингредиенты.

• Свежий лосось и тунец для сашими нарежьте небольшими кубиками. Я рекомендую разрезать их на кусочки немного большего размера для лучшей текстуры.

• Если используете лиму, хорошо промойте его и нарежьте на более мелкие кусочки длиной около ½ дюйма (1,3 см). Тонко нарежьте зеленый лук.

• Тонко нарежьте лук и нарежьте на кусочки размером ¾ дюйма (2 см).

• Положите лосося и тунца в большую миску и посыпьте кошерной или гавайской морской солью. Затем добавьте в миску нарезанный лук, нарезанный зеленый лук, нарезанный лиму (по желанию) и жареный орех кукуи (по желанию).

• Добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Посыпьте поджаренными семенами белого и черного кунжута и аккуратно перемешайте все вместе. Вы можете накрыть и поставить в холодильник на срок до 12 часов.

Для подачи

• Подавайте пропаренный рис в большой миске или тарелке домбури. Дайте ему немного остыть. Затем насыпьте поке сверху. Если хотите, вы можете добавить добавки или начинки по своему выбору (см. примечания ниже). Подавайте и наслаждайтесь немедленно.

В магазин

• Лучше всего насладиться им в тот же день. Ингредиенты для поке можно хранить в холодильнике до 24 часов. Я рекомендую готовить рис непосредственно перед подачей на стол.

Идеи для начинки:

• Авокадо – насыщенность авокадо напоминает жирный тунец и придает кремовую текстуру.
• Овощи, такие как огурцы , редис и морковь — в зависимости от того, что вы используете, вы можете нарезать овощи тонкими ломтиками или кубиками в забавные формы, чтобы добавить цвета и освежающий хруст.
• Эдамаме – придает блюду приятный вкус и является отличным источником белка.
• Микрозелень – например, ростки дайкона, брокколи и капусты капусты; они красивы и наполнены питательным вкусом.
• Помидоры черри – четвертинками; спелые помидоры добавляют сладкий, ароматный и слегка кислый элемент.
• Масаго – соленая, нежная рыбная икра добавляет ярких красок и интересного вкуса.
• Морские водоросли – измельченные нори или нарезанные соломкой морские водоросли придают миске с поке хрустящую текстуру.
• Семена кунжута – придают миске ароматный ореховый вкус и украшают блюдо.
• Орехи макадамия — мягкий и сливочный; жареные и измельченные орехи макадамии по вкусу несколько близки к жареным орехам кукуи.
• Фурикаке (рисовые приправы) – добавляет еще один элемент веселья и умами.
• Маринованный имбирь для суши  (рецепт) – освежающий и пикантный.
• Васаби – хорош со свежим сашими.
• Острый майонез — для приготовления этого вкусного соуса вам понадобится только японский майонез и соус срирача; это придаст вашей поке-миске сливочный, пряный вкус!

Калорийность: 435 ккал · Углеводы: 31 г · Белки: 37 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 6 г · Мононенасыщенные жиры: 6 г · Холестерин: 70 мг · Натрий: 1250 мг · Калий: 633 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 1761 МЕ · Витамин С: 2 мг · Кальций: 50 мг · Железо: 3 мг

Автор: Намико Чен

Блюдо: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: салат из тыквы, сашими, боул с тунцом

©JustOneCookbook. com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Вы приготовили этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его #justonecookbook! Мы рады видеть ваши творения в Instagram @justonecookbook!

Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 27 мая 2016 г. Оно было обновлено дополнительной информацией и переиздано 26 августа 2022 г.

Наши рекомендации по покупке сашими в Интернете

сашими мы обычно покупаем в наших местных японских супермаркетах. Если у вас поблизости нет надежного магазина, где можно купить качественные сашими, мы рекомендуем покупать у Catalina Offshore онлайн.

Они работают уже более сорока лет, и все сашими, которые мы пробовали у них, превосходны. Используйте J1COOK20 для 10% скидки. Раскрытие информации: мы получаем небольшую процентную комиссию от вашей покупки продуктов, связанных с Catalina Offshore.

MainCollege Meal Easy Без глютена Самые популярные Рис + донбури Морепродукты Summer Sushi Video

МЕНЮ | АКАМИ

Изакая

Цыпленок кара-аге 10 $

Маринованные куриные бедра, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные во фритюре. Подается с жареным перцем шишито и острым майонезом.

Чипсы из брюссельской капусты 8 9 долларов США0003

Жареная брюссельская капуста, соль, перец, лимон, сыр пармезан, засахаренные грецкие орехи, халапеньо. Спросите без глютена.

Хрустящие вегетарианские яичные рулетики 8 $

Четыре обжаренных во фритюре вегетарианских яичных рулетика со сладким соусом чили.

Гёдза (5) 

Обжаренные на сковороде пять пельменей со свининой и овощами, подаются с имбирным соусом из кинзы.

Эдамаме 7 долларов США

Эдамаме, приготовленные на пару, с добавлением морской соли или острого чесночно-имбирного соуса (+1 доллар США). Спросите без глютена.

Булочки на пару $8

Свиная грудинка или курица, огурец, маринованный имбирь, жареный лук, острый майонез, сладкая соя.

Креветки Шумай 

4 Вареные клецки с креветками, подаются с имбирным соусом с кинзой.

Хрустящий тунец $14

Рисовый пирог во фритюре с острым тунцом, авокадо, перцем халапеньо, масаго**, семенами кунжута, посыпанными сладкой соей. RAw

Takoyaki 

Жареные шарики из осьминога в кляре, подаются с майонезом Kewpie и азиатским соусом барбекю.

Перец шушито $7

Перец шушито с острым чесночно-имбирным соусом и жареным луком.

Салат из морских водорослей $7

Салат из маринованных морских водорослей с огурцами и соевой заправкой.

Рамен

Тонкацу Рамен $17

Бульон из свинины и куриных костей, чашу (свиная грудинка), зеленый лук, бок чой, имбирь, рыбный пирог Наруто, чесночное масло, маринованное яйцо, яичная лапша.

Содержит моллюсков.

Сёю Рамен $17

Соевый бульон с чашу (свиной грудинкой) или курицей на выбор, ростки фасоли, водоросли вакаме, побеги бамбука, зеленый лук, кукуруза, рыбный пирог Наруто, маринованное яйцо, яйцо, лапша.

Острый рамен с кимчи $17

Острый свиной мисо-бульон, чашу (свиная грудинка), кимчи, ростки фасоли, кинза, чесночное масло, маринованное яйцо, яичная лапша.

Содержит моллюсков

Мисо рамен 17 долларов

Домашний бульон мисо, чашу (свиная грудинка), бок чой, кукуруза, побеги бамбука, зеленый лук, маринованное яйцо с чесночным маслом, яичная лапша.

Рамен с курицей $17

Острый бульон мисо, курица, бок чой, ростки фасоли, кинза, чесночное масло, маринованное яйцо, яичная лапша.

Рамен с морепродуктами $19

Бульон мисо, креветки, зеленая мидия, рыбный пирог Наруто, бок-чой, древесные грибы, ростки фасоли, чеснок, масло, яичная лапша. Спросите без глютена.

Ясай Рамен 16 долларов

Бульон мисо, тофу, шпинат, кукуруза, ростки фасоли, яичная лапша. Спросите без глютена.

Вегетарианский рамен $16

Домашний бульон мисо, тофу, сладкая кукуруза, бок-чой, ростки фасоли, шампиньоны, маринованные яйца, яичная лапша.

Поке-чаши

Все поке-чаши поставляются с мисо-супом.

Poke San 18 долл. США

Тунец, лосось, крабовая смесь, болгарский перец, красный лук, салат из морских водорослей, огурец, помидор, халапеньо, кинза, соус Poke, кунжутное масло, семена кунжута RAW

$1 Создайте свой собственный

Создайте свою собственную покебоул, следуя нашему пошаговому процессу.

Выберите базу.

Рис, приготовленный на пару Рис для суши, Коричневый рис

Лапша рамэн с зеленой смесью Рисовая лапша

Рис, приготовленный на пару, и салат.

Половина коричневого риса и салат.

Половина Суши Рис и Салат.

Я люблю манго $18

Острый тунец, зеленый лук, салат из морских водорослей, огурец, манго, эдамаме, хлопья темпура, авокадо, острый майонез, острый манговый соус. RAW

Поке с васаби $18

Тунец, салат из морских водорослей, крабовая смесь, болгарский перец, жареный лук, авокадо, соус васаби. RAw

Лосось с кунжутом $18

Лосось, салат из морских водорослей, крабовая смесь, огурец, авокадо, жареный, лук, сливочно-кунжутная заправка. RAw

Выберите белок, добавьте еще один за 4 доллара

Ахи Тунец Острый тунец Лосось  

Острый лосось

Тофу

Выберите соус.

Терияки

Пряный майонез

Острый соус поке

Дополнительные начинки.

До 4 начинок, каждая следующая начинка оплачивается дополнительно на 1 доллар США.

Crab Mix Seawed Salad Sall Peffle Mango Cucumber Красное лук

Edamame

Кукуруза

Jalapeño Cilantro

Fore Tempura Flakes

Avocado +2

Seal Crab +$ 2

Savad Salad Salad +$ 2

4000 4000 4000 4000 4000 40004 $ 2

. Салат +$2  

Тяшу (Свиная грудинка)

Цыпленок

Пряный цыпленок.

Васаби -заправка

Острый соус с пряным пик

Острый манго -соус

Кремовая кунжутная заправка Citrus yuzu Перевал

$ 14 0003

Soy Brot -Broth -Bolion, Wakeame Wakeeader, Wakeeade, Wakeeade, Wakeead, wameweead, wameweed $ 140003

. , Маринованное яйцо, Толстая лапша удон.

Темпура Удон $16

Соевый бульон, креветки темпура, Наруто (рыбный пирог), зеленый лук, имбирь, маринованное яйцо, густая лапша удон.

Пряный цыпленок Удон $16

Соевый бульон, Острый цыпленок, Наруто (рыбный пирог), зеленый лук, имбирь, маринованное яйцо, густая лапша удон.

Суши

Ролл с авокадо $5

Авокадо с кунжутом.

Огуречный рулет 5 долларов США

Огурец с семенами кунжута.

Ролл Калифорния $8

Крабовая смесь, огурец, авокадо, масаго** и семена кунжута.

Острый ролл с тунцом 9 долларов США

Острый тунец, огурец, авокадо, посыпанный семенами кунжута. RAw

Филадельфийский ролл 

Лосось, сливочный сыр, огурец. Обжаренный во фритюре с сирачей, сладким соевым соусом, острым майонезом, зеленым луком и семенами кунжута. RAw

Ролл с креветками в темпуре $9

Ролл «Камикадзе» $16

Креветка в темпуре, сливочный сыр, зеленый лук, халапеньо с авокадо, крабовыми палочками, сладкой соей, острым майонезом и фурикаке.

Вкусный рулет 16 $

Креветка в темпуре, зеленый лук, масаго**, с лососем, авокадо и пряным майонезом. RAw

Хрустящая спаржа $6

Спаржа темпура со сладкой соей и хлопьями темпура.

Рулет из сладкого картофеля $6

Сладкий картофель в темпуре с сладкой соей.

Вегетарианский рулет 7 $

Тофу, авокадо, огурец, кинза, халапеньо, спаржа.

Креветка темпура, смесь крабов, листья салата, авокадо, огурец, масаго**, семена кунжута, майонез кьюпи, посыпанный сладкой соей.